Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

[Тесто]

Быстрый дрожжевой пирог с вишней

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
Молоко	120 г
Вода	80 г
Сахарный песок	50 г
Дрожжи прессованные	16 г
Сливочное масло	30 г
Яйца (были очень крупные)	2 шт.
Мука пшеничная	280 г
Соль	1/3 ч. л.
Ванилин, кардамон	По вкусу
Начинка
Вишня замороженная без косточек	150 г
Яблоки, очищенные от семян	150 г
Крахмал картофельный	20 г
Сахарный песок	30 г
Сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

• Каково было моё удивление проснуться сегодня от звуков весенней капели. Это в сибири-то и практически в середине декабря...
• На балконе уныло таяла свежемороженная вишня 🍒. Ну, не могла же я её бросить там, надо было спасать, тем более в доме как раз заканчивалась вся выпечка.
• Наличие 7-месячного ребенка и отсутствие помощников не позволили мне заняться художественной лепкой привычных пирогов, нужно было что-то более простое и быстрое.
• Решила провести эксперимент: сделать своё любимое сдобное дрожжевое тесто, но добавить в него поменьше муки и соорудить заливной пирог. Опасалась, что получится большой оладь с начинкой, но зря! Получился очень вкусный пирог, домашние даже попросили записать рецепт для регулярного повторения.
• Тесто
• Обычно делаю сдобное тесто на молоке, но т. к. остатков молока оказалось всего 120 г, добавила еще 80 г тёплой воды. Растворяем в жидкости сахар, соль, сливочное масло, разбиваем яйца, крошим дрожжи (сухих дрожжей беру в 3 раза меньше, чем прессованных), постепенно вводим муку и быстро вымешиваем тесто до гладкости. По консистенции тесто получилось как на дрожжевые оладьи: вроде жидкое, но практически не течёт:
• 
• Тесто отправила для подъёма в микроволновку, в которой подогревала молоко для теста. В результате через 45-50 минут тесто выросло примерно в 2,5 раза. За это время нужно подготовить начинку:
• Из яблок удаляем семенные коробочки, режем на не очень мелкие кусочки, чтобы не было излишнего выделения сока, добавляем крахмал и сахарный песок. Вишню лучше добавлять непосредственно при формовке пирога, иначе будет много сока.
• Поднявшееся тесто осадила ложкой и приступила к "лепке" пирога.
• 
• В силиконовую форму выложила половину теста, на тесто выложила яблочно-сахарно-крахмальную смесь
• 
• На яблоки разложила вишню, предварительно слив натёкший сок
• 
• Начинку покрыла 2-й половиной теста, поставила пирог в пакет и оставила в тепле для расстойки
• 
• Пирог очень хорошо подрос за 30 минут
• 
• Выпекался в разогретой заранее до 180 градусов духовке около 30 минут.
• 
• Готовый пирог украсила сахарной пудрой
• 
• Честно говоря, никак не ожидала такой нежной воздушной, буквально, рассыпчатой структуры. А кардамон и ванилин в сочетании с яблоком и вишней просто взрывают вкусовые рецепторы... В общем, я осталась очень довольна результатом сегодняшнего эксперимента!

Блюдо рассчитано на

14 порций

Время приготовления:

2 - 2,5 ч

Программа приготовления:

Ручки + духовка

Примечание

Пирог очень нежный, вынимать из формы нужно осторожно, желательно частично остывшим.
Дегустировать полностью остывшим!
У меня форма силиконовая, поэтому смазывать её было не нужно. Если форма простая, смазать и посыпать сухарями, иначе прилипнет.
Диаметр формы 27 см.
Готовый пирог получился весом ровно 1 кг

Похожие рецепты

Пирог шоколадный с вишневым муссом (постный) (ang-kay)

Постный вишневый пирог с орехами (ang-kay)

Пирог с вишней (или с любой кислой начинкой) (gala10)

[Mandarinka@]

Mandarinka@, какой красавец! А еще и сахарной пудрой так украшен!
Хорошо, что я кусман хачапурьки только что сьела, а то бы ваш пирог мне ночью снился

[Екатерина2]

Екатерина2, спасибо! Мне пришлось отведать пирога на ночь, т. к. половины уже нет. Боюсь, к утру совсем нечего будет пробовать... А от хачапури бы я тоже не отказалась

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина!

А кардамон и ванилин в сочетании с яблоком и вишней просто взрывают вкусовые рецепторы...

Вкусно наверно! Надо будет попробовать испечь такой пирожок.
Унесла в закладки!

Вииииишнннняяяяяяя!!! Яманьяк!:-):-):-):-) утащила:-)

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина, какой пушистик получился, однозначно в, спасибо!

[Борисёнок]

Борисёнок, обязательно надо!
ЕленаМК, тоже люблю вишню, угощайтесь
Тришка, на вкус тоже воздушный и легкий
Девочки, буду рада фотографиям ваших пирогов, если решите тоже поэкспериментировать. Очень интересно, что получится!

[Mandarinka@]

Mandarinka@, очень аппетитный пирожок!!!
Обязательно нужно испечь! Спасибо за рецепт.

Ой, готовлю.....

[yudinel]

yudinel, пожалуйста!
Helen3097, Елена, сделайте фото! А то от моего пирога только они и остались

Ну вот... держи отчет!!! Вкуснооооооооооо!!! его наверно можно и в мультиварке печь...

[Helen3097]

Helen3097, сууупееер! Спасибо за доверие!)))
я думаю, что можно, но у меня малютка Редмонд, туда такой объем не затолкать

Ээээх, а меня на диету посадили. У детки моей диатез А тут такие вкусности... Интересно, а в Принцесске получится Если кто попробует, напишите!

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина, и я с отчетом. Действительно, такой воздушный и вкусный!
Вместо вишни у меня ревень и сушеная клюква. Получился не высокий, потому что форма d31см. Спасибо!

[Бишка]

Бишка, попробуйте приготовить с зелеными яблоками без вишни
Здоровья Вашей детке!
Iluchik, спасибо за фото, красота у Вас вышла, а я рада, что пирожок удался! Ревень тоже очень люблю в пирогах, сама бы от такой начинки не отказалась

[Марина]

Марина, в следующий раз начинки побольше положу, еще вкуснее будет

[Марина]

Марина, в следующий раз начинки побольше положу, еще вкуснее будет

Инесса, несомненно, так и будет!
Я сегодня так и сделала: в вишню долила немного воды, добавила крахмал, прогрела в микроволновке, добавила яблочное повидло вместо сахара, а количество яблок уменьшила.

Домашние сказали, что так еще вкуснее. Кстати, сегодня пирог поднялся еще выше, хотя в рецепте ничего не поменяла...

Интересно, а в Принцесске получится Если кто попробует, напишите!

Пекла в Принцессе в силиконовой форме... добавила: жидкости до 250гр, сахар 100гр, масло 50гр, муки 350гр остальное без изменений.... и вот что получилось

[Helen3097]

Helen3097, очень аппетитно и нарядно получилось! Спасибо за фото и информацию по способу выпечки

Ну вот... держи отчет!!! Вкуснооооооооооо!!!

Лена, а где все-таки лучше получилось в духовке или в Принцессе. Не могу решить, где приготовить