Тесто

Постное тесто в хлебопечке Panasinic (универсальное)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Дрожжи инстантные	1,5 ч. л.
Мука пшеничная	450 г (или 3 двухсотпятидесятиграммов ых стакана)
Соль	0.5 ч. л.
Сахар	80 г (или 3 ст. л.)
Растительное масло	60 г (или 6 ст. л.)
Вода	250 мл

Способ приготовления

• Семейный рецепт, сотни раз испытанный, адаптированный для хлебопечки Panasinic SD-2500.
• Замечания по ингредиентам:
• 1. Дрожжи инстантные. Я пользуюсь pakmaya. Возможно, что других потребуется больше или меньше. Скажем, САФ - точно надо больше или дать больше времени для подъема теста.
• 2. Мука пшеничная любая, кроме цельнозерновой.
• 3. Количество соли можно увеличить до 1 ч. л.
• 4. Количество сахара можно уменьшить до 1 ст. л.
• 5. Растительное масло любое. Я делала с подсолнечным, оливковым, соевым. Чем плотнее масло, тем пышнее тесто. Самое пышное получается с соевым маслом.
• Дальше поступаем по инструкции к хлебопечке.
• Закладываем ингредиенты в указанном порядке, выбираем пункт меню Диетический и нажимаем кнопку СТАРТ. Ждем окончания программы.
• В идеале тесто должно выглядеть так.
• Если тесто за отведенное время недостаточно поднялось (это может зависеть от разных причин: слабые дрожжи, слишком прохладно в помещении и т. п.), то можно оставить тесто в хлебопечке еще на 30 минут или (если в помещении тепло) выложить на стол, подпыленный мукой, накрыть пищевой пленкой и также оставить на 30 минут.
• Что можно готовить из этого теста?
• Например, яблочный пирог с корицей.
• 
• Булочки, плюшки, пироги и пирожки с любой начинкой.
• Если добавить в тесто изюм (программа Диетический с изюмом), то можно испечь кулич для тех, кому нельзя яйца и молоко. Тесто готовится отдельно, а затем включается режим выпечка на 50 мин.

 

Блюдо рассчитано на

800 г

Время приготовления:

2 часа 20 минут - 2 часа 50 минут

Программа приготовления:

Диетический

 

Забираю в закладки, как раз на размер моей хлебопечки подойдет.

Забираю в закладки, как раз на размер моей хлебопечки подойдет.

Выпечка получается очень нежная, не хуже, чем со сдобой. Не пожалеете.

[тётьлена]

тётьлена, а выпечка на следующий день тоже пышненькая остается?
Спасибо за рецепт! Попробую!

yudinel, да, это самое удивительное, что без яиц и молока, как сдоба.

А что это за дрожжи такие?

В рецепте написано «Растительное масло 60 г (или 6 ст. л.) ".
А нашла, что 1 столовая ложка растительного масла = 17 грамм.
То есть 6 ст. ложек = 102 грамма.
Как правильно?

Как правильно?

Интересный вопрос. Как в 6 ст. ложках получилось 60 г. масла?
Я делала так: на электронные весы ставила ведерко от ХП, сбрасывала вес на 0 и начинала выкладывать продукты в порядке, указанном в рецепте, стаканами и ложками. Получившейся вес в граммах запоминала. После каждого продукта выставляла 0.
Самое простое растительное масло из магазина весит 60 г в 6 ложках. Я думаю, что соевое масло будет тяжелее. Столовая ложка самая обычная, которая была под рукой.

Каждый может перевесить под себя, а может не перевешивать. Когда мне лень доставать весы, я делаю не в граммах, а объемах, как в оригинальном рецепте. Дрожжи в основном кладу инстантные, поэтому меряю мерной ложечкой от хлебопечки. Если кому-то будет интересно, то расскажу, как сделать это тесто в хлебопечке со свежими дрожжами.)))

Оригинальный рецепт:
20 г свежих дрожжей
3 стакана муки
3 ст. ложки сахара
6 ст. ложек растительного масла
0.5 ч. ложки соли.
1 стакан воды
1 стакан =250 мл

Так что в этом рецепте важен, скорее, не вес масла, а объем. Можно сказать, что граммы я указала приблизительно. Напишите, если не трудно, какой вес 6 ложек масла получился у Вас и я подкорректирую рецепт «от 60 до... г.»:girl-yes:

А что это за дрожжи такие?

В смысле, что такое инстантные? Это быстродействующие.
Или что такое Pakmaya? Это дрожжи, которыми я пользуюсь.

Леночка, спасибо за рецепт! пойдет свежая фрукта, обязательно опробую.
Я обычно использую свежие дрожжи, их так покрошить при закладке в ХП или лучше активировать в стаканчике?
и после формовки пирога надо дать ему немного расстояться или сразу в духовку на выпечку?

покрошить при закладке в ХП или лучше активировать в стаканчике?

Со свежими дрожжами любое тесто вкуснее. Крошить никогда не пробовала, хотя читала здесь на форуме.
Если делаю со свежими дрожжами, муку в ведерке собираю к середине, чтобы получилась перегородка между двумя ямками. В одну ямку кладу соль, сахар, масло, а в другую опару.

Опара из объема продуктов на тесто:
дрожжи кладу в отдельную емкость, посыпаю сверху 1 чайной ложкой сахара и жду пока дрожжи и сахар растают. Это минут 2-5.
Добавляю столовую ложку муки и немного воды до состояния жидкой кашицы. Жду когда масса увеличится в двое. Это минут 10.
Смешиваю с остальной водой и выливаю в ямку для опары. В опару подмешиваю немного муки со дна.
Включаю режим Тесто Диетическое 14.
Если дрожжи очень свежие, то можно сначала включить режим и сразу же начать готовить опару - времени хватит. Но если не уверена в дрожжах, то не рискую.

В Панасонике без проблем, есть отложенный старт, поэтому для опары времени хватает.

после формовки пирога надо дать ему немного расстояться или сразу в духовку на выпечку?

По технологии после разделки изделиям из дрожжевого теста всегда дают время на подъем.

Я иногда делаю побыстрее: ставлю противень в холодную духовку, включаю. Пока духовка нагревается, тесто подходит. Но в этом случае готовые изделия получаются менее пышные.

1. Дрожжи инстантные. Я пользуюсь pakmaya. Возможно, что других потребуется больше или меньше. Скажем, САФ - точно надо больше или дать больше времени для подъема теста.

Не подскажете, на сколько больше САФ?

[echeva]

echeva, я использовала САФ только один раз: 1+1/2 чайной ложки. Имею в виду мерную ложку от Панасоника.
Просто чуть дольше ждала, пока поднимется тесто. Если хочется побыстрее, то можно попробовать 1+3/4, если мало, то 2 чайные ложечки. Больше, наверное, не стоит.

Спасибо большое! Тесто замечательное!! Лепить одно удоовльствие!! сейчас отправила в духовку пирожки с картошкой, напишу потом-как на вкус)

Добавлено Воскресенье, 10.04.2016, 16:02

попробовала! Тесто обалденное!!! реально как сдобное! Спасибо! Давно искала такой рецепт!

Принесла СПАСИБКО за рецепт! Тесто превосходное! 2 дня подряд кормлю домашних пирожками.
Вот тут делала пирожки с рыбными консервами, луком и перловкой, тесто делала на рекомендуемом режиме «диетический»:




А вот тут делала пирожки с запеченной куриной грудкой и луком. Тесто замешано на «основном» режиме:




По моим наблюдениям с тестом, замешанным на диетическом режиме легче работать, оно не такое липкое и более гладкое, чем на основном режиме. Раскатывала тесто без муки и масла, на спец. подложке для теста от tupperware. Дрожжи использовала САФ - 2 ч. л., в несладкие пирожки - 1 ст. л. сахара, в остальном все по рецепту.

Сколько примерно пирожков получается с одной порции?

[лисунчик]

лисунчик, у меня вышло 16 пирожков. Когда лепишь - вроде бы маленькие, а при выпечке хорошо растут и уже малышами их не назовешь)) Но и не гиганты))
А вообще, конечно, это смотря как Вы тесто разделывать будете)) Думаю, что в среднем от 12 до 16 штук с одной порции теста, в зависимости от величины пирожков))

Кто делал эти пирожки напишите пож-та, как долго пирожки не черствеют? Одну порцию заводить или сразу 2?

В рецепте написано «Растительное масло 60 г (или 6 ст. л.) ".
А нашла, что 1 столовая ложка растительного масла = 17 грамм.
То есть 6 ст. ложек = 102 грамма.
Как правильно?

В современных стандартах 1 ст л = 15 мл. Объём мерной ст л прилагаемой к ХП Панасоник тоже = 15 мл.

15 мл растительного масла весят примерно 12-15 гр, зависит от плотности масла. То есть, 6 ст л = 72-90 гр.

Спасибо за рецепт. Пришла с отчётом. Сегодня пирожки с вишнями на этом тесте испекла в маленькой Принцессе (Tortilla Chef 118000 Princess) и духовке.
Всё делала по рецепту. Только вместо сухих дрожжей положила 10г свежих.
Тесто по окончанию программы ХП «Дрожжевое тесто»:



Для одного пирожка брала: 30 г теста, 1/2ч. л. сахара, 3 вишни. Сверху смазала чайной заваркой с сахаром:



Расстаивала 35 мин. в закрытой:



Выпекала 30 мин. на 3 (это 170*) и 5 мин. постояли в закрытой:



Вне печечки:



Донце:



Разлом:






Разрез:






Откус :



Из оставшегося теста испекла такие же пирожки в духовке. Расстаивала 35 мин. Выпекала в уже разогретой до 180* духовке 35 мин. на 180*:



В подносе:



С донцем и разрезом:



Разрез:



Всего получилось 28 пирожков.

Тесто по окончанию программы ХП «Дрожжевое тесто»

А в какой хлебопечке делали тесто? Как дрожжи закладывали?

[Талия]

Талия, Наталья, тесто делала в ХП Moulinex RZ 710100. Сегодня сначала положила в ведёрко всё, кроме муки, потом дрожжи положила. Они мин. 15-20 полежали, начали бродить. Тогда засыпала муку. И в ХП. Сделала так потому, что дрожжи уже в остатке были, не совсем свежие.
Я это тесто делала и в варианте: положила всё ингредиенты, кроме муки и дрожжей. Потом муку, а сверху на муку покрошила дрожжи и слегка перетёрла их с верхним слоем муки.
Вот так:






Потом запускаю программу. Тоже всё хорошо получается. Только дрожжи должны быть свежие.
И, Наталья, ко мне можно на «ты»

Случайно наткнулась на этот рецепт. Решила опробовать!
Шикарный рецепт!!! Такие пушистые пирожки вышли!!! У меня из сдобного не всегда такие получаются. Спасибо огромное! Очень понравилось!

- это пирожки с курицей, луком и яйцом.

- это пирог с яблоками и терносливой.
Тесто так в духовке поднимается! Пирог был низкнький (теста после пирожков осталось мало), а в духовке ТАК вырос!!

15 мл растительного масла весят примерно 12-15 гр

Только что замешивала это тесто с кукурузным маслом).

Специально взвесила, хотя всегда кладу масло из расчёта, что в одной столовой ложке 15 гр.

Так вот 6 ст. л. кукурузного масла потянула аккурат на 90 гр.

Расхождение с количеством указанным автором в 30 гр..

Тесто очень приятное по консистенции получилось, этакий нежночек, впечатлениями своих едоков про пирожки позже поделюсь.

Кстати), мои 3 ст. л. сахара у меня потянули на 45 гр., у автора рецепта на 80 гр....

Мои 3 столовые ложки, набранные даже с оооочень хорошей горочкой, больше, чем на 75 гр. не тянут...

Вот потому-то я и люблю рецепты в граммах.

ИМХО Надёжнее они.

А можно этот рецепт замесить на каком-нибудь быстром режиме? А то 3 ч 15 минут слишком долго для творений в ночи

[MANUELA_555]

А можно этот рецепт замесить на каком-нибудь быстром режиме?

MANUELA_555, Вера, программа «Дрожжевое тесто» у некоторых ХП - 1ч 30мин. Можно, наверное, и только замесить 30' и сразу использовать по назначению. Но и результат будет несколько другой.
А я сегодня с версией, исполненной на закваске. После только замеса и ночи в холодильнике:



Потом программа «Дождевое тесто» и ещё один замес с небольшим добавлением муки. И пирожки с вишнями
Из большой Принцесски:






Из ХП:








Автору -

Вот ещё добавочка из теста на заквасочке
Из духовки:



Из мини-духовочки:



Из большой Принцессы:



Из самсушницы:






Всем на радость, автору - благодарность

[Марыся27]

Марыся27, Алла, вот уж действительно всем на радость! Даже смотреть на такую выпечку загляденье!

[marina-mm]

marina-mm, Марина,

А если нет хлебопечки?
Сколько времени дать на подход? И надо ли осаживать?

[Подмосквичка]

Подмосквичка, Леночка, по программе: 30' - замес, 1ч - расстаивание. Осадить разок можно, но необязательно. Можно замесить, на ночь под плёнку в холодильник. Утром заместить ещё раз, и вперёд

Ага, ага, пОняла
Попробую и так и так
Спасибо дорогая

Ещё вспомнила Пробовала сахар заменить на мёд. Вариант с сахаром в этом рецепте понравился больше. Ещё добавляю пакетик ванильного сахара (10г).

Всем привет
На постные денёчки - вкусные рогалики с орехами готовили



С друзьями поделились



Автору

Алла, как всегда выпечка чудесная!

[тётьлена]

тётьлена
Встречаем пост пирожками с капустой:



И рогаликами с черешней:

Алла, как всегда отличные пирожки!
Я тоже пекла с капустой и с брусникой, очень понравились, тесто пушистое, просили еще.

Соблазнительные пирожки!

Отлично тесто с ним и работать легко и выпечка очень вкусная получается, никто не догадывается, что она постная

[Марыся27]

Марыся27, а расчет теста на закваске? Ты же знаешь, что я лю с точностью от и до. И еще МК хочу по такой формовке пирожков. А еще до какой толщины нужно раскатывать тесто для пирожков и рогаликов? Прошу прощения, если не по теме.

Вот и мои с вареным мясом, смешанным с картофельным пюре и зажаркой. Тесто раскатывала и формовала без муки, очень удобно

[Ташенька]

а расчет теста на закваске?

Ташенька, ответ здесь:

hlebopechka.ru...

МК хочу по такой формовке пирожков.

Наташенька, будет сделано
ladnomarina, Мариночка, зачётные пирожуни получились Думаю, что уже и не один раз вкуснотой побаловались

[Марыся27]

Марыся27, Спасибо за отзыв на пирожки. Уже 3 раза пекла. Тесто в любимышах

[тётьлена]

тётьлена, спасибо за рецепт! Отличное тесто!!!

[Anna5311]

Anna5311, Классно! А начинка какая?

[Марина]

Марина, картофельное пюре+консервы (сайра)+ жареный лук

Наша еда!

[Anna5311]

Всем привет
Anna5311, Анютушка, суперный пирог
И мы с пирожуньками на закваске, только с яблоками и персиками:

[Марыся27]

Марыся27, Какие красивенные пирожули! Формовка интересная. А я начинку из картошки пюре с жареным люком и отварной курицы зделала. Сейчас тесто на хлеб выгружу, и поставлю опять на пирожки.

[Марыся27]

Марыся27, выпечка супер! Фотки аппетитные. Впрочем, как всегда!

[ladnomarina]

Отлично тесто с ним и работать легко и выпечка очень вкусная получается, никто не догадывается, что она постная

ladnomarina, Марина, Taia,

.., и поставлю опять на пирожки.

Ждём фото вкусняшек

Ой, девочки, набежали внуки, и пока опомнилась, один пирожок остался

[Мариночка]

Мариночка, спасибо, значит нам самый вкусный остался А самые-самые «набег» схрумкал Пусть будут здоровы Для нас ещё пристараешься

привет всем! Это вчерашние с луком и яйцом. На прессован. дрожжах пушистые. Замес на пельменях, и через 40мин тесто как бешенное




А это сегодня с айвовым вареньем




Вот такой пушистик. Попили чайку с мужем и внуком

[ladnomarina]

ladnomarina, Марина, пушистики обалденные получились!
А у меня опять тоже пирожуньки

[Марыся27]

Марыся27, Классная формовка! И начинка аппетитная. Мне нравится, как ты их красиво лепишь.

У меня тоже по этом рецепту сегодня беляшики!!! Муку взяла 1 сорта и еще 30 гр кукурузных отрубей. Дрожжи свежие, 18 гр. фарш сырой.
Отлично все вышло.

- до выпечки

- после духовки.

Спасибо за шикарный рецепт!

[Гюзель62]

Гюзель62, и шикарное исполнение Очень красивые пирожуньки И состав с хорошей доработкой

Уже неделю хочу беляши.... Все, завтра пеку!!! Спасибо за рецепт и исполнение