Диетический хлеб
Категория: Особый хлеб

Ингредиенты |
Йогурт обезжиренный | 100 гр |
Дрожжи сухие инстантные | 1 ч. л. |
Сахар | 1/4 ч. л. |
Псиллиум | 5 гр |
Яйцо (среднее) | 2 шт |
СОМ (сухое обезжиренное молоко) | 30 гр |
Кукурузный крахмал | 20 гр |
Клейковина (глютен) | 50 гр |
Разрыхлитель | 1/2 ч. л. |
Соль | 1/2 - 1 ч. л. |
Овсяные отруби | 1 ст. л. с верхом |
Пшеничные отруби* | 1 ст. л. без верха |
Семена чиа (опционально) | 1 ст. л. |
Способ приготовления
- Этот хлеб пеку уже 4 месяца, на вкус - настоящий хлеб. Да-да, настоящий хлеб без муки и без ущерба для фигуры. Из данного количества ингредиентов получается буханочка, которой мне хватает на 3-4 дня.
- В теплый йогурт (у меня домашний, сделанный из 1,5% молока и закваски. Можно и из 0,5% молока) добавить сахар (не переживайте, это количество будет съедено дрожжами и не повредит нашей фигуре) и дрожжи, тщательно перемешать. Добавить псиллиум и еще раз хорошенько перемешать. Все манипуляции с перемешиванием я делаю ручным миксером.
- Оставить массу на 5-10 минут, чтобы псиллиум набух. Если оставите на большее время, потом комочки будет очень трудно разбить. Добавить яйца и соль и взбить до однородности. Всыпать все остальные ингредиенты и тщательно размешать. Тесто по консистенции как на оладьи.
- Накрыть крышкой или пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут. Вымесить еще раз крюками не менее 7 минут. Этот этап очень важен, без него готовый хлеб будет клеклым внутри. Выложить в силиконовую форму (пробовала в обычной, застеленной бумагой, достать без потерь не смогла) и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут.
- Я ставлю в нагретую до 30 градусов духовку. Через полчаса включаю её, не вынимая форму с хлебом. Выпекать на нижней полке при 180 градусах без конвекции 35-40 минут. Верх хлеба будет достаточно темный, это не страшно, на вкус горелым не отдает. Выключить духовку и оставить там хлеб до полного остывания.
Примечание
*можно вместо пшеничных отрубей взять еще 1 ст. л. овсянных
Отруби нужно перемолоть в муку. Я делаю это в обычной кофемолке.
Рецепт хлебушка взят у Татошки, знаменитой дюканщицы. Но по ее рецепту у меня не получалось ничего путного. Путем проб и ошибок вывела для себя новый состав и количество ингредиентов.
По количеству ДОПов (дюкановцы меня поймут) хлеб рассчитан на 2 дня.
Этот хлебушек очень помогает пережить тяготы диеты, из него получаются прекрасные тосты, бутерброды.
Попробуйте!
Худейте с хорошим настроением и без ущерба для здоровья!
PS: клейковину (глютен) и псиллиум ничем заменить нельзя. Я покупаю их на IHerb. Но и у нас оба эти ингредиента достать уже не проблема.
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
ОктябринкаKara, Ирочка, спасибо за рецепт, хотя я не дюкановец (для меня не подошла), но с удовольствием пользуюсь некоторыми рецептами.
KaraТанюша, на здоровье! Этот хлебушек пригоден для всех, кто хочет отказаться от мучного и при этом питаться полноценно и с пользой для здоровья
ВикулИнаСпасибо за рецепт,Ирина Утащила в закладки
kristina1Kara, Ирина, спасибки за рецепт
KaraДевочки, пеките на здоровье! Буду рада, если пригодится
АльбинаИрина, хлебушек-красавец Не знаю буду ли печь, но в закладки утащила
НатусяKara, Ириш, спасибо! Завтра приготовлю для бутиков с рыбкой или икрой
KaraДевочки, на здоровье.
gawalaKara, Ира... какой хлеб!!! (обморочный смайлик...)
KaraГаль, он не только красивый, он безвредный для 90-60-90
gawalaон безвредный для 90-60-90
ага, а тем у кого чуть больше 90-60-90, че теперь делать? Ладно, бум трескать обычный хлеб. Красоту в принципе ничем не испортишь..
Karaу кого чуть больше 90-60-90, че теперь делать
Чо делать, чо делать - стремиться!
gawalaЧо делать, чо делать - стремиться!
Да? Уговорила.. Пошла стремиться!
Аня-няПсиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается. (это если вдруг кому интересно).
Спасибо за рецепты. Стремимся худеть как можем))
АльбинаПсиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается.
Спасибо за информацию
НатусяЗабыла хлеб целый сфоткать
Остался махонький кусочек

Дырчатый. Добавила сушеный зеленый лук (не чувствуется), лучше бы чеснок затолкала
Пекла в круглой форме, получился плоский каравай в следующий раз испеку маленькими кирпичиками. Ем уже 3 день
chel00Спасибо за рецепт. Покажу рецепт приятелю, он любитель диет.
KaraДевочки и мальчики, рада что рецепт пригодился
NinelleKara, прикольный какой рецепт... Ир, а Ир, а чавой та тебя опосля кексов-тортов на диетические рецепты потянуло то?!