Мука пшеничная в России, виды, сорта, свойства

venera19, Анна, я нашу вообще никакую не покупаю, хотя казалось бы свой мукомольный завод там где крайний раз брала казахстанскую, точно больше не буду, надо в рядом которые забежать посмотреть, что есть

Katko, Катя, я тоже заказывала, мне друг из Москвы привозил, а если сдэком, то доставка дороже муки выходит

Наверно года три заказываю Шугуровскую муку

Вот никогда не думала, что это скажу, но цена на WB не гуманная – 132 рубля за кг, по сравнению с 55 рублями на Желаевскую, дороговато будет
Granum обязательно попробую, она 160 рублей 2 кг.
Благодаря Ане venera19 открыла для себя Желаевскую и вообще возможность покупать муку на WB, до этого в голову не приходило
В сетевых магазах ассортимент один и тот же, без изысков.

На WB еще Велес есть, тоже казахстанская, хорошая, мне нравиться очень 1 сорт ее

Надежда, на WB имха на муку негуманные цены. я не на WB заказываю
Желаевская у нас ок 100 р за 2 кг пачку, а Шугуровскую заказываю по 60 р.



Olga_Ma, Ольга, СДЭКом всё, что свыше 5 кг дорого, я заказывала из Москвы, а потом перешла на Пензу, напрямую от хозяйства, КИТом и БайкалСервисом доставка 30-40 кг вышла до меня 300-400 р

Велес есть, тоже казахстанская, хорошая,

и такая у нас есть)
Вообще у нас с Казахстанской прям хорошо, даже 2 сорт нашла, сумочка крафтовая 5 кг за 145 р

а она с жучками

с жучками не только она. И рязаночка, и еще какие то. Эти жучки однажды попав в дом, неистребимы




Катерина, Katko, давай ссылки где муку брать. Цена уж оч. сладкая. Тож была мысль напрямую, но у нас только сдэк и боксбери. Сдэк голодный, цены сама знаешь. Другие ТК нас не хотят

с жучками не только она. И рязаночка, и еще какие то. Эти жучки однажды попав в дом, неистребимы

это да, стала все в холодильник прятать, уж чем они питались, ума не приложу. Я от Пудова прихватила в качестве бонуса)

Вообще у нас с Казахстанской прям хорошо, даже 2 сорт нашла, сумочка крафтовая 5 кг за 145 р

не, ну за такую цену, да столько кг, да 2с – ну просто сказка, вся апзавидовалась)

Катерина, Katko, давай ссылки где муку брать. Цена уж оч. сладкая.

Katko, Кать, вот умеешь ты раздразнить мою душу, то селедкой заведусь, теперь мука энта
Пишут белок в ней 14 это как, что из нее печь-то?
Куплю конечно на пробу, только деньги подкоплю, а точнее 20 кг. Желаевской схомячу и сразу прикуплю

Пишут белок в ней 14 это как, что из нее печь-то?

а чо? я хлеб пеку всякоразличный, лепешки, оладушки, ваХли, пельмени

точнее 20 кг

они рекомендуют от 25 кг, чтобы доставка оправдалась

Подожди, Надюша, ты же из Москвы, у вас там местные есть, щас найду контакты вам, я у них тоже заказывала – проверенная фирма, есть и доставка и самовывоз




у них еще и семечки есть разные и хлопья

раздразнить мою душу, то селедкой

эт вот я жуть как люблю

А я хочу, наоборот, кондитерскую муку найти с маленьким процентом белка. Хочу японский шифоновый бисквит попробовать сделать, загорелось, чтобы попробовать как у них. Пишут, что мука нужна очень нежная, белок не выше 7. А я везде у нас только высший обычный сорт с 10 белка вижу.
 Никто не знает, где такую в России найти или по интернету откуда заказать? как она хоть называется, как заказать?

Пишут, что мука нужна очень нежная, белок не выше 7. А я везде у нас только высший обычный сорт с 10 белка вижу.

А нельзя обычную муку разбодяжить кукурузной, у неё белок около 6%?

я так для нашего бисквита делаю (крахмалом развожу, где-то здесь на хлебопечке научили в своё время), но для шифонового без разрыхлителя на японских сайтах всячески носом тычут в специальную кондитерскую, и пишут, что просто разбавить крахмалом будет совсем не то по вкусу.
 Интересно, а кукурузная и пшеничная мука взаимозаменяемы?

Подожди, Надюша, ты же из Москвы, у вас там местные есть, щас найду контакты вам, я у них тоже заказывала – проверенная фирма, есть и доставка и самовывоз
Мука Шугуровская – московская фирма
у них еще и семечки есть разные и хлопья

а самовывозом тоже заказывать или пришел, увидел... и забрал)

тычут в специальную кондитерскую,

На мой скептический взгляд это лажа какая-то.

Сегодня во многих рецептах выпечки в сети в качестве основного ингредиента указывается кондитерская мука. Однако далеко не все знают, что это такое, и просто заменяют ее на обычную. В результате хлеб получается не таким белым, бисквит — сильно плотным, и удивляться тут нечему. Ведь кондитерская мука – это совершенно особый продукт для создания безупречных пирожных, тортов, кексов, печенья и т. д.
 
Основным компонентом кондитерской муки является пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, которая производится из мягких сортов пшеницы. Она имеет высокую долю клейковины, благодаря чему тесто получается более упругим и эластичным, а готовая выпечка — удивительно нежной с равномерной мелкопористой структурой.
Наряду с этим в состав кондитерской муки уже включены соль и сода. Первая, как известно, делает тесто крепче и помогает ему лучше сохранять форму. Сода, в свою очередь, выступая в качестве разрыхлителя, придает домашней выпечке пышность и воздушность.
 
Из всего вышесказанного следует, что кондитерская мука — это настоящая находка для любой хозяйки. Тесто из нее готовится проще, а выпечка получается вкуснее и лучше.
Главное достоинство кондитерской муки состоит в том, что вам не нужно будет вымерять необходимые пропорции соли и разрыхлителя. Эти ингредиенты уже были тщательно выверены и добавлены в муку еще на стадии ее производства. А значит, риск испортить вкус и качество теста сводится к нулю. Также благодаря разрыхлителю данная мука является самоподнимающейся, что автоматически решает еще одну распространенную проблему при выпечке кондитерских изделий.
Используйте кондитерскую муку для приготовления кексов, пирогов, домашних пирожных и других хлебобулочных изделий, и на вашем столе всегда будет нежная, воздушная, ароматная и красивая выпечка.

Короче – «самоподнимающаяся» мука это мука с содой.

Katko,

проверенная фирма, есть и доставка и самовывоз

Катерина, спасибо за наводку, мне до них доехать 5 км!
А что за мука 2го сорта, для хлеба? Ниже 1го ни когда не брала.

КроНа, Галина, нееее... это у нас самоподнимающаяся мука трактуется как кондитерская. А у буржуев это совершенно другое. Безо всякой соды, просто низкобелковая. На буржуйском сайте она называется – Unbleached Cake Flour – вот такая нужна, всего 4 г белка для тортов, безо всяких других добавок.
Пишут, что сымитировать такое комбинацией крахмала и обычной муки полностью не получается.

Но у нас подобной муки и в помине нет. Я такую на амазоне видела, но с амазона заказывать слишком жирно.

А что за мука 2го сорта,

Katko, Катерина, я скорее про шугуровскую 2 сорта спрашивала. Для чего использовать? Для хлеба?
Ну и тогда сразу спрошу есть ли разница между шугуровской и желаевской?

Рита, Шугуровскую я только 1 сорт брала и ЦС

Рита, Шугуровскую я только 1 сорт брала и ЦС

Кать, я поняла. Тоже думаю о цельнозерновой. Но, мне надо сначала 10 кг Атбасар израсходовать

Доброе время суток. Какую муку использовать для пиццы?

Михаил

Доброго времени суток) Нужен совет опытных товарищей... Купила в Ашане муку Французская штучка, высший сорт, пшеничная хлебопекарная.. Ставлю свой обычный хлеб, Французский,50 гр ржаной, 350 пшеничной, хлебопечь панасоник... никогда не подводила, достаю хлеб, а он в полведерка высотой, плотный. Есть можно, но для этого режима очень странный результат. Ставлю опять на этом режиме уже 400 гр пшеничной муки, без ржаной, результат такой же, буханочка см 7-8высотой!!! дрожжи вне подозрений, месяцев несколько назад припоминаю что то такое было с Французской штучкой... В чем может быть причина и куда муку теперь пристроить?

и куда муку теперь пристроить?

блины, оладьи, кексы, шарлотки, пироги с разрыхлителем.
Вот не люблю я эту Фр штучку Дорогая и ни о чем. С ржаной мукой 1 сорт муки лучше пользовать.

Какую муку использовать для пиццы?

итальянскую

Рита, Шугуровскую я только 1 сорт брала и ЦС

Всем доброго дня! Подскажите, плиз, по Шугуровской муке, а то у меня скоро крышу снесет. Я новичек в хлебопечении и пару недель назад купил себе хлебопечку Gorenje 1200 и, усердно полистав этот форум приобрел, 15 кг Шугуровской муки 1 сорт (меньше не продавали). Никак не пойму почему у меня мякиш внутри сырой получается (лепиться как пластелин)? Какие варианты только не перепробовал: 500 мука на 350 воды; 450 муки на 300 воды, 500 муки на 270 воды; 550 муки на 320 воды. И базовый режим (1) выпечки использовал и французский (2). Колобок получается правильный и красивый. Соль, сахар, масло и дрожжи (Саф-момент) все по норме. Температуру внутри тоже пару раз мерил – 98 градусов. Хлеб после выпечки выдерживал до комнатной температуры. Разрезаешь, а он внутри явно непропечен. Чего я не так делаю то!!? Я уже минимум 6 буханок птицам скормил.....

Serge1400,
разбавьте другой мукой и посмотрите результат, а если мука дефективная, мякиш влажным получается, да и много разных других огорчений от такой муки

Всем доброго дня! Подскажите, плиз,

Я бы, сделала так. Выпекла в хлебопечке хлеб из любой другой муки (возможно из муки высшего сорта), а на Шугуровской муке замесила бы в хлебопечке, а выпекла в духовке, в какой-нибудь кастрюльке по высоте сходной с формой хлебопечки. И посмотрела бы на результат. В чем проблема в муке или в хлебопечке, а если, и там и там, не получиться, то в рецепте.

Шугуровской муки 1 сорт

мне она не понравилась. долго выстаивается. Больше подходит для беззамесных хлебОв.
Попробуйте её извести на такие хлебА и пиццы с длительным выбраживанием теста.

Всем спасибо за рекомендации! А если попробовать такой вариант: 900 граммовый состав запустить на режиме 1200 грамм, может пропечется?!

а если скажем с 900 граммовый состав будет запекать
на варианте 1200 грамм, может пропечется мякиш то?

сложно сказать не видя рецепта. Или это тайна?
Здесь очень много рецептов. Вы какой пользуете?

сложно сказать не видя рецепта. Или это тайна?
Здесь очень много рецептов. Вы какой пользуете?

Скорее тренируюсь. Вот такой вариант пытаюсь освоить: 500 муки – 300 воды: 2 ст. ложки п. масла, 2 ч. л. соли, 2 ст. ложки сахара, 1.75 дрожжи Саф-момент. Режим либо базовый (1) или французский (2), корочка М.

Serge1400, вы из другой муки выпекали?
Прежде чем мудрить с рецептами, нужно попробовать на другой муке и новыми дрожжами.
Я бы так поступила

500 муки – 300 воды: 2 ст. ложки п. масла, 2 ч. л. соли, 2 ст. ложки сахара, 1.75 дрожжи Саф-момент. Режим либо базовый (1) или французский (2), корочка М.

а где вы его взяли? Здесь? Тогда ссылку..
Возможно, воды многовато. Но это мука и её влажность. Чуть бы уменьшила. 270.
давайте ссылку на рецепт.
Или берите рецепт обкатанный здесь, который наверняка у всех получается и тогда будем разбираться.

Всем доброго дня!
 В общем сделал вчера хлеб вот по этому рецепту hlebopechka.ru.... Только муки взял все 400 грамм Высшего сорта (тоже Шугуровская). Все нормально пропеклось!
 Если пересчитать в пропорции и сравнить с рецептом, по которому я делал хлеб из шугуровской 1 сорта, то воды должно быть еще больше – 325 грамм.
 Я попробую сегодня еще раз выпечь хлеб из 1 сорта шугуровской уменьшив количество воды до 270 грамм. Но что то мне подсказывает, что ничего не поменяется: похоже на то, что мука эта в лучшем случае не подходит для хлебопечки, а в худшем просто дерьмо, которого у меня теперь 10 кило.

Сергей, чтобы не выбрасывать 10 килограмм муки, а все-таки попытаться ее потратить, можно попробовать при выпечке заменять 10-15-20 процентов вашей муки на какую-нибудь сильную муку. Например, семолину, или манку сорта Т (та же семолина) или манитобу или крупчатку. Манка Т, по-моему, сейчас везде есть.
Если проблема вашей муки в слабой клейковине, то такая добавка поможет добиться достойного результата. Конечно, проблема может быть в чем-то другом, но попробовать, мне кажется, стоит.
Если будете пробовать – не уменьшайте жидкость, сильная мука при замесе требует больше жидкости, т. к. клейковина хорошо развивается и вбирает в себя влагу.

Ну вы даёте. 1 сорт очень вкусная мука. Её не выбрасывать надо, а подстроиться под неё. Высший сорт он может и беспроблемный, но ему до хорошего первого сорта далеко.
 В вашей печке хорошо вышел хлеб на вышке по рецепту с 400 г вышки и 260 г воды, то есть 260/400=0,65 пекарских. Вышка как правило сильнее и жрёт воды больше.
 То есть скорее всего для вашего слабенького первого сорта надо попробовать взять 0,5-0,6 пекарских.

от такой вариант пытаюсь освоить: 500 муки – 300 воды: 2 ст. ложки п. масла, 2 ч. л. соли, 2 ст. ложки сахара, 1.75 дрожжи Саф-момент. Режим либо базовый (1) или французский (2), корочка М.

здесь вы осваиваивали 0,6 пекарских и у вас не пропеклось. Значит напрашивается 0,5-0,55 пекарских.
 Я бы сразу сейчас резко снизила воду до 0,5 пекарских.
То есть взяла бы на 500 г муки 250 г воды и посмотрела как поменяется мякиш. Возможно затем можно будет увеличить до рекомендованных OlgaGera 0,54 пекарских – 270 г воды.

Сергей, чтобы не выбрасывать 10 килограмм муки....

Спасибо за совет!
А если я эту муку буду подмешивать в нормальную муку скажем 50 на 50, то будет хлеб пропекаться или нет?
Или скажем может из нее блины можно выпекать?

Ну вы даёте. 1 сорт очень вкусная мука. Её не выбрасывать надо, а подстроиться под неё. Высший сорт он может и беспроблемный, но ему до хорошего первого сорта далеко.
 

Спасибо за развернутый совет!
Обязательно сегодня попробую. А на каком режиме выпекать базовый или Французский?

Да всё из неё можно делать. Просто она по всей видимости менее влагоёмкая и нежная, чем ваша вышка. Из полностью первого сорта хлеб не только вкуснее, но и полезнее. Попробуйте всё же нащупать баланс вода-мука.
 Можно её усиливать вышкой, манкой. Да без проблем. Но количество усилителя придётся нащупать опытным путём. Можете начать с 50/50 и если хорошо получится, начать чуть снижать. Если не получится, то придётся добавлять вышки.
 А вообще-то, вы всё же правило колобка отследите. Сделайте так, чтобы на первом сорте колобок был прям как колобок. Круглый и аккуратный, чуть плотнее и аккуратнее, чем на вышке. Так вы легче баланс нащупаете.

Обязательно сегодня попробую. А на каком режиме выпекать базовый или Французский?

ну смотрите. Если вы нащупаете хороший баланс вода-мука, то будет по фиг. Отличаться хлеб будет только по вкусу согласно задуманной рецептуре.
 Но вот если вы перельёте воды, то есть чуть больше, чем надо дадите, то на французском это возможно скажется более жёстко, со временем лишнюю воду мука сильнее отдаст. И ещё смотрите по времени выпечки. Где выпечка дольше, тем пропекается лучше. Но это всё важно, когда баланс нарушен.
Поэтому лучше всего отработать баланс на основном режиме, а потом уже все другие программы применять.

мне она не понравилась. долго выстаивается. Больше подходит для беззамесных хлебОв.

OlgaGera, Лёлька, а вы объясните получше. У меня шугуровской не было, но была алексеевская как-то, слабенькая-слабенькая.
 Что значит «долго выстаивается»? Она не выдерживает замеса в хлебопечке?



Serge1400, Сергей, засада по поводу того, что мука не выдерживает замеса в хлебопечке, может иметь место. Но это выражается обычно в плохом мякише с крышей, а не в лишней воде в хлебе. Поэтому перекос по воде у вас точно есть. Сначала его надо убрать, а потом станет ясно, надо ли обязательно для хлебопечки её разбавлять.

Что значит «долго выстаивается»? Она не выдерживает замеса в хлебопечке?

ей не хватает обычного времени подъема. Она начинала подниматься не через 25 минут как по программе, а через час.
А вот беззамесный хлеб на ней шикарный.
hlebopechka.ru...
 Т. е. этой муке нужно больше времени для подъёма.

Только муки взял все 400

не ну по рецептуре никак нельзя, нужна самодеятельность.
teara, Татьяна, я выпекаю хлеб, так на 450 – 500 муки 300 жидкости + сметана +.. И это рецепт хлебозавода.
 Замес в ХП, 2 расстойки в ХП. Последняя расстойка и выпечка в духовке
Толстая корка – у меня такое любят, другое не признают. Могут мякиш не есть.
Ну да, еще много зависит от влагоёмкости муки. В процессе замеса смотришь. Иногда и фазы луны влияют

OlgaGera, Лёлька, теперь поняла...
Но если исходить из возможностей хлебопечки, то даже если у Сергея мука такая же по качеству, как ваша, то у Сергея при нормальном балансе мука-вода из хлеба уйдёт пластилин, но получится крошливый мякиш и маленький объём.
Тогда можно будет попробовать самую долгую программу и если на ней вкус не улучшиться, то точно можно будет сказать, что и у него мука только для ручного замеса и духовки или обязательного разбавления вышкой.
 Но вдруг ему повезет и с нормальным количеством воды всё будет вкусно.

 Когда мне попалась та неординарная алексеевская, то она ела вообще 44 пекарских, я до сих пор тому случаю удивляюсь. То есть на 500 г муки шло всего 220г воды. А кисломолочка в 1 сорт, так это самое то. Я тоже без кисломолочки 1 сорт никогда не делаю, не вкусно без неё. А если есть сыворотка некислая, то вообще чуть ли не всю воду заменяю.

Вот, вчера пекла. Мука разная, то, что оставалось

Вот, вчера пекла. Мука разная, то, что оставалось

А это из шугуровской 1 сорт выпечено?

А это из шугуровской 1 сорт выпечено?

нет. Я её больше не покупаю

Я пеку хлеб только из муки 1 сорта (раньше шугуровская, сейчас алейка). ХП Панасоник. 400 гр муки 1 сорта, 100 гр пшеничной или ржаной ц/з, 330 мл сыворотки, 5 гр свежих дрожжей, 4 гр сахара, 10 гр соли. Режим малодрожжевой. Хлеб всегда отличный.

Olga_Ma, Ольга, ну конкретно в случае Сергея
 

Какие варианты только не перепробовал: 500 мука на 350 воды; 450 муки на 300 воды, 500 муки на 270 воды; 550 муки на 320 воды.

у него не пропекается. При этом неисправность печки исключаем, на вышке хлеб получился. Шугуровская мука не может быть в принципе нехлебопекарной. Если хлебопечка портит тесто на 1 сорте, то всё равно пластилина быть не должно.
 Раз так, я бы ещё снизила: на 500 г приблизительно!!! 250 мл. И заменила хотя бы часть воды сывороткой (любой некислой кисломолочкой). Но я бы лила, разумеется, не по весам, а по виду колобка.

у него не пропекается.

Лучше бы конечно увидеть разрез

пропорция 500 на 270 уже на грани для нормальной современной муки. Обычно надо всегда ещё больше. Разумеется, очень странно, что на ней пластилин получается. Может всё же ошибка в измерениях была?
Мне интереснее видеть колобок и вид теста хотя бы перед выпечкой.



Serge1400, Сергей, сделайте нам фотосессию всего процесса, пожалуйста. От замеса до выпечки. Колобок в конце замеса, тесто вначале, тесто в конце. Вид хлеба, разрез. Аккуратно крышку открывайте на несколько секунд, не хлопайте.

Serge1400, Сергей, сделайте нам фотосессию всего процесса, пожалуйста. От замеса до выпечки. Колобок в конце замеса, тесто вначале, тесто в конце. Вид хлеба, разрез. Аккуратно крышку открывайте на несколько секунд, не хлопайте.

Насчет пропорций на 99,9% уверен, что нигде на ошибся. Я колбасой с сардельками уже более 7 лет балуюсь – тут тоже все строго. Так что опыт есть, рука набита, весы даже ювелирные в наличии.
Фото сделаю без проблем. Вот мне бы только понять когда и что вам сфоткать: в ХП в моем понимании после старта колобок уже минут через 5 имеем. А в промежутке мука с водой. То есть где стадия теста и когда оно уже колобок не очень понимаю.
А некислая кисломолочка это кефир или что другое?

Serge1400, кисломолочка это всё – кефир, простокваша, ряженка, сметана с водой. и т. д.
Сыворотку желательно состаривать. Пахта великолепно подходит.
Иногда пользую для хлеба картофельный отвар, но, тогда уже слегка убираю соль.

Вот мне бы только понять когда и что вам сфоткать:

вот знать бы ещё ваш тайминг. В инструкции не вижу таблиц с информацией.
 Начните с проверенной пропорции 500г на 270 г воды. Рядом положите дополнительные пару ложек муки – на случай если в них возникнет необходимость.
Замес можно разделить приблизительно на три стадии. Первая – смешивание и впитывание муки, минут 5-10, смотрите в ведро и там не должно быть болота. Тесто как очень густая каша, ложкой сложно провернуть, мука смешивается с усилием мешалок. Только к концу первой трети замеса мука смачивается, а не сразу.
 По большому счету вы могли бы понаблюдать за ведром на том хлебе на высшем сорте, что вам понравился. С первым сортом такая же картина должна быть.
 Затем начинается вторая и третья части. Во второй части, где-то к середине замеса, уже должно быть сформированное почти аккуратное тесто, только небольшие лужицы под лопаткой, а к концу замеса уже никаких луж, чистенькие стенки у ведра, аккуратный шарик над мешалкой.
 Чем раньше вы вмешаете муку -при необходимости – тем лучше. Хорошо бы хотя бы до середины замеса.
 Повторюсь, может вам стоит повторить тот хлеб на высшей муке, что вам понравился. Но вот только сфоткать для себя вид колобка на разных стадиях замеса и той же картины добиться на муке первого сорта.

Кисломолочку любую берите, смешайте с водой так, чтобы не было кисло и специфических привкусов. В пшеничном хлебе никаких кислинок быть не должно.

Всем добрый вечер! Дамы, как просили наделал фоток процесса. Рецепт 350 грамм первого, 100 вышки, 250 вода, 2 ст. л. подсолнечного, 1 с. л сахара, 1 ч. л дрожжей. Установки на печке: вес 900 грамм, корка М, режим базовый ( 2 часа 53 минуты), Форма почему то заполнилась хлебом не до упора. У меня во вчерашней выпечке 400 грамм муки было и плотно по краям все поджато.
По фоткам такое расписание: 3 минуты, 5 минут, 11 минут, 45 минут, 1 час 30 минут, 2 часа, финал (2 часа 53 минуты). Пока не разрезал – остывает

И такой вот он в разрезе. Опять мякиш лепиться как пластелин.

Serge1400, я вижу слишком крутое, плохо вымешанное и недобродившее тесто. Я с дрожжами не работаю, но тут, на мой взгляд, они слабоваты.
Есть режим подлинее? Я бы добавила воды и сделала сначала дополнительный предзамес на режиме пельменное тесто.

недобродившее тесто

невыстоянное. Не хватило времени для расстойки.
О чем я и говорила.
Да, водички маловато

1 ч. л дрожжей

в дрожжах уверены?

Не хватило времени для расстойки.

Расстойка это последнее брожение перед выпечкой, если оно было короткое, то недорасстоенное тесто резко вырастет и порвёт крышу, а тут оно вообще ещё не было готово к выпечке. На низкую температуру не списать – дно вон почти пригорело.

в дрожжах уверены?

Уже нет...
В общем сделаю еще одну попытку с этой мукой и все. А то у меня кукушку уже скоро снесет от нее.

еще одну попытку с этой мукой и все.

не не, погодите!
А давайте на опаре сделаем. Заодно и дрожжи проверите.
Не понравится, оставите на пельмени или пресное тесто Улетит
КроНа, Галина, как не назови, а времени маловато.
Смотри, а крышу то разорвало.




Serge1400, а может печку поменять?
Была похожая тема, и хлеб похожий.. бились бились..



Serge1400, какая самая длинная в вашей печке программа? Где то часа 4. Французский, хлеб с хрустящей корочкой., не?

Serge1400, какая самая длинная в вашей печке программа? Где то часа 4. Французский, хлеб с хрустящей корочкой., не?

Самая длинная французская – где-то 3 часа 40 минут.
Печку менять не вариант – жаба давит.
А мож ну его нафиг – мне уже скоро этот хлеб сниться будет. Буду из высшего сорта печь, а эту подсыпать по чуть чуть. Из высшего же все вроде получается. Я за то время что потратил, уже килограмм бы 50 колбас и сарделек сделал

Дрожжи кстати другие заказал – воронежские. Вроде хвалят.
Ща колбасой и сардельками похвастаюсь, они в отличие от хлеба у меня очень даже получаются!!!