Хлеб забайкальский на закваске

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Закваска цельнозерновая

100%
(пополам муки и воды) 500 г

Дрожжи прессованные

2,5 г

Вода

85 г

Мука цельнозерновая
(пшеничная обойная)

150 г

Мука белая

100 г

Соль

1 ч. л.

Способ приготовления

 Замес 10 мин, отдых 20 мин, вмешивние соли, замес 10 мин.
 1 расстойка 1ч. при 28-30 С в духовке с включенным светом и кружкой кипятка
 Формовка
 2 расстойка в духовке со светом и паром 1 час
 Выпечка в жаровне под крышкой 30 мин при 240 и без крышки 15 мин при 220

Примечание

Использована идея рецепта Людмилы из Торонто