[1] 2 3 Вперед ►

Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

ang-kay
Четверг, 28 февраля 2019 года, 14:32 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Категория: Кондитерские изделия
Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Ингредиенты

Основа
масло сливочное мягкое 65 г.
сахар 85 г.
шоколад (у меня глазурь) 95 г.
яйцо СО 1 шт.
мука пшеничная в/с 50 г.
разрыхлитель 1/4 ч. л.
соль щеп.
Чизкейк
творожный сыр (у меня отвешенная 25% сметана) 320 г.
сахар 100 г.
яйцо СО 1 шт.
сливки 33% 160 мл.
крахмал кукурузный 15 г.
соль, если сыр без соли 1/2 ч. л.
ваниль по вкусу
Мусс
сливки 33% 250 мл.
желатин быстрорастворимый кондитерский 4 г.
вода для желатина 30 г.
печенье Oreo 5-6 шт.
ваниль по вкусу
сахарная пудра 50 г.
Ганаш
шоколад темный (у меня глазурь с шоколадом) 300 г.
сливки 33% 300 г.
Дополнительно
форма d 20
печенье Oreo 20-22 шт
сливки взбитые для подачи

Способ приготовления

  • Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияМуку смешать с солью и разрыхлителем.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияШоколад растопить и охладить до температуры 28-30 градусов.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияВсе ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сахар соединить с мягким маслом и взбить.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДобавить яйцо и все взбить до однородности.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДобавить растопленный шоколад и перемешать.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияПросеять муку и размешать до однородности. По желанию можно добавить ванильную эссенцию или ванильный экстракт.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияТесто получается довольно густым.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДно формы застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияПоставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДостать из духовки. Дать постоять 5-10 минут. Освободить от формы и охладить на решетке.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияВ чашу положить творожный сыр ( у меня отвешенная 25% сметана), сахар, крахмал и сливки. Если у вас несоленый сыр, то всыпать соль. Добавить ванильный экстракт или ванильный ароматизатор. Размешать на низких оборотах миксера до однородности.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияВыпустить яйцо и опять размешать миксером до однородности.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияВот такой средней консистенции у меня получилась заготовка.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДно формы застелить бумагой для выпечки. Борта смазать сливочным маслом. Форму снаружи обернуть фольгой. Вылить половину творожной массы. По всей площади разложить печенье. Вылить оставшуюся творожную массу. Разровнять.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДуховку разогреть до 160 градусов. Под решетку поставить поддон с кипятком. Загрузить форму.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияВыпекать чизкейк 40-45 минут. Середина у него должны колыхаться. Духовку выключить. Пар убрать, дверцу приоткрыть. Оставить чизкейк в духовке на 30 минут. Достать, дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник часа на четыре, а лучше на ночь.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияШоколад поломать на кусочки. Я брала 200 грамм глазури и 100 грамм шоколада. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять 2-3 минуты. Смешать до однородности. Накрыть в контакт пленкой, дать остыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа, но лучше дольше.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияДостать из холодильника. Взбить миксером на низких оборотах до посветления и увеличения в объеме.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияЖелатин залить холодной кипяченой водой и дать ему набухнуть. Растопить на водяной бане или импульсами в СВЧ. Дать остыть до 30 градусов. Печенье Oreo (5-6 шт.) поломать на крупные кусочки.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияХолодные сливки взбить с сахарной пудрой до пышности. Взбивать начинать на низких оборотах. Сливки не должны держать пики, а быть полувзбитыми. К растопленному желатину добавить ложку сливок и размешать. Вылить струйкой в общую массу, размешивая миксером на низких оборотах.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияВсыпать поломанное печенье и аккуратно перемешать лопаткой.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияШоколадный корж-основу обильно смазать ганашем. Заключить в кольцо. Бока кольца проложить кондитерской лентой или файликом.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияСверху положить чизкейк. Аккуратно придавить.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияНа чизкейк выложить мусс.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). ИмитацияРазровнять. Накрыть и отправить в холодильник для полной стабилизации. У меня стоял ночь. Достать. Бока смазать ганашем и обсыпать шоколадными дропсами или шоколадной вермишелью. Сверху чизкейк покрыть спиралью из ганаша. По окружности сделать "шапочки" из того же ганаша и положить печенье Oreo.
    Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация
  • Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Блюдо рассчитано на

2 кг. 100 г.

Примечание

Рецепт сборный. Источники различные иностранные блоги и сайты. Название, оформление и подача рецепта оригинальное.
Перевести название этого чизкейка однозначно у меня не получилось. Возможно англоязычные форумчане подскажут, как это правильно должно звучать по-русски.
Рецепт-имитация знаменитой сети ресторанов "The cheesecake factory". Так выглядит оригинал
Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация
Подлинного рецепта никто не знает, т.к. ресторан держит его в строжайшем секрете. Но все кто его попробовал, никогда не забудут. Хотят пробовать снова и снова. Поэтому появилось много рецептов-имитаций, которые приближают вкус, но не воспроизводят его полностью. В иностранных блогах можно много найти вариантов и основы, и мусса, и самого чизкейка. Для основы используют и шоколад, и какао. Для мусса используют белый шоколад, как показано в презентации самой сети ресторанов, так и без него, как показала я. Сам чизкейк примерно везде одинаков. Везде в ганаш добавляют сахар и довольно много. Я сахар решила не добавлять, т.к. чизкейк и так сладкий.
Очень вкусно, калорийно и сытно. Но приготовить его стоит. Рекомендую!

P.S. По поводу желатина. У меня очень сильный желатин производства Нидерландов фирмы Trobas. Если верить продавцу, то сила геля у моего желатина 270 Бл. Не знаю насколько это верно. Но этот желатин меня никогда не подводил. Поэтому, если у вас желатин меньшей силы, то его количество в данном рецепте нужно пересчитать. Как посчитать, найдете в интернете. Или использовать свой желатин по инструкцию к нему.

Поддержи автора!
Arka
Четверг, 28 февраля 2019 года, 15:50 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты"(OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация.

Анжела, мне кажется, ты подходящее название дала, полностью передала суть английского варианта.
Очень красивый разрез! Наверняка, очень вкусный! И так прекрасно оформлен!
Jouravl
Четверг, 28 февраля 2019 года, 16:21 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты"(OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация.

Анжела, действительно, за гранью
Пора уже авторскую книгу выпускать со своими рецептами.

на первый тираж мы скинемся, такой талант!!!


marina-asti
Четверг, 28 февраля 2019 года, 21:32 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты"(OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация.

Как раз на день рождения племяш 5ти лет попросил "шоколадный с шоколадом, с белым и печеньками" - знаю, что буду ему делать! Недели через 3 принесу отчет!
Natta de facto
Пятница, 01 марта 2019 года, 00:13 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты"(OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация.

Как говорит мой сын - "пыльно валяюсь". Восторг полный. Снимаю шляпу перед автором такого кулинарного шедевра и присоединяюсь к словам о книге.
Arka
Пятница, 01 марта 2019 года, 00:28 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты"(OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация.

Цитата: marina-asti от Четверг, 28 февраля 2019 года, 21:32
на день рождения племяш 5ти лет попросил
Умный мальчик, знает, что просить!
kavmins
Пятница, 01 марта 2019 года, 00:53 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

какое чудо!!!!!!!!!!!!! от восторга просто слов нет!!!!!!!!! Анжелочка, спасибо огромное, что делишься с нами такими шедеврами!
zvezda
Пятница, 01 марта 2019 года, 03:04 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Анжела.............вообще нет слов ....ты...ну ты знаешь ! МОЛОДЕЦ! ПРо книгу поддерживаю!
ang-kay
Пятница, 01 марта 2019 года, 08:46 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Девочки, спасибо, что заглянули. Рада, что понравился вам результат. Чизкейк очень и очень достойный. Следует попробовать. Моя мама сказала, что это самый вкусный из всех тех, что я пекла

.

Цитата: Jouravl от Четверг, 28 февраля 2019 года, 16:21
на первый тираж мы скинемся,
Вы сначала скиньтесь Я была бы не против и очень благодарна.

Цитата: marina-asti от Четверг, 28 февраля 2019 года, 21:32
"шоколадный с шоколадом, с белым и печеньками" - знаю, что буду ему делать! Недели через 3 принесу отчет!
Марина, буду рада, если всем понравится)
Jouravl
Пятница, 01 марта 2019 года, 10:13 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Цитата: ang-kay от Пятница, 01 марта 2019 года, 08:46
Вы сначала скиньтесь Я была бы не против и очень благодарна.

. Анжела, тогда надо заняться организационными вопросами. Найди издательство, позвони или напиши им. Условия у них разные, если их заинтересует, то они могут издать и за свой счёт и забрать права на издание. А тебе процент от тиража, а если оплачивать, то нужно узнать сколько. Так, что вперёд!!! А мы поддержим!!! Удачи. Книга нужна!!! Мы потом гордиться будем и приставать к тебе с автографом)))

ang-kay
Пятница, 01 марта 2019 года, 10:19 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Надюш, мне кажется, что это совсем нереально, тем более сейчас, когда у нас здесь такое. Если даже и возьмут, то не представляю сколько это вообще может стоить?
Jouravl
Пятница, 01 марта 2019 года, 10:57 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

ang-kay, вот сначала надо пробовать! Есть в интернете издательства, можно списаться с ними. Ищи!
А потом, почему в указанной местности, замахивайся повыше, есть московские. стучись во все двери!!! Анжела, тебе есть что предложить!!! Начни с поиска « как издать кулинарную книгу»
Первое попавшееся

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

ang-kay
Пятница, 01 марта 2019 года, 11:08 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Надя, спасибо. Жуть, как дорого!
Jouravl
Пятница, 01 марта 2019 года, 11:26 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

ang-kay, спокойствие, только спокойствие. Это я для примера. Но книга же с иллюстрациями, поэтому будет недёшево. Можно начать с одной, тематической, а потом посмотреть, как пойдёт.
Вдруг издатели сами уйдут бегать за тобой. Ты сначала узнай, как правильно оформить и сделай одну уже готовую, подбери тематические Рецепты. Пообщайся с издателями, спроси, что им интересно, что пользуется спросом на сейчас.
Это определенное время займёт, но у тебя будет ЦЕЛЬ и ты будешь приближаться к ней)))

я не профи в издательском бизнесе, но правила одни и те же в любом. Считай, что получила от меня волшебной пинок, все получится. Кстати, ещё один человек тоже получил и прекрасно себя ощущает


ang-kay
Пятница, 01 марта 2019 года, 11:32 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Спасибо. Посмотрим. Нужно с духом собраться и найти, как общаться.
Jouravl
Пятница, 01 марта 2019 года, 11:36 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Анжела, давай, главное захотеть это сделать, и тогда все получится! Удачи!
Корсика
Пятница, 01 марта 2019 года, 12:32 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Цитата: ang-kay от Пятница, 01 марта 2019 года, 11:32
Нужно с духом собраться и найти, как общаться.
Анжела, фантастика! Торт великолепен . О книге я тебе давно писала буду рада, если книга состоится и увидит свет. По общению добавлю, что купив прекрасную книгу издательства "Эксмо" на её последних страницах прочитала информацию о том, что они ищут новых авторов и оставлен электронный адрес для связи. Адрес отправлю тебе по ЛС, возможно, они всё ещё заинтересованны и поиск авторов продолжается.

ang-kay
Пятница, 01 марта 2019 года, 14:29 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Илона, огромное спасибо за похвалу и наводку. Обязательно посмотрю.
Девочки, еще раз огромное спасибо за поддержку и пинки не только в теме, но и в ЛС , и по телефону. Обещаю, что я очень хорошо подумаю.
Tatyana1103
Пятница, 01 марта 2019 года, 22:48 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

Цитата: ang-kay от Пятница, 01 марта 2019 года, 14:29
Обещаю, что я очень хорошо подумаю.
И я, и я обеими руками за Анжелочкину книгу
4er-ta
Суббота, 02 марта 2019 года, 18:29 | Чизкейк Oreo "За гранью мечты" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

У меня неделя чизкейков-дважды пекла японский хлопковый и к выходным испекла Oreo.Я немного уменьшила количество продуктов, т.к. форма у меня диаметром 18см. Для меня,он не совсем чизкейк, а скорее ,насыщенно шоколадный торт.Шоколад я брала 70’/, и ганаш получился плотный, как конфета трюфель(возможно надо было добавить больше сливок). В целом, всем понравился-насыщенный, сытный, больше зимний, на мой взгляд.В следующий раз попробую сделать с меньшим процентом шоколада.Анжела,спасибо большое, за рецепт. И мой отчёт
Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация
Чизкейк Oreo За гранью мечты (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация

 [1] 2 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы