Вяленая клубника

[lappl1]

Вяленая клубника

Категория: Заготовки

Ингредиенты
клубника	0.5 кг
сахарный песок	375 г
вода	175 г

Способ приготовления

• Девочки спешу поделиться рецептом ВЯЛЕНОЙ КЛУБНИКИ. Искала на форуме. Не нашла. Перерыла интернет, нашла кое что, в итоге сделала что-то среднее. За основу все же взяла рецепт Тани-Ромы Вишня вяленая и сушеная домашняя
• за что ей огромное спасибо!!!
• Итак. Пробную партию из 0.5 кг клубники сделала практически по рецепту, только программу сушки изменила, сушила в сушилке а не в духовке (как было в рецепте из интернета).
• Фото здесь уже когда я делала вторую партию клубники. Так что на фото порции большие)))
• Взяла 0,5 кг клубники, помыла, просушила, очистила от хвостиков (кстати хвостики не выбрасывайте, пойдут на приготовление ферментированного чая от Люды lappl1),
• 
• засыпала 200 г сахара. Хорошо встряхнула кастрюльку и оставила на сутки для выделения сока прямо на столе.
• 
• Периодически подходила и встряхивала кастрюльку для хорошего распределения сахара. Через сутки весь сок отделился.
• 
• Я его слила через дуршлаг и отставила в сторону. Для дальнейшего приготовления клубники НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛА! Далее в кастрюльку насыпала 175 г сахара и 175 г воды налила. Сварила сироп, высыпала туда отцеженную клубнику, довела до кипения и выключила газ. Оставила так остывать на 6 часов. Через шесть часов шумовкой достала клубнику на дуршлаг.
• 
• А сироп снова закипятила,
• 
• вернула в него клубнику и оставила еще на 6 часов. Через прошедшее время клубнику снова достала шумовкой на дуршлаг и так как у меня ее было мало постаралась разложить по одной ягодке, для просыхания небольшого. 2 сиропа (сок после первого засыпания ягоды и сироп после варки ягоды) соединила в кастрюльке, прокипятила 5 минут и залила в бутылочку для дальнейшего использования зимой.
• 
• Когда ягоды хорошо стекли разложила на поддон в сушилке (к сожалению фото сделать забыла. закрутилась) и сушила при максимальной температуре часов 16-18 наверное (ягода была ОЧЕНЬ крупная, но не вкусная, на рынке покупала). В процессе сушки переворачивала несколько раз (так как делать мне было нечего))) ), хотелось ускорить процесс и попробовать что получилось. Получилось ВКУСНО! Ягода сохранила свою форму (в смысле не расползлась от варки). Уменьшилась в размере совсем чуть-чуть, практически только стала плоской от того, что я ее переворачивала скорее всего.
• После этого я купила у знакомой (у которой покупаю ягоду каждый год) ведро ОЧЕНЬ вкусной, сладкой и твердой клубники и решила повторить эксперимент. Но так как ведро 12л ягоды это не 500 г, а 6 кг., я не рассчитала силы (а кроме этого были еще заготовки другие и маленькая внучка требовала внимания) и очень устала, захотелось сократить процесс приготовления и я решила сделать так как делала в прошлом году вишню (по упрощенному рецепту). Т. е. засыпала ягоду сахаром из расчета 400 г на 1 кг ягоды и оставила отстаиваться на столе до выделения сока. Как только сок выделился (это было часа через 4), сок слила и в НЕГО ЖЕ добавила грамм 200 сахара, вернула в кастрюлю ягоду, довела до кипения и выключила огонь. Оставила остывать. Часа через 3 все процедила, ягоды уже не подсушивала на дуршлаге, т. к. их было много, сразу же разложила на сеточки в сушилку и поставила на максимум. Сушились примерно так же, НО РЕЗУЛЬТАТ БЫЛ ДРУГОЙ! Ягоды ЗНАЧИТЕЛЬНО уменьшились в размере!
• 
• Я думаю это произошло от того что я сократила время для отделения сока и дальнейшую выдержку в сахарном сиропе. Но все равно ягода получилась вкусной. Внучка у меня оценила. Ей всего 1,9 мес., но после того как попробовала ягодку, постоянно брала меня за ручку и вела на кухню за следующей порцией)))
• Вот здесь фото для сравнения. Крупная из маленькой первой порции и мелкая из ведра ягоды.
• 
• Так что делайте вяленую клубничку, результат вас в любом случае порадует!
• А из второго ведра клубники насушила чипсов. Опять же из 12л ведра получилось 2 литровые банки ароматнейших клубничных чипсов!
• 

Примечание

Решила добавить фото своих помощников, вдруг кому пригодится. ОЧЕНЬ нужные штучки. Рекомендую
Хвостики удаляла при помощи вот этой приспособы, купленной в Фикспрайсе в прошлом году



Чипсы резала при помощи вот такой красавицы. Покупала на Али

[Люда]

Ой, как вкусно!
И как хорошо приготовлено! Супер!

Люда, СПАСИБО за клубничку!

Пока читала чуть слюной не захлебнулась... Эх, нет у нас еще вкусной клубники, и цены заоблачные.. Так что пока сглотну слюну и наберусь терпения

Пока читала чуть слюной не захлебнулась... Эх, нет у нас еще вкусной клубники, и цены заоблачные.. Так что пока сглотну слюну и наберусь терпения

+1, очень красивая получилась и наверное вкуснаяяяяяяяяяяяяяяяяяя яяя...................

Люда, рецепт шикарный
Спасибо большое за вкусноту и красоту
пока сушилка не куплена, при какой температуре в духовке сушить советуешь?
как лучше сохранить это богатство (припрятать куда?)

[Людмила]

Людмила, Спасибо за рецепт, унесла в закладки. Сушилка есть попробуем!!!

[Рома]

Рома, Танечка, спасибо за ТВОЮ оценку! Если бы не твоя «вяленая вишня», на клубничку бы не осмелилась

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 15:35

Пока читала чуть слюной не захлебнулась... Эх, нет у нас еще вкусной клубники, и цены заоблачные.. Так что пока сглотну слюну и наберусь терпения

Танечка, да и у нас цены не маленькие вот купила 2 ведра (правда 12л каждое) по 1500 рубликов каждое

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 15:37

+1, очень красивая получилась и наверное вкуснаяяяяяяяяяяяяяяяяяя яяя...................

Ириш, вкусная Но только когда по рецепту прямо делаешь (т. е. первый вариант). очень сладкая получается даже та которая не вкусная изначально, а по второму варианту 9клубника сама по себе была ОЧЕНЬ сладкая) и я ее не выдерживала уже в новом сиропе сахарном и она получилась покислее чем первая Но тоже вкусная

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 15:41

Люда, рецепт шикарный
Спасибо большое за вкусноту и красоту
пока сушилка не куплена, при какой температуре в духовке сушить советуешь?
как лучше сохранить это богатство (припрятать куда?)

Лидочка, в том рецепте. который я находила, сушка именно в духовке Было написано так
Клубнику выкладываем на противень и размещаем его в разогретой до 85 градусов духовке. Через 30 мин. вытаскиваем, охлаждаем, перемешиваем деревянной лопаткой.
Тепловую обработку проводим ещё 2 раза, но температуру в духовке снижаем до 75 градусов. Затем охлаждаем и выдерживаем ягоды при температуре 30 градусов 6-8 часов, можно в электросушилке.

Мне сохранить легко Главное, чтобы моей мамочке хватило и внученьке маленькой. Ну и еще беременным племяннице и снохе. А сама я и остальные (те которые не беременные ) только изредка попробовать... как-то так

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 15:42

Мирта, Наташенька. попробуй обязательно Небольшую порцию А потом уже решишь оно тебе надо

[Фофочка]

Фофочка, Леночка. спасибо
Helen3097, Леночка, нечего падать, делать нужно

[Людмила]

Небольшую порцию А потом уже решишь оно тебе надо

Людмила, оно мне точно надо и порцию буду делать сразу большууууую.

Мне сохранить легко Главное, чтобы моей мамочке хватило и внученьке маленькой. Ну и еще беременным племяннице и снохе. А сама я и остальные (те которые не беременные) только изредка попробовать... как-то так

Это ж разве легко?
«получателям» буду раздавать не раньше ноября. Может готовую в морозилку положить? За сухую не переживаю, а вот вяленую клубнику не делала раньше

[Мирта]

Мирта, Наташ, только ты все клубнику сразу не клади в одну емкость, чтобы она не давила друг друга. лучше раздели по паре кг. И встряхивать кастрюльки легче будет

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 16:05

Это ж разве легко?
«получателям» буду раздавать не раньше ноября. Может готовую в морозилку положить? За сухую не переживаю, а вот вяленую клубнику не делала раньше

Лидочка, у меня вяленая вишня с прошлого года стоит еще. Хранила на лоджии просто в Тапперовском контейнере («акваконтроль»). Хорошо сохранилась Со стаканчик наверное осталось. Сложнее всего было от приходящих гостей оторвать этот лоточек Я в прошлом году 3 ведра вишни навялила

Хорошо, Спасибо!!

Вот это труд, прям дессертация!
Красивые ягодки!

[Люда]

Люда, красотища какая!!!
Ты просто умница, я на такие подвиги не способна)))

насушила чипсов.

При какой температуре и сколько по времени, подскажи, пожалуйста. Ты же в сушилке сушила?
(это я ещё могу сделать, надеюсь )

[Mila1]

Mila1, Людмила, просто шедевральный рецепт! Браво!

какой температуре и сколько по времени

И мне интересно, целую ягоду вряд ли буду сушить, нет ее столько у нас, а вот на чипсы может и наскребу..

и сушила при максимальной температуре часов 16-18 наверное

[Piano]

Piano, это не про чипсы)