Пшеничный хлеб из обойной (цельнозерновой) муки на закваске (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Цельнозерновая

100% закваска
(пополам муки и воды по весу в закваске) 245 г

Пшеничная обойная мука грубого помола Беловодье

325 г

Отруби

15 г

Молотое льняное семя

15 г

Панифарин

1 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Вода

280 г

Способ приготовления

 Воду смешать с закваской. Ве ингридиенты поместить в хебопечку. Замесить в режиме тесто 1 ч.30 мин.
  Сформировать круглый или продолговатый хлеб, оставить в расстоечной форме 2 часа.
  Надрезать и печь на поду с паром или в нагретой форме с крышкой. 30мин. при 240 под крышкой и 20 мин. при 220 без крышки.
 

Примечание

Цельнозерновая закваска - с сайта
Идея рецепта и пропорции ингредиентов для ручного замеса взяты с сайта Людмилы из Торонто

А не ?