Хлеб пшеничный цельнозерновой на закваске (в духовке)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска

150г

Мука пшеничная

260г

Мука пшеничная цельнозерновая

140г

Вода

200г

Соль

2 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Дрожжи прессованные

4г

Кунжутное масло

1 ст. л.

Способ приготовления

 Закваски 100% влажности, подкормленная цельнозерновой пшеничной мукой (30гр. стартера+60гр. воды+60гр. муки пшенич. ц/зерн.)
  Замес в хлебопечке в режиме "Цельнозерновой" до последней обвалки.
  Формовка, расстойка в корзинке 1 час.
  Выпечка на поду первые 10 минут с паром при 230*С и еще 30 мин. при 180*С.
  А вот разрезик:
 

Похожие рецепты

Пшеничный цельнозерновой хлебЛюка

Пшеничный цельнозерновой хлеб на йогурте с яблокомSonadora

Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваскеOlyaJuchka

Золушка, а можно вопросик?
Ну вот как у вас получается такая мучнистая корочка?
я когда брызгаю водой - получается блестящая поверхность... А мне тут дома заказали «вот такой, тока белый», когда фотку вашей буханочки увидели!

Золушка
Чудесный хлебушек у вас получился!!

Ну вот как у вас получается такая мучнистая корочка?

Вероятно, потому, что я хлебушек водой не брызгаю, а устраиваю «парилку» в духовке за счет кружечки с кипятком минут на 10. Ну и расстаиваю его в корзинке, обильно посыпанной мукой.

barbariscka, спасибо за добрый отзыв!

Я дважды пекла хлеб по этому рецепту.
В первый раз точно придерживалась рецептуры. Получился хороший вкусный хлеб:




Вчера пекла, без добавления дрожжей и только на цельнозерновой муке + горсть изюма. Получилось вот так: