Праздничный польский маковый кекс с орехами и изюмом

[Кекс]

Праздничный польский маковый кекс с орехами и изюмом

Категория: Выпечка

Кухня: польская

Ингредиенты
Кекс
яйцо С1	5 шт.
сахар	200 г.
мука пшеничная в/с	150 г. + 1 ст. л.
мак	140 г.
орехи грецкие	100 г.
изюм	100 г.
разрыхлитель	1 ч. л.
масло сливочное	170 г.
спирт (водка)	2 ст. л.
миндальная эссенция	1 ч. л.
соль	1/3 ч. л.
Глазурь
шоколад черный	200 г.
масло сливочное	40 г.
молоко	60 г.
-----------	-------
орехи или посыпка
форма 30*10

Способ приготовления

• Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло растопить и охладить. Муку смешать с маком и разрыхлителем.

• Изюм смешать с ложкой муки.

• Орехи поломать или крупно порубить.

• Яйца выпустить в чашу миксера. Добавить ванилин, сахар и соль. Включить миксер. Размешать, чтобы яйца просто разбились до однородности.

• Не переставая взбивать, добавить по одной столовой ложке мучной смеси. Тесто получается однородное, увеличится в объеме. Будет текучей консистенции.

• Продолжаем взбивать. Добавляем растопленное масло, алкоголь и миндальную эссенцию.

• Тесто после введения масла. Останавливаем миксер.

• Всыпаем изюм и орехи. Перемешиваем лопаткой.

• Тесто переливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

• Кекс поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 45-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

• Кекс достать. Дать постоять в форме 5-7 минут. Освободить от нее. Дать остыть.

• Шоколад порезать или поломать. Добавить молоко и масло. Растопить короткими импульсами в СВЧ или на водяной бане. Размешать до однородности.

• Кекс покрыть глазурью. Посыпать кондитерской посыпкой или орехами. Дать шоколаду застыть. Завернуть кекс в фольгу и оставить на сутки в холодильнике.

• 
• Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен у Виктории Попин.
Традиционно в Польше на праздники очень много пекут. Существует масса рецептов новогодней и рождественской выпечки. Предпочтение отдают выпечке с орехами, сухофруктами, маком. Рождественская и новогодняя выпечка всегда ароматная, вкусная. Главное ее преимущество в том, что такая выпечка долго остается свежей и с "возрастом" становится еще вкуснее. Этот кекс не исключение. Чем дольше он лежит, тем ярче становится вкус. Хранить такой кекс нужно в холодильнике, завернутым в фольгу.
Кекс очень прост в приготовлении, но результат просто потрясающий. Испеките такой кекс не только на праздничный стол, но и повседневный. Вы не пожалеете. Рекомендую!

[ang-kay]

ang-kay, как всегда - блеск!! :rose:И очень простой рецепт, непременно сделаю!!

Шикарный кекс!

[Анжела]

Анжела, впечатлилась, забрала, благодарю!!!

Отличный кекс. После поедания новогоднего торта обязательно испеку

[Анжела]

Анжела, какой рецепт отличный! Опять убила приготовлением, описанием! Спасибо тебе! Не перестаю восхищаться тобой

[Анжела]

Анжела, кекс чудесный, спасибо!
Вот про мак хотела спросить, его вымачивать не надо? Прямо так сухой и добавлять?
Анжелочка, спасибо за рецепт!

[Людмила]

Девчонки, спасибище! Я так рада, что рецепт вызвал интерес. Пеките и не пожалеете. Отдельное спасибо за похвалы)

После поедания новогоднего торта обязательно испеку

Людмила, кекс прекрасно лежит пару недель совершенно не теряя своих вкусовых качеств. Смело можно испечь заранее. Только завернуть в фольгу и в холодильник.

про мак хотела спросить, его вымачивать не надо? Прямо так сухой и добавлять?

Да. Именно сухой. Вся прелесть этого рецепта - в простоте приготовления. Не нужны никакие дополнительные телодвижения.

Да. Именно сухой

Удивила

[Оля]

Оля, почему? Очень часто мак сухой кладется. Например здесь

Ангельский масляный бисквит с маком и лимоном (ang-kay)

Кексы лимонные с маком (постные) (ang-kay)

[Анжела]

Анжела, ого! Я просто мак не ем, видимо поэтому и не обращала внимания или это только ты так умеешь Моя подруга каждый день печёт сотни булочек с маком и всегда его распаривает .. надо ей показать что ты тут вытворяешь.

[Оля]

Оля, это разное. Я пеку рулетики с маком и не распариваю. Просто в кофемолке перебиваю. На тесто сахар и мак. Тоже нормально. Но начинка , конечно, это вообще вкусно.

[Анжела]

Анжела, вот честное слово, не ем мак, но твой кекс после праздников сделаю! Ты как комбайн скоростной готовишь, а я не успеваю у меня ещё впереди твои рецепты есть.. и не один

[Анжела]

Анжела,

[Анжела]

Анжела, Шикарный кекс, потрясающе вкусная подача, обожаю мак, , поэтому однозначно попробую приготовить. Спасибо огромное за прекрасные рецепты

И я обожаю мак, и вообще всё у меня на этот кекс есть. Но запланированы два торта и испечена четыре! вида пряников. И конфеты еще в планах, и рисовое печенье... Шо делать?

[Анжела]

Анжела, какой шикарный кекс !

[Татьяна]

Татьяна, Светлана, Wiki, Наталья, девочки, огромное спасибо, что зашли на кексик. Рада, что приглянулся. Печь его нужно . И это не обсуждается Тем более, что его можно испечь заранее.

Докупила сегодня мак, думала, что мало у меня, а оказалось - лежит в другом месте просто (картотеку что ли начать вести? ) И форму купила металлическую прямо под кекс (хотя у меня есть стеклянная) Завтра наверное испеку, если ничто другое не отвлечёт.

[Wiki]

Wiki, давай. Жду. Картотека - хорошо)

[Анжела]

Анжела, я уже испекла. Ароматный и очень маковый!

[Танечка,]

Танечка, ну чудо-чудное! Красота! Глазурь зеркальная сверху? И фотка такая классная. Спасибо) Понравился?

[4er-ta]

4er-ta, какой красивый!
А как они у вас круглые получаются?

[Wiki]

Wiki, это формы такие для выпечки.

[Анжела]

Анжела, да, зеркальная. Кекс понравился, мы любим мак, поэтому к рождественскому столу( у нас часть семьи- католики)я торт и не пекла, испекла кекс. Съели с удовольствием почти весь- и это показатель , т. к вкусняшек у меня было вот

Я рада очень. Ты все это сама пекла? И конфеты делала?
И домашних католиков с праздником поздравь от меня)

[Wiki]

Да, и пекла , и конфеты делала. За поздравление- спасибо!
Wiki, форма называется Буше( Силикомарт)

Супер! Приноси сюда и делись рецептами. Все очень на высоком уровне сделано. Молодец! Уверена, что у тебя есть чему поучиться.

[Анжела,]

Анжела, спасибо конечно, но я пеку и конфеты делаю редко, к праздникам в основном, и не совсем все получается. А рецепты - с ХП

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, какой обалденный кекс)Утащила в закладки и обязательно приготовлю)Увидев фото этого кекса, сразу подумала, что твой рецепт))Спасибо огромное

С кексами тут принимают?

[Наталия]

Утащила в закладки

Наталия, буду рада, если испечешь)

С кексами тут принимают?

Wiki, какой красивый кекс. Бесподобный! Так красиво шоколадом облила и украсила. Надеюсь не жалеешь, что испекла.

Нет, конечно! Вообще ничего сложного нет, только внимательность нужна, чтобы ничего не упустить. Я дольше наверное блюдо от шоколада оттирала
Я всё точно по рецепту сделала. Форма новая повела себя хорошо, кекс пропекся равномерно и выскочил со свистом.
Пекла ровно час. После 45 минут попробовала шпажкой, но она была в тесте, допекла еще 15 минут.
Потом еще разрез покажу и про вкус напишу.
Спасибо еще раз за подробный рецепт!

И меня примите очень вкусно

[Анжела]

Анжела, а у меня такой вопрос - можно вместо мака положить готовую маковую начинку (мак+сахар+цукат+изюм)? Или она слишком влажная? :girl-th:Спасибо

[Lerele]

И меня примите очень вкусно

Lerele, да запросто! Здоровский кекс. Молодчинка.

можно вместо мака положить готовую маковую начинку (мак+сахар+цукат+изюм)? Или она слишком влажная?

Татьяна, ты и сама все понимаешь. Здесь мак сухой еще, как мука служит. Жидкости много.

Дорогая, с Новым годом и спасибо за рецепт - испекла к новогоднему столу.

[Никка]

Никка, спасибо. Поздравления и пожелания взаимны. Пеки и радуй близких и, конечно, себя)

[Анжела]

Анжела, я его сегодня спекла... очень вкусно, люблю все с маком..

[Елена]

Елена, красавец-кекс. Такой нарядный. Рада , что понравился. Сегодня он еще вкуснее будет, если долежит.

форма называется Буше( Силикомарт)

Подскажите пжлст, объём теста на одну форму или на две?

На одну. Размер формы в ингредиентах) Аааа. Ты именно для силиконовой формы? Там размер меньше. Нужно Таню ждать.

Я никогда не видела закруглённые формы. Она керамическая? Куда бежать где искать?
Просто на фото в духовке вроде две

У меня не силикон , а металл. Форма для хлеба "полено" спаренная. Днепроиндустрия. Заполнена одна из них.

[Анжела]

Анжела, а объем этой формы есть? Хочу к Рождеству попробовать в нордике испечь, не знаю на сколько литров брать

Кекс замечательно вкусный, пекла вечером 29, сегодня еще лучше стал. У меня форма алюминевая, закругленная, получилось два полешка. Большое спасибо!

[Анжела]

Размер формы в ингредиентах)

ну вот, а я, ворона, не обратила внимания на размер. Приготовила какая под руку попалась (закругленную не нашла, хотя имеется в наличии ) Тесто конечно все не вместилось, пришлось маленькие кексовые формочки заполнять. Показать не чего т. к отправила его с мужем на алтай, кексики ооочень понравились, выпекаются быстро. Буду повторять однозначно. Анжела, огромное спасибо за рецепт, с Новым годом, благополучия тебе и творческих успехов

[Татьяна]

а объем этой формы есть?

Померила свою. У меня примерно литр двести. Подойдет вполне литровая.

пекла вечером 29,

Татьяна, замечательно-красивые кексы получились. Рада, что понравились. Хорошо, что остались попробовать через несколько дней. Вкус меняется к лучшему.

а я, ворона, не обратила внимания на размер

Светлана, ты сова! А днем они плохо видят

закругленную не нашла

Это же не обязательно. В источнике форма просто прямоугольная. Мне так захотелось.

понравились

Буду повторять однозначно.

Я рада. Мне он тоже очень нравится. Особенно, если все же влить эссенцию миндальную, а не ароматизатор. Чтобы именно миндальный запах был. Но это индивидуально, конечно.

с Новым годом

Взаимно. Всего самого хорошего!

[ang-kay]

ang-kay, Анжелика, как то я все мимо да мимо пробегаю, а тут оказывается при минимуме телодвижений потрясающий результат. люблю такие рецепты . Впереди много праздников, испеку ,, забрала в закладки.
А ещё и пачка Мака в холодильнике лежит, наверно задержался для кексика

[Ирина]

Ирина, печь нужно однозначно. Только мака добавить, если пачка 100 грамм.