Дрожжевое цельнозерновое яблочное тесто

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая

250-275 грамм

Клейковина пшеничная

5 грамм

Яйцо С-О

1 штука

Дрожжи сухие для хлебопечения

7-8 грамм

Соль

1/2 чайной ложки

Стевия /стевиозид/ребаудиозид

1 кофейная ложечка

Яблоки свежие

2 штуки

Растительное масло без запаха

1 чайная ложка

Способ приготовления

 Сначала делаем яблочное пюре. Можно приготовить двумя способами.
 Яблоки чистим, мелко режем.
 1. кладём в ёмкость для СВЧ, закрываем крышкой и пропариваем на максимальной мощности 3-5 минут. Затем блендером делаем пюре.
 2. кладём в сотейник, доливаем немного воды и на плите провариваем до мягкости. Затем блендером делаем пюре.
 Готовое пюре охлаждаем.
 Отбираем 125 грамм. Добавляем яйцо. Размешиваем.
 В муку кладём соль, стевиозид, дрожжи, клейковину (можно и без неё)
 В яблочную смесь постепенно подсыпаем муку, хорошо промешивая сначала ложкой, затем рукой. В конце вливаем масло. Замешиваем мягкое и не липкое тесто.
 Посудину с тестом затягиваем плёнкой или целлофановым пакетом и убираем в тёплое место примерно на 2 часа.
 Готовое тесто формуем по желанию.

Программа: ручки

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 450-470 грамм

Примечание

Тесто после подхода мягкое, хорошо выброженное, пористое, с мелкими дырочками.

Похожие рецепты

Творожное тесто для жаренных пирожковMandraik Людмила

Цельнозерновое (50:50) тесто для пиццы, лепёшек, хачапури за пять минут в деньАнис

Творожное слоеное тестоNataliARH

А что вы печете из этого теста?

Пеку просто булочками.
Иногда в самсушнице хлебушки.

Поняла, спасибо!

Пожалуйста.