Коньячные веночки

[Уточненный рецепт:]

Коньячные веночки

Категория: Выпечка

Кухня: шведская

Ингредиенты
Мука пшеничная	350 г
Сахарная пудра	150 г
Соль	щепотка
Ванилин	1\4ч. л.
Масло сливочное охлажденное	100 г
Бренди (у меня Армянский коньяк 5зв.)	50 + 10 г во время замеса
Молоко для смазки
Сахар для посыпки

Способ приготовления

• Смешать в крошку муку, масло, нарезанное кубиками, сахарную пудру, соль и ванилин.
• Добавить бренди и сформировать гладкое тесто. Если тесто не собирается в комок, добавить еще бренди. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
• Разделите тесто на кусочки, раскатать их в пласты, нарезать на полоски, длиной 12см. подкатать каждую полоску в руках, скругляя грани. Скрутить в жгут 2 полоски. Защипить края.
• 
• Выложить на противень, застеленный бумагой.
• Перед выпечкой смазать молоком, посыпать сахаром.
• Выпекать в разогретой до 200С духовке около 15 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
• 
• По настоящему праздничное, ароматное и рассыпчатое печенье. Во время выпечки аромат стоит непередаваемый!!

Блюдо рассчитано на

25шт.

Примечание

Спасибо Вике за рецепт 🔗 из «Поваренной книги домохозяйки» аж за 1926 года (с моими изменениями.. кудаж без них )

Уточненный рецепт:
Мука пшеничная (у меня 1 сорт) 300 г
Сахарная пудра (по вкусу) 100-150 г
Разрыхлитель 1ч. л.
Ванилин 1\4ч. л.
Соль щепотка
Масло сливочное 100 г
Коньяк 60 г
Молоко для смазки
Сахар для посыпки

Тесто после замеса выглядит крупными мягкими крошками, в шар собирается легко:


После холодильника раскатывается легко, не рвется:


Получилось 16 штук.

[Ксюш,]

Ксюш, фотографии чудо, как хороши И веночки тоже, чувствуется вкусные...

[Марина]

Спасибо, Марина, Веночки съели сразу. Я делала половину порции от оригинального рецепта и зря.

[Ксю]

Ксю, веночки хороши.
А разрыхлителя точно нет?

Тань, спасибо! Разрыхлителя в исходном рецепте нет... но я бы положила. Печенюхи получаются хрустящие, по структуре достаточно плотные.

Тань, спасибо! Разрыхлителя в исходном рецепте нет... но я бы положила. Печенюхи получаются хрустящие, по структуре достаточно плотные.

Во... видишь... "мы с тобой одной крови- ты и я"

[Омелочка]

Если тесто не собирается в комок, добавить еще бренди.

Я в восторге от такого простого решения проблемы комка
Супер, Омелочка!!!!

[Апрельевна]

"мы с тобой одной крови- ты и я"

тесто очень вкусное получается, так шо мы схомячили даже

достаточно плотные.

Я в восторге от такого простого решения проблемы комка

Апрельевна , пацсталом!!!!!!!!!!!!!!!

Звучит заманчиво ))

[Ксюююх]

Ксюююх, красиииво!!! Сделать что ли??? Коньяк тогда купить надо, весь смысл в коньяке наверное А если кофе? то кофейные... Утащила в закладки.

Веночки отпад! Обязательно будем делать! Муж и так неа меня неодобрительно поглядывает, когда я коньяк активно в выпечку использую. Понимаю глупый вопрос задаю... Но мне кажется они должны хорошо храниться.... Если успеть их из голодных ртов вырвать! Хочется чего-то на праздники заранее сделать что бы у плиты не пасть бездыханной и вообще какое-то время НЕ ЗАХОДИТЬ НА КУХНЮ!!!!

[Шахзода, Танюля, МамаМакса,]

Шахзода, Танюля, МамаМакса, спасибо!

весь смысл в коньяке наверное А если кофе?

Таня, все верно, коньяк здесь выступает в качестве разрыхлителя теста, т. к. масла мало. Более того, коньяк надо брать по возможности хороший, потому что спирт выпаривается во время выпечки, а послевкусие от него остается. Про кофе не скажу, можно попробовать.

[Ксюш]

Ксюш, а тесто должно быть прям гладкое-гладкое? Или уж как придется? Я коньяку уже лила-лила, а оно все какое то... не гладкое . Уже наверное больше часа в холодильнике, а я чой то доставать боюсь, чтобы .

Не, Ксюш, оно грубоватое все-равно остается. Главное, чтобы в комок собралось. Ты маленькими кусочками отламывай и катай. Оно сначала тяжело будет раскатываться, потом нормально. А консистенция теста на фото видно, раскатывается и гладкое становится.

Ксюш, вот меня и смутило тесто после раскатки. Ладно пошла попробую раскатать. Токма у меня цвет бледноватый видимо получиться. Ну ладно, уж что выйдет. Потом покажу .

Ксюш, цвет у меня от муки 1 сорта такой.

[Ксюша]

Ксюша, веночки замечательные! А фото просто супер! Сразу чувствуется приближение праздника!

Не, Ксюш, оно грубоватое все-равно остается. Главное, чтобы в комок собралось. Ты маленькими кусочками отламывай и катай. Оно сначала тяжело будет раскатываться, потом нормально.

Мельчик, можно вставлю пять копеек?
Если взять муку, сахарную пудру и масло не с шагом в 50г, а в 100 (классическое "раз, два, три"), то тесто будет очень легко кататься и формоваться, его можно будет даже не держать в холодильнике.

Мариш, спасибо!

Если взять муку, сахарную пудру и масло не с шагом в 50г, а в 100 (классическое "раз, два, три"), то тесто будет очень легко кататься и формоваться, его можно будет даже не держать в холодильнике.

Да, я знаю. Просто в данном случае придерживалась авторской пропорции, думала мож в ней какой сакральный смысл заключался??

Ксюш, цвет у меня от муки 1 сорта такой.

Аааа, Ксюша, где ж ты раньше была? Надо было и мне взять 1 сорт вместо высшего, тесто помягче было бы. Попробовала катать, рвется. Будут у меня не веночки, а ежики походу .

Та вроде наоборот, с в\с мягче должно быть..1 сорт же воды больше берет.