Блюда из круп и бобовых

[Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!]

Маклюбе

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: арабская

Ингредиенты
Рис длиннозернистый	250 г.
Картофель очищенный	250-300 г.
Морковь крупная	2 шт.
Лук крупный	2 шт.
Чеснок	1 зуб.
Баранина (говядина, курица)	700 г.
Зира	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Куркума	1/2 ч. л.
Масло сливочное	80 г.
Хумус
Нут готовый	200 г.
Кунжут	60 г.
Чеснок	1 зуб.
Масло оливковое	50 мл.
Вода	50 мл.
Сок лимонный	1-2 ст. л.
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	1/3 ч. л.
Соль	1 ч. л. (по вкусу)
Салат из с/фруктов
Изюм	60 г.
Инжир	60 г.
Курага	60 г.
Орехи любые	60 г.
Сок лимонный	1-2 ст. л.
Мед	1-2 ст. л.
Салат из помидоров
Помидор	2 шт.
Лук красный	1 шт.
Кинза (укроп, петрушка)	2-3 вет.
Сок лимонный	1-2 ст. л.
Масло оливковое	1-2 ст. л.
Соль	по вкусу

Способ приготовления

Рис на час замочить в холодной воде. Хорошо промыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить на масле, посолить, поперчить. Добавить зиру и кориандр. Пожарить 30 секунд. Влить воду. Накрыть крышкой и потушить час.

Картофель нарезать кружочками толщиной 5-7 миллиметров. Обжарить до золотистости с двух сторон. Выложить на салфетку.

Тоже проделать с морковью.

Лук порезать кольцами толщиной сантиметр. Уложить на дно казана или толстостенной кастрюли. Добавить порезанный чеснок. Посолить.

Сверху выложить мясо с жидкостью.

Мясо накрыть слоем картофеля, посолить. Положить слой моркови. Посолить.

Выложить рис, разровнять, посолить. Добавить сливочное масло. Залить кипятком так, чтобы рис был слегка прикрыт. Накрыть крышкой и томить до готовности риса и испарения воды. Если видите, что рис готов, а жидкость еще есть, то уберите крышку и дождитесь испарения жидкости.

Хумус

Пока готовится маклюбе, делаем заправки к нему. Кунжут измельчить в кофемолке до состояния муки. Пусть даже начнет образовываться масло.

Нут положить в стакан. Добавить соль, масло, лимонный сок, специи и воду. Добавить кунжут. Измельчить до состояния пасты. Довести до вкуса.

Салат из сухофруктов.

Если сухофрукты сильно сухие, то залить кипятком и дать постоять 10-15 минут. Орехи слегка измельчить. Курагу и финики порезать. Положить все в посуду, добавить мед и сок. Перемешать.

Салат из помидоров.

Помидоры и лук порезать кубиками. Добавить порезанную кинзу. Влить сок и масло. Посолить. Перемешать.

Подача.

Готовому рису дать постоять в кастрюле минут 10-20. Перевернуть на блюда по центру. Вокруг положить салаты.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Маклюбе или Маклюба (также Маглуба) — традиционное арабское блюдо. Оно популярно в Бахрейне, Ираке, Иордании, Кувейте, Палестине, Сирии, Турции и Израиле. В блюдо добавляют мясо, рис, жареные овощи и помещают в кастрюлю, которая переворачивается перед тем, как выложить это блюдо на стол. Отсюда и название маклюбе, которое буквально переводится как "вверх-вниз" или перевертыш.
В состав блюда могут входить множество различных овощей: помидоры, картошка, капуста, баклажаны.
Рецептов Маклюбе множество, как и рецептов борща.
Чаще всего Маклюбе подается с йогуртом, простым салатом из овощей, тахини.
У меня сегодня вот такой вариант. Баклажаны были бы не лишними, но не сезон. Это очень вкусно. Больше всего мне нравится именно с салатом из с/фруктов. Рекомендую!

[ang-kay]

ang-kay, что ж ты делаешь то?? Я в обмороке, как все красиво, нарядно и вкусно!! Я этого хочууу

[Ирочка,]

Ирочка, делай. Не пожалеешь)

Анжела, дома нету ничегошеньки, ни баранины, ни сухофруктов, ни нута, вот прикинь, даже несчастного нута нету
А так бы я сделала, очень уж красиво!! Представляю, как вкусно

Бедная наша) Курицу можно)

Курицы тоже нет
Надо в магазин на закупки, в субботу поедем.

[Lerele]

Lerele, Ириша, ко мне приезжай, у меня есть все, кроме сил готовить

[Caprice]

Caprice, Анжелу бери, а то я наготовлю

[Lerele]

Lerele, Анжела уже приготовила и выставила тут. А ты еще нет

[Анжела]

Анжела, какое красивое блюдо у тебя! Великолепное исполнение! Представляю, как это гармонично и вкусно!
Благодарю!

[Caprice]

Caprice, значит она опытнее и у нее вкуснее получится!!

[Lerele]

Lerele, а у нас это «местная кухня»