Быстрый дрожжевой пирог с вишней

[Тесто]

Быстрый дрожжевой пирог с вишней

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
Молоко	120 г
Вода	80 г
Сахарный песок	50 г
Дрожжи прессованные	16 г
Сливочное масло	30 г
Яйца (были очень крупные)	2 шт.
Мука пшеничная	280 г
Соль	1/3 ч. л.
Ванилин, кардамон	По вкусу
Начинка
Вишня замороженная без косточек	150 г
Яблоки, очищенные от семян	150 г
Крахмал картофельный	20 г
Сахарный песок	30 г
Сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

• Каково было моё удивление проснуться сегодня от звуков весенней капели. Это в сибири-то и практически в середине декабря...
• На балконе уныло таяла свежемороженная вишня 🍒. Ну, не могла же я её бросить там, надо было спасать, тем более в доме как раз заканчивалась вся выпечка.
• Наличие 7-месячного ребенка и отсутствие помощников не позволили мне заняться художественной лепкой привычных пирогов, нужно было что-то более простое и быстрое.
• Решила провести эксперимент: сделать своё любимое сдобное дрожжевое тесто, но добавить в него поменьше муки и соорудить заливной пирог. Опасалась, что получится большой оладь с начинкой, но зря! Получился очень вкусный пирог, домашние даже попросили записать рецепт для регулярного повторения.
• Тесто
• Обычно делаю сдобное тесто на молоке, но т. к. остатков молока оказалось всего 120 г, добавила еще 80 г тёплой воды. Растворяем в жидкости сахар, соль, сливочное масло, разбиваем яйца, крошим дрожжи (сухих дрожжей беру в 3 раза меньше, чем прессованных), постепенно вводим муку и быстро вымешиваем тесто до гладкости. По консистенции тесто получилось как на дрожжевые оладьи: вроде жидкое, но практически не течёт:
• 
• Тесто отправила для подъёма в микроволновку, в которой подогревала молоко для теста. В результате через 45-50 минут тесто выросло примерно в 2,5 раза. За это время нужно подготовить начинку:
• Из яблок удаляем семенные коробочки, режем на не очень мелкие кусочки, чтобы не было излишнего выделения сока, добавляем крахмал и сахарный песок. Вишню лучше добавлять непосредственно при формовке пирога, иначе будет много сока.
• Поднявшееся тесто осадила ложкой и приступила к "лепке" пирога.
• 
• В силиконовую форму выложила половину теста, на тесто выложила яблочно-сахарно-крахмальную смесь
• 
• На яблоки разложила вишню, предварительно слив натёкший сок
• 
• Начинку покрыла 2-й половиной теста, поставила пирог в пакет и оставила в тепле для расстойки
• 
• Пирог очень хорошо подрос за 30 минут
• 
• Выпекался в разогретой заранее до 180 градусов духовке около 30 минут.
• 
• Готовый пирог украсила сахарной пудрой
• 
• Честно говоря, никак не ожидала такой нежной воздушной, буквально, рассыпчатой структуры. А кардамон и ванилин в сочетании с яблоком и вишней просто взрывают вкусовые рецепторы... В общем, я осталась очень довольна результатом сегодняшнего эксперимента!

Блюдо рассчитано на

14 порций

Время приготовления:

2 - 2,5 ч

Программа приготовления:

Ручки + духовка

Примечание

Пирог очень нежный, вынимать из формы нужно осторожно, желательно частично остывшим.
Дегустировать полностью остывшим!
У меня форма силиконовая, поэтому смазывать её было не нужно. Если форма простая, смазать и посыпать сухарями, иначе прилипнет.
Диаметр формы 27 см.
Готовый пирог получился весом ровно 1 кг

Похожие рецепты

Пирог шоколадный с вишневым муссом (постный) (ang-kay)

Постный вишневый пирог с орехами (ang-kay)

Пирог с вишней (или с любой кислой начинкой) (gala10)

[Mandarinka@]

Mandarinka@, какой красавец! А еще и сахарной пудрой так украшен!
Хорошо, что я кусман хачапурьки только что сьела, а то бы ваш пирог мне ночью снился

[Екатерина2]

Екатерина2, спасибо! Мне пришлось отведать пирога на ночь, т. к. половины уже нет. Боюсь, к утру совсем нечего будет пробовать... А от хачапури бы я тоже не отказалась

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина!

А кардамон и ванилин в сочетании с яблоком и вишней просто взрывают вкусовые рецепторы...

Вкусно наверно! Надо будет попробовать испечь такой пирожок.
Унесла в закладки!

Вииииишнннняяяяяяя!!! Яманьяк!:-):-):-):-) утащила:-)

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина, какой пушистик получился , однозначно в , спасибо !

[Борисёнок]

Борисёнок, обязательно надо!
ЕленаМК, тоже люблю вишню, угощайтесь
Тришка, на вкус тоже воздушный и легкий
Девочки, буду рада фотографиям ваших пирогов, если решите тоже поэкспериментировать. Очень интересно, что получится!

[Mandarinka@]

Mandarinka@, очень аппетитный пирожок!!!
Обязательно нужно испечь! Спасибо за рецепт.

Ой, готовлю.....

[yudinel]

yudinel, пожалуйста!
Helen3097, Елена, сделайте фото! А то от моего пирога только они и остались

Ну вот... держи отчет!!! Вкуснооооооооооо!!!!!! его наверно можно и в мультиварке печь...

[Helen3097]

Helen3097, сууупееер! Спасибо за доверие!)))
я думаю, что можно, но у меня малютка Редмонд, туда такой объем не затолкать

Ээээх, а меня на диету посадили . У детки моей диатез А тут такие вкусности... Интересно, а в Принцесске получится Если кто попробует , напишите!

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина, и я с отчетом. Действительно, такой воздушный и вкусный!
Вместо вишни у меня ревень и сушеная клюква. Получился не высокий, потому что форма d31см. Спасибо!

[Бишка]

Бишка, попробуйте приготовить с зелеными яблоками без вишни
Здоровья Вашей детке!
Iluchik, спасибо за фото, красота у Вас вышла, а я рада, что пирожок удался! Ревень тоже очень люблю в пирогах, сама бы от такой начинки не отказалась

[Марина]

Марина, в следующий раз начинки побольше положу , еще вкуснее будет

[Марина]

Марина, в следующий раз начинки побольше положу , еще вкуснее будет

Инесса, несомненно, так и будет!
Я сегодня так и сделала: в вишню долила немного воды, добавила крахмал, прогрела в микроволновке, добавила яблочное повидло вместо сахара, а количество яблок уменьшила.

Домашние сказали, что так еще вкуснее. Кстати, сегодня пирог поднялся еще выше, хотя в рецепте ничего не поменяла...

Интересно, а в Принцесске получится Если кто попробует , напишите!

Пекла в Принцессе в силиконовой форме... добавила: жидкости до 250гр , сахар 100гр, масло 50гр, муки 350гр остальное без изменений.... и вот что получилось

[Helen3097]

Helen3097, очень аппетитно и нарядно получилось! Спасибо за фото и информацию по способу выпечки

Ну вот... держи отчет!!! Вкуснооооооооооо!!!!!!

Лена, а где все-таки лучше получилось в духовке или в Принцессе. Не могу решить, где приготовить

Лена, а где все-таки лучше получилось в духовке или в Принцессе. Не могу решить, где приготовить

В принцессе пирог уперся в крышку... прикрывала ковриком... а в остальном нормально

Лена, спасибо. А тесто в Принцессе не было тяжелым? Сколько по времени пекла?

Унесла в закладки, поставила плюсик

Лена, спасибо. А тесто в Принцессе не было тяжелым? Сколько по времени пекла?

Тяжёлым небыло... точно не помню, вроде мин.10 и мин.15-20 в включённой...

[Подмосквичка]

Подмосквичка, спасибо, как попробуете приготовить, буду рада, если поделитесь впечатленями!

Какой пирог! Дома только смородина чёрная замороженая, но очень крупная - попробую с ней

[Н@дежд@]

Н@дежд@, главное, чтобы не слишком мокрая была. А вообще можно с ней поступить также, как я с вишней во 2-й заход

.
Я с отчётом .
Вчера мужу испекла в принцессе


Действительно быстрый пирог, делала между делом.
Правда мил друг сказал, что чего-то не хватает .
Может мало расстояла ?
Получился не такой пышный , как у автора.
Сделаю ещё, и добавлю сластёне сахарку

[Подмосквичка]

Подмосквичка, спасибо за фото, замечательный пирожок!
Мне кажется, в духовке пышнее бы получился... а может, начинка оказалась влажновата Диаметр формы тоже играет роль.
Сахара для сластён действительно лучше добавить! Мои слишком сладкое не любят.
Хотя всё зависит от сладости фруктов , у меня яблоки были сладкие

А какое у вас тесто получается ?
Я своё пальцем с ложки снимала, получилось очень тягуче-липучее, так и должно быть или у меня чего-то
не тогось .

[Подмосквичка]

Подмосквичка, тесто достаточно жидкое, на фото видно, так что всё правильно

Всё пОняла, буду ещё делать.
С Новым Годом !

[Подмосквичка]

Подмосквичка, на здоровье! С наступающим Новым годом!

[Mandarinka@]

Mandarinka@, гениальный рецепт!! В первый раз пекла с яблоками, айвой и изюмом, а сегодня - с крыжовником из компота! Слила ягоды из трёхлитровой банки на дуршлаг, дала хорошо стечь, перемешала с сахаром и крахмалом. В тесто удвоила количество сахара, потому что любим послаще. Мяаагонький такой, пушистый... Великолепно вкусно получилось, спасибо.

[TATbRHA]

TATbRHA, спасибо за такую высокую оценку
Сахара сладкоежкам и правда лучше увеличить, у меня домашние сильно сладкое не едят
Очень вкусные у Вас начинки получились, кушайте с удовольствием!

С рыбой ваш пирожок быстрый уже попробовала, однозначно вкуснее всех наливных и не такой жирный. Сейчас печется с яблоками и вишней. В форме на 26 см поднялся очень хорошо, а по вкусу попробуем и отпишусь обязательно. Тесто такое просто мечта моя, так как с раскатыванием возиться либо некогда либо негде, так что оба рецепта в закладках!

[solmazalla]

solmazalla, за это и люблю дрожжевые пироги, что минимум жира
Да и начинки в них можно тоже положить много
Спасибо за доверие!

Пирог с брусникой и яблоками


Делала с замороженной ягодой. Вывод: тесто поднимается хуже во время расстойки. При этом в случае увеличения расстойки ягода тает, даёт сок, пирог хуже пропекается. Т. о. если вы хотите пирог с замороженной ягодой, пеките его как обычно. Он будет не таким высоким, но от этого не менее вкусным.
Сверху посыпала сахарной пудрой незадолго до окончания выпечки. Получилась вкусная сладкая корочка

[Mandarinka@]

Mandarinka@, и я в закладки утащила

[lyudmia]

lyudmia, пробуйте, надеюсь, рецепт понравится

[Марина]

Марина, обожаю дрожжевую выпечку. У младшего сынули были весенние каникулы неделю. За неделю испекла 3 пирога во весь противень: 2 с щавелем и один с яблоками. Этот пока в закладки 🔗

[Альбина]

Альбина, эх, и я бы от пирога со щавлем не отказалась!
Буду рада фотографиям, если решитесь испытать рецепт

[Марина]

Марина, сынуле в Питер сброшу ссылку. Он в этом семестре хлеб стал в мульте выпекать Может и пирог такой себе испечет.

[Альбина]

Альбина, вполне! Рецепт прост до безобразия

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина, спасибо за рецепт вкусного пирога! Очень понравился, буду еще печь!

[Павлена]

Павлена, на здоровье! Пеките и кушайте с удовольствием

[Mandarinka@]

Mandarinka@, Марина, огромное спасибо за рецепт этого пирога. Очень люблю дрожжевые пироги, они сытные. Давно хотела подобное (как на оладьи)тесто опробовать, думала уже обычное на оладьи замесить и из него испечь пирог(не раскатывая теста и не вымешивая). А тут обнаружила Ваш рецепт. Пока за основу взяла рецепт теста этого пирога и испекла 2 пирога, один с мясной начинкой , а один с рыбно-капустной. Какая же это вкуснота. Это тесто- прямо палочка выручалочка, когда не хочется возиться с долгим вымешиванием , раскаткой теста и лепкой пирога.



Вот остатки этих пирогов. Слева с рыбно-капустной начинкой, а справа с мясной. Сахара в тесто для таких пирогов уменьшила. Дрожжи брала сухие. Молоко водой не разбавляла. И на тот что с капустой , в тесто добавила всего одно последнее яйцо . Пекла эти пироги в Чудо печке. Вкуснотааа. На очереди пироги с ягодами, сладкие. Только эти надо доесть . Мариночка спасибо за отличный рецепт

[Mandarinka@]

Mandarinka@, спасибо за рецепт
Мила56, спасибо за наводку на рецепт

[Мила56]

Мила56, И я благодарю за наводку на рецепт. Люда, скажи, ты чуду ставишь на газ, чтобы низ зарумянился или так румянится? Надо достать свою чуду, а то я ее что-то забросила

ты чуду ставишь на газ, чтобы низ зарумянился или так румянится?

Нет , на газ свою чуду я не ставлю, в ней и так все прекрасно снизу зажаривается. Я на дно своей Чудо печки внутрь ложу(или кладу , как правильно ) вырезанный с как бы ручками коврик из стекловолокна(не силикон). Этот коврик недорогой, брала его в Фикс Прайсе. По диаметру низа Чуды вырезала круг из этого коврика, но с двух противоположных сторон оставила не срезанными полосы около 8 см. шириной и такой же примерно длины. За одну из сторон беру, тяну(наклонив над столом Чудо печь) и вытаскиваю этот коврик вместе с пирогом. С ковриком вытаскивать удобнее. Когда чуть остынет пирог вытаскиваю коврик и оставляю пирог на решетке (подставке)дальше остывать.