Авторские кулинарные темы

[Светлана]

Светлана, мука еще конечно, вот ворона я , самое основное забыла, смысл ведь в том, что по вкусу почти пицца

Понятно, вафельная пицца -это забавно. С собой куда-нибудь вместо надоевших бутеров. А по времени быстро, думаю, что за минут 30 управляешься? Если, как обычно 2 закладки, где-то на 150-200 грамм муки?

да, быстро, все скидала, перемешала и пекла каждую закладку минут по 7 примерно, ориентироваться насколько зажаристую надо

Ты как печешь? "Пар перестал идти - значит готово" или заглядываешь? МП защелкиваешь?

нет, закладку сделала, 7 мин выждала, посмотрела, защелкой не защелкивала, а там корректировала, у меня напряжение иногда может прыгать, вот из-за него и получается по времени не всегда точно

Добрый вечер! Лично я купила мультипекарь в надежде приобщиться к правильному питанию и похудеть. Результат оказался пока противоположным+4кг. Хочется испечь как можно больше нового и потренироваться печь изделия "на особый случай для гостей".

Недавно в моем арсенале появились панели печенье с рисунком-решила на них испечь что-нибудь диетическое.
Рецепт:1.5 банана+стакан овсянки+кунжут - все измельчила в блендере, выпекала минут по 7-8.
Получились печенюшки на любителя - твердые, жесткие, но хрустящие и полезные.
Если в следующий раз надумаю печь по этому рецепту, то добавлю корицу вместо кунжута

Покорила меня изнанка печенек - в клеточку)

Забыла кому я бургеры обещала
Тесто на булочки ставить лень, так что делала просто котлетки с начинкой.

Фарш накладываем на глаз, утрамбовываем, внутрь кладём любую начинку. Вкуснее всего острая - перчик чили, мелко нарезанный, помидорки отжатые от сока, тёртый сыр, зелень. Но у меня, как назло, был только тёртый сыр и пюре, пришлось только их запихнуть для демонстрации. Добавляем сверху фарш и снова утрамбовываем прессом, там всё полностью закрывается мясом.
На разогретый и смазанный маслом гриль.

Я сильно прижала крышкой, сплющило мою котлету маленько, но можно просто положить крышку, не прижимая.

[Елена]

Елена, а я не смогла с этой штучкой подружиться, не получаются у меня котлетки в ней никак

[Coffeeberry]

Люб, клеточка вообще супер, Ленок-свершение всегда на фотке клеточками вверх поворачивает. Похож только один раз картинками, да и то невнятными. Но клеточка у нее тоже хороша!
Печенья похудательные сделаешь - неси! А то некоторые -не будем говорить кто - хотя это была Наталья. Обещали- обещали..... Но обещанного три года ждут, а я всего месяц.....
Coffeeberry, Лена! И сикока из энтой вот фигулины котлет поместится на нашу панельку? И какого фигулина размера? Больше моих бургерищ? Была б Ленка она б заставила тебя в граммах сказать, а я добрая ты мне приблизительно диаметр!

[Coffeeberry]

а я не смогла с этой штучкой подружиться, не получаются у меня котлетки в ней никак

Я тоже
А у Coffeeberry, Лены такая ровненькая коклетка

[Ольга]

Видео от того, кто энтот пресс придумал, там всё понятно. Размерчик тоже виден, но я могу измерить.

Лена! И сикока из энтой вот фигулины котлет поместится на нашу панельку?

Две. Но и одну съест не всякий, они ого-го!
Ольга, хорошо прижимай, прямо от души, котлетка аж запаивается без швов от этого.

Но и одну съест не всякий, они ого-го!

Даа, тут, похоже, лучше гарнир снаружи лепить, а не мясо.

У меня-то всё скромнее, поддавшись ажиотажу, завела тескомовскую котлетолепилку, она 9см в поперечнике и без всяких начинок. Теперь, чувствую, гриль-панелька мне необходима... И вот эта фиговина для зраз - тоже...

[Наталья]

Наталья, свой пресс измерила - 11 см и 5 см в высоту. Но можно совсем плоские котлеты делать, для гамбургеров я тонкие делаю.
А как гарнир сверху лепить? Расползётся же всё, нет?

А как гарнир сверху лепить?

Пюре какое-нибудь с яйцом (картофельное, или вот мне последние несколько дней представляется тыквенное или из брокколи - вообще в связи с супом, но вдруг сюда тоже подойдет?). Или снаружи нужно только мясо, чтобы было липкое? Я теоретизирую пока что.

[Тесто дрожжевое наливное.]

Тесто дрожжевое наливное.

Как и что печь? - технология и примеры выпечки.
1. Пирожки дрожжевые наливные со сливовой начинкой в мультипекаре Редмонд (панель "курабье" RAMB-131)
2. Под спойлером пирожки с мясом "беляши" (eta-007), взято отсюда

Девули, я с беляшами. Скорее конечно с пирожками с мясом. Тесто Ленуськино наливное дрожжевое. Очень раззамечательное тесто. Не для быстрого ужина, но на вкус - сказка.
Итак, Это пирожочки еще на панельке:

Для ускорения процесса выкладывания и формовки фарш (400 гр мяса и большущую с кулак луковицу + пучок укропа, соль, перец) разделала на "медальки" (сплюснутый крупный грецкий орех)

Выкладывала быстро, как Лена учила, т.к тесто сразу начинает расти (неполную ложку теста, потом вмяла медальку, когда уложила все 8 шт. сверху наляпала по пол-ложки теста и закрыла без защелки) пекутся 7 мин.
А это уже разрезик:

И наконец, вариант сервировки

Из 400 гр чистого фарша,( после добавления лука и укропа не взвешивала) и полной Ленусиной порции теста получилось ровно 4 закладки т.е 32 пирожка.

3. Под спойлером пирог с картофелем и грибами (Свершение), взято
отсюда

А мне нужно было пристроить грамм 200 шампиньонов. И я вчера на правах эксперимента пекла пирог наливной из дрожжевого теста с картошкой и жареными грибами.

Ну, что сказать? Вкусно (хотя грибов нужно больше, конечно). Но не технологично. Буду думать и экспериментировать. Чтоб приятно было не только есть, но и готовить !

4. Под спойлером пирог с картофелем и сайрой; открытый пирог-запеканка с картофелем и сайрой, закусочные булочки с сосисками и сыром (Свершение), взято отсюда

Вот, кстати, пирог с сайрой и картошкой (МП7)

А из остатков сайры вот такой открытый пирог-запеканка (МП6):
А из остатков теста пирожки/булочки с сосиской и сыром (МП7):

5. Под спойлером сырные треугольнички (Свершение), взято отсюда

Обновила самсушную панельку перед отъездом, не утерпела !
Сырные треугольнички. В наливное дрожжевое тесто (закладка по рецепту, только 80 г муки заменила кукурузной) натерла на мелкой терке 330 г сыра (надо было не дать погибнуть в наше отсутствие). Поставила на "йогурт" в мультиварку и через час выпекала. Получилось 3 закладки без 3 штучек.

Нуууу... очень жирно... пришлось эстренно импровизировать соус с чесноком и маринованными огурцами.
В прошлый раз в бургерной пекла с сыром и сосисками. Сыр терла на крупной терке. Показалось вкуснее.

6. На всякий случай (вдруг Редмонд осчастливит и нас панелью "сосиски в тесте"): Сосиски в тесте из наливного дрожжевого теста в мультипекаре Redmond (панели "палочки" RAMB-09, "сосиски в тесте" RAMB-21)
7.

Пирог наливной дрожжевой с картофелем, квашеной капустой и грибами (для мультипекаря Редмонд Pro). (Свершение)

8. "Пустышки"

Внимание! Для удобства поиска ссылка на это сообщение приведена в первом посте темы. Само сообщение будет периодически обновляться по мере появления новой информации.

[Светлана]

Светлана, я на днях делала тоже вафли пиццу. Примерно по такому же рецету ,но брала в инете: на стакан кефира 150 гр муки. Делала две двойных порции. Правда, во второй кефир закончился, добавила молока. Короче, одна двойная порция - две закладки полных мультика. В качестве завтрака или перекуса самое оно.

Девчули, давайте с выкладкой продуктов, а?! Ну, пыжаааалста! Так приятно, когда тютелька в тютельку теста хватает! Ну, или хотя бы список продуктов и консистенцию, чтоб можно воспроизвести было "на глазок"

[Вафли пицца.]

Лена, ага, ладно.
Вафли пицца.
мука 150 г
кефир 150 мл
яйца 1 шт
соль 1 щепотка
сахар 1 щепотка
разрыхлитель теста 1 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
Сухие помидоры , колбаса, сыр но по 50. Я на глаз брала.
Это на одну полную закладку.
Выложила рецепт вафель обещанный.
Апельсиновые вафли

[Семилетка]

Наташа, спасибо!

А я вчера спонтанно испекла овсяное печенье. По рецепту с форума. И только сейчас, копируя ссылку для поста, увидела, чей он . Светлана-Семилетка, привет! Щас я тебя пытать буду вопросами!
Печенью повезло больше, чем рассыпчатым хрустящим вафлям от eta-007, тесто для которых я случайно поперчила, перепутав миски. Но... Изюм я плюхнула целиком, потому что меня отвлекли на этом слове. Я вернулась, добавила изюм, а потом прочитала, что его нужно измельчить . Выковыривать не стала. Щас вот думаю - надо было отвлекальщиков к этому делу пристроить, чтоб некоторую прелесть Золушкиной жизни почувствовали...
Корицу не положила сознательно - дети не любят.
А, ну, еще овсяной муки у меня не было. Поэтому я хлопья перемолола без фанатизма, получилась крупка, не мука.

Пекла в курабьешной и в печеньках.

С фото круглых печенек не сложилось, ибо не успела . Поэтому только так:


Печеньки очень вкусные и очень разные! В форме цветочков - плотные, но мягкие внутри, квадратные - хрустящие, достаточно рыхлые. И те, и другие чувствуются, что овсяные, но на магазинные (на которые стереотип у детей) не похожи.
Пытаюсь вычислить причины. Во-первых, я клала ванилин вместо ванильного сахара и, похоже, перестаралась. Во-вторых, Света-Семилетка, и это уже к тебе вопросы: может быть, что мука сильнее раскрывается, чем крупка, т.е. что овсяный вкус выражен сильнее именно с мукой?
А второй вопрос про корицу - она ощущается именно корицей или она как-то загадочно формирует вкус "того самого печенья" (и цвет еще, наверно)?
В общем, дождусь авторского мнения и буду печь еще, ближе к рецепту , и тогда уже с технологией и раскладкой продуктов под разные панели выкладывать рецептом, если у Светланы не будет возражений .

Nathalte,

Наташ, чтобы ссылка получилась кликабельной, нужно на символе рецепта (у меня на телефоне справа от имени автора листочек с красными ложкой и вилкой) кликнуть и скопировать появляющийся адрес. Попробуй!

Спасибо тебе, добрая женщина!
Мне интересно овсятое тоже. Причем в курабьешной именно.
А вообще хочу клеточкуууу ну то бишь голландские. Чтобы и тонко , и хрустко, и укусить было что. А то тонкие совсем уж бумага.