Вареники на пару (необычный рецепт теста)

RusAnna
Вторник, 19 ноября 2013 года, 23:57 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Вареники на пару  (необычный рецепт теста)

Ингредиенты

Для теста:
Творог 1 стакан
Яйца 4 шт
Мука скольо возьмет тесто
Сахар 1 стакан
Сода 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Начинка
Творог 800 гр
Сахар по вкусу
Яйцо 1-2 шт

Способ приготовления

  • Когда-то, лет десять назад, угостили меня варениками с творогом. Приготовлены они были на пару.
  • Тесто было очень вкусным - нежным, воздушным, тающим во рту. Когда стала спрашивать рецепт - последовал ответ, мол тесто самое обычное на кефире с содой. Все мои попытки приготовить подобные вареники не увенчались успехом. На этом я и успокоилась.
  • Спустя несколько лет с коллегой по работе зашел у нас разговор о варениках и она поделилась со мной рецептом, уверяя меня, что вареники получатся необкновенно вкусными.
  • Я их приготовила и узнала в них те самые, которые когда-то я тщетно пыталась сотворить.
  • Рецепт очень прост.
  • Приготовить начинку: в творог добавить сахар, яйца, перемешать.
  • Яйца взбить с сахаром и солью в пену, положить творог, еще раз взбить. Всыпать муку, просеянную с содой. Замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 - 0,7мм, вырезать чашкой круги, начинить их и защипить. Варить на пару 15 -20 мин. Готовые вареники смазать сливочным маслом. Вареники не черствеют, остаются такими же мягкими.
  • Вареники на пару  (необычный рецепт теста)
  • При работе с этим тестом есть определенные тонкости
  • - как только замесили тесто, сразу раскатываем и лепим вареники, т.к тесто с содой, поднимается один раз, если будет долго лежать вареники не будут такими пышными. В связи с этим начинку готовлю заранеее.
  • - начинку можно делать любую у меня была клубника, посыпанная смесью крахмала и сахара.
  • - творог беру магазинный 9% жирности
  • - количество сахара в тесте можно смело уменьшить
  • - из приведенной нормы теста, вареников получается много, для себя, мужа и маленького сына делаю половину порции
  • - муку всегда добавляю на глаз.
  • Были вот такие:
  • Вареники на пару  (необычный рецепт теста)
  • Вареники на пару  (необычный рецепт теста)
  • Через 20 минут стали такими
  • Угощайтесь
  • Вареники на пару  (необычный рецепт теста)

Время приготовления:

2 часа

Поддержи автора!
IwOlga
Среда, 20 ноября 2013 года, 00:29 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Действительно, необычно. И, судя по фото, очень нежно . Обязательно попробую!
MariS
Среда, 20 ноября 2013 года, 07:29 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Какие нежные вареники получились!
Очень аппетитные - захотелось сразу отведать хоть кусочек!
МамаМакса
Среда, 20 ноября 2013 года, 08:30 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Очень интересный и необычный рецепт! А замораживать готовые вареники впрок можно? А потом прямо замороженные готовить на пару?
RusAnna
Среда, 20 ноября 2013 года, 12:14 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Девочкти, спасибо за отзывы. Вареники действительно восхитительно получаются. Советую приготовить. Особенно с ягодами.
Мамамакса, замораживать ни разу не пробовала, не знаю что из этого получится.
Ольга из Воронежа
Среда, 20 ноября 2013 года, 13:15 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Спасибо за рецепт!
lyuka
Среда, 20 ноября 2013 года, 14:59 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Варенички красавчики! А стакан 250мл или от мультиварки 180мл?

RusAnna
Среда, 20 ноября 2013 года, 17:45 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Цитата: lyuka от Среда, 20 ноября 2013 года, 14:59
Варенички красавчики! А стакан 250мл или от мультиварки 180мл?
В оригинальном рецепте требовался 1 кг творога и из этого количества 1стакан творога шел в тесто, остальное в начинку. Я беру пачку магазиного творога для теста, вместо стакана и 4-5 пачек для начинки.
медуница
Среда, 20 ноября 2013 года, 19:49 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Классные вареники! А главное в размере увеличиваются. Для меня это актуально. Всегда начинаю маленькими пирожками, а заканчиваю " лаптями". Большому куску рот радуется.
RusAnna
Среда, 20 ноября 2013 года, 20:05 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Цитата: медуница от Среда, 20 ноября 2013 года, 19:49
Всегда начинаю маленькими пирожками, а заканчиваю " лаптями". Большому куску рот радуется.
Аналогично
Скарлетт
Пятница, 22 ноября 2013 года, 18:17 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Цитата: медуница от Среда, 20 ноября 2013 года, 19:49
Классные вареники! А главное в размере увеличиваются. Для меня это актуально. Всегда начинаю маленькими пирожками, а заканчиваю " лаптями". Большому куску рот радуется.
О, еще одна родственница! Танюша-Живчик давала рецепт дрожжевых вареников, я там каялась, что с размерами у меня таво-с, ну не мельчу я
ЖивчикЪ
Пятница, 22 ноября 2013 года, 18:24 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Цитата: RusAnna от Вторник, 19 ноября 2013 года, 23:57
Вареники на пару (необычный рецепт теста

О.... и такие вареники я в детстве делала. Отличные получаются благодаря творогу.

Цитата: медуница от Среда, 20 ноября 2013 года, 19:49
Всегда начинаю маленькими пирожками, а заканчиваю " лаптями".

Это Вы перед лепкой ставите возле себя рюмочку, стакан и чашку большую.
RusAnna
Пятница, 22 ноября 2013 года, 19:20 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Цитата: ЖивчикЪ от Пятница, 22 ноября 2013 года, 18:24
О.... и такие вареники я в детстве делала. Отличные получаются благодаря творогу.

Да, причем когда тесто замешиваешь и не подумаешь,что такие воздушные будут.
Ташенька
Пятница, 22 ноября 2013 года, 20:51 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Анна, а муки сколько примерно в тесто уходит? Рецепт понравился, а вот фраза "сколько возьмет" меня всегда смущает. Хотя бы примерное количество...
RusAnna
Пятница, 22 ноября 2013 года, 21:14 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Наталья, ну не замеряла никогда. Всегда на глаз сыплю в любое тесто. Наверное 3 стакана от хлебопечки 1 ст (230 мл) и дальше по консистенции смотреть, еще наверное добавить придется, до мягкого колобка. Крутое делать не надо.
ЖивчикЪ
Пятница, 22 ноября 2013 года, 21:20 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Цитата: RusAnna от Пятница, 22 ноября 2013 года, 21:14
Всегда на глаз сыплю в любое тесто. Наверное 3 стакана от хлебопечки 1 ст (230 мл) и дальше по консистенции, до мягкого колобка. Крутое делать не надо.

Считаю, что количество муки нужно точно измерить в граммах и указать. На то он и рецепт.
Я даже и не пыталась выставить свой рецепт Вареники на пару
пока не измерила точно муку.
сэра
Понедельник, 27 января 2014 года, 13:16 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Счасс , удавлюсь собственным языком , потому что его проглочу , глядя на этот соблазн .
RusAnna
Понедельник, 27 января 2014 года, 18:05 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Сера, давиться языком не надо, он вам еще пригодится, когда их есть. У вас в Турции для начинки хорошо подойдет черешня, там она очень крупная и вкусная.
Mila61
Понедельник, 17 августа 2015 года, 20:13 | Вареники на пару (необычный рецепт теста)

Спасибо за необычный рецепт! Очень понравился. Раньше делала на кисломолочке, теперь только на твороге! Один ньюанс - тесто липковатое, приходится при замесе и лепке муку подсыпать. Пушистики получаются отменные!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы