🔎

Диетический хлеб

Категория: Особый хлеб
Диетический хлеб

Ингредиенты

Йогурт обезжиренный 100 гр
Дрожжи сухие инстантные 1 ч. л.
Сахар 1/4 ч. л.
Псиллиум 5 гр
Яйцо (среднее) 2 шт
СОМ (сухое обезжиренное молоко) 30 гр
Кукурузный крахмал 20 гр
Клейковина (глютен) 50 гр
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Соль 1/2 - 1 ч. л.
Овсяные отруби 1 ст. л. с верхом
Пшеничные отруби* 1 ст. л. без верха
Семена чиа (опционально) 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Этот хлеб пеку уже 4 месяца, на вкус - настоящий хлеб. Да-да, настоящий хлеб без муки и без ущерба для фигуры. Из данного количества ингредиентов получается буханочка, которой мне хватает на 3-4 дня.
  • В теплый йогурт (у меня домашний, сделанный из 1,5% молока и закваски. Можно и из 0,5% молока) добавить сахар (не переживайте, это количество будет съедено дрожжами и не повредит нашей фигуре) и дрожжи, тщательно перемешать. Добавить псиллиум и еще раз хорошенько перемешать. Все манипуляции с перемешиванием я делаю ручным миксером.
  • Оставить массу на 5-10 минут, чтобы псиллиум набух. Если оставите на большее время, потом комочки будет очень трудно разбить. Добавить яйца и соль и взбить до однородности. Всыпать все остальные ингредиенты и тщательно размешать. Тесто по консистенции как на оладьи.
  • Накрыть крышкой или пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут. Вымесить еще раз крюками не менее 7 минут. Этот этап очень важен, без него готовый хлеб будет клеклым внутри. Выложить в силиконовую форму (пробовала в обычной, застеленной бумагой, достать без потерь не смогла) и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут.
  • Я ставлю в нагретую до 30 градусов духовку. Через полчаса включаю её, не вынимая форму с хлебом. Выпекать на нижней полке при 180 градусах без конвекции 35-40 минут. Верх хлеба будет достаточно темный, это не страшно, на вкус горелым не отдает. Выключить духовку и оставить там хлеб до полного остывания.

Примечание

*можно вместо пшеничных отрубей взять еще 1 ст. л. овсянных

Отруби нужно перемолоть в муку. Я делаю это в обычной кофемолке.

Рецепт хлебушка взят у Татошки, знаменитой дюканщицы. Но по ее рецепту у меня не получалось ничего путного. Путем проб и ошибок вывела для себя новый состав и количество ингредиентов.
По количеству ДОПов (дюкановцы меня поймут) хлеб рассчитан на 2 дня.
Этот хлебушек очень помогает пережить тяготы диеты, из него получаются прекрасные тосты, бутерброды.

Попробуйте!

Худейте с хорошим настроением и без ущерба для здоровья!

PS: клейковину (глютен) и псиллиум ничем заменить нельзя. Я покупаю их на IHerb. Но и у нас оба эти ингредиента достать уже не проблема.

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Октябринка
Kara, Ирочка, спасибо за рецепт, хотя я не дюкановец (для меня не подошла), но с удовольствием пользуюсь некоторыми рецептами.
*Kara
Танюша, на здоровье! Этот хлебушек пригоден для всех, кто хочет отказаться от мучного и при этом питаться полноценно и с пользой для здоровья
*ВикулИна
Спасибо за рецепт,Ирина Утащила в закладки
*kristina1
Kara, Ирина, спасибки за рецепт
*Kara
Девочки, пеките на здоровье! Буду рада, если пригодится
*Альбина
Ирина, хлебушек-красавец Не знаю буду ли печь, но в закладки утащила
*Натуся
Kara, Ириш, спасибо! Завтра приготовлю для бутиков с рыбкой или икрой
*Kara
Девочки, на здоровье.
*gawala
Kara, Ира... какой хлеб!!! (обморочный смайлик...)
*Kara
Галь, он не только красивый, он безвредный для 90-60-90
*gawala
Цитата: Kara
он безвредный для 90-60-90
ага, а тем у кого чуть больше 90-60-90, че теперь делать? Ладно, бум трескать обычный хлеб. Красоту в принципе ничем не испортишь..
*Kara
Цитата: gawala
у кого чуть больше 90-60-90, че теперь делать
Чо делать, чо делать - стремиться!
*gawala
Цитата: Kara
Чо делать, чо делать - стремиться!
Да? Уговорила.. Пошла стремиться!
*Аня-ня
Псиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается. (это если вдруг кому интересно).
Спасибо за рецепты. Стремимся худеть как можем))
*Альбина
Цитата: Аня-ня
Псиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается.
Спасибо за информацию
*Натуся
Забыла хлеб целый сфоткать
Остался махонький кусочек
Диетический хлеб
Дырчатый. Добавила сушеный зеленый лук (не чувствуется), лучше бы чеснок затолкала




Пекла в круглой форме, получился плоский каравай в следующий раз испеку маленькими кирпичиками. Ем уже 3 день
*chel00
Спасибо за рецепт. Покажу рецепт приятелю, он любитель диет.
*Kara
Девочки и мальчики, рада что рецепт пригодился
*Ninelle
Kara, прикольный какой рецепт... Ир, а Ир, а чавой та тебя опосля кексов-тортов на диетические рецепты потянуло то?!

Рецепты в разделе "Прочие хлебобулочные изделия"