Вареники на пару с вишнями

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Кефир

1 стакан

Соль

0.5 ч. л

Сахар

2 ст. л

Сода

1 ч. л без горки

Растительное масло

3 ст. л

Мука

2-3 стакана

НАЧИНКА

Вишня

2 стакана

Сахар

по вкусу

Способ приготовления

 Кефир, раст. масло, сахар, соль- размешала венчиком, мука. Замесить мягко тесто. Выложить на стол. посыпать содой, и хорошо вымешать. Тесто должно быть мягким. Сделать из теста колбаску, порезать на кусочки. такие колобочки около 3 см диаметр. а потом берем каждый колобок и делаете с него плоский блинчик пальцами. Я раскатываю примерно в 5 мм, не толсто. Беру каждый блинчик, на него 4-5 вишенки, сахар по вкусу и защипываете края. Я купила такую штучку- на фотографии лежит на тарелке. она делает красивые края. Складывала по 6 штук в паровую корзину в МВ. корзину слегка смазала растительным маслом. между вареничками место, они же поднимуться и распухнут. и варю 5 минут. Выкладывала в кастрюлю и поливала сливочным растопленным маслом.

Порций: 30 штук

Примечание

Я делаю вареники всю сознательную жизнь. Но таких вкусных еще не ела. Нашла на Поваренке. Они просто таят во рту. Это за счет того, что соду надо уже в тесто вводить.
Я делаю с косточками, так как выдалбливать косточки лень и когда вынимаешь косточки, пускает вишня сок, их тяжелее залепливать края. А так кусаешь осторожно- а там полно сока. Ну а вы сами решайте- с косточками или без!

Похожие рецепты

Вареники на пару (необычный рецепт теста)RusAnna

Вареники на паруЖивчикЪ

Вареники на паруМиКсю

А можно фотографию той штучки, что делает красивые края, поближе?

их в наборе 3 штучки, стоит это около 20 грн, очень удлобно. Я сначала слепила руками, а потом раз- прошлась по краям и получился очень ровный шовчик. КУпила я у себя рядом в магазинчике.

Я сначала слепила руками, а потом раз- прошлась по краям и получился очень ровный шовчик.

На подобие щипчиков?

да такие щипчики. ты вот так пальцами сжимаешь и делается шов. И на пироге -на пицце можно ими делать.

Спасибо! И еще: а 5 минут на пару достаточно?

А вот я вареники с вишнями делать не умею. как-то руки не «заточены».
Таня, оч. хочу попробовать. Обязательно сделаю по твоему рецепту.

100 %, но это если как я раскатываете, если толсто (я не люблю так)- то 7 минут. Этот вопрос часто задают. Я вам уверенно отвечаю 5 минут. И еще- вот название этих щипчиков- closed curve crimper. Я бросила в поиск в гугли- и там много всяких. Хотя бы будете иметь предствление о них более четкое, чем у меня на фото.

А вот я вареники с вишнями делать не умею. как-то руки не «заточены».
Таня, оч. хочу попробовать. Обязательно сделаю по твоему рецепту.

Леночка, пробуй, не бойся. Сначала в миске замешиваешь. пока ложкой тяжело будет. А потсмо на стол с мукой, и подсыпая муку, замешиваешь. Не туго. Так4 как это на пару- очень удобно. Не разлазяться. Корзинку можешь смазать раст маслом. В МВ очень удобно варить. У меня всякая куча приспособлений- и пароварка электрическая, и кастрюля на газу, и такие как крышки с дырками, и просто марля в конце концов. Но в МВ самое лучшее. Не старайся засунуть много вишен, пока нет навыка- это не просто. 4 штучки с головой хватит.

Танюша, спасибо!
У меня ещё и пароварка есть, она больше вмещает и парИт быстрее. Люблю в ней готовить.
Может наберусь храбрости и завтра приготовлю.
Расскажу потом, а может и покажу.

Ааа-а-а! Только что из вишни компот сварила Ну где ж вы были раньше? Завтра с утреца потопаю за ягодами (пока сезон). Интересный рецепт для вареников «теста с содой» - не встречала такого.

Вот я купила на прошлой неделле вишни, и забыла про них... пропали. Сегодня купила, думаю- ждет их та же судьба, не хотелось лепить. Но так ловко получилось, что не стала раскатывать, и сразу выложила тут рецепт, что бы и самой запомнить.

Леночка, за тебя буду кулачки держать. Попробуй. Хоть раз в жизни надо сварить вареничек)))) Я варю раз-два раза в год. А раньше, когда мы жили в перестройку, муку мешками покупали, варила каждый день, есть было же нечего. Эх, время же было.. Готовила и с терном, с сливами. студентами были, денег не было, пойдем в лес с мужем, нарвем терна. Но как же вкусно было! А теперь все некогда, как и всем!

Танюша, варенички
Вот это и я понимаю вкусно. Люблю с вишней и именно на парУ.
Только, если бы в названии добавила, что на пару. К примеру, для меня это разница большая на пару или в водк.

Обязательно попробую Ваш рецепт с добавлением растит. масла.
А делать такое тесто с содой меня научила мама, я кладу только кефир или кисляк + мука+соль, а соду подсыпаю по щепотке при вымешивании. Вареники паровые получаются очень пышные, мягкие. Я и пирожки жарю на этом тесте, очень быстро получается.
Завтра же и попробую!

Желаю успеха! Буду очень рада! А я первый раз делала. Мне когда то свекровь рассказывала, но я тогда была молодая и очень «умная»- даже не так- самая умная! И делала так, как меня учила мама- в кефир соду. А это попробовала и не пожалела. они просто таят во рту, не знаю насчет живота, Растают ли они там?? вот вопрос....

Штучки, что делает красивые края, это из этой серии ?
Обожаю такие варэники.

Штучки, что делает красивые края, это из этой серии ?

оо, точно. вот такие. а я увидела, там было нарисовано, что пирог по краю защипывать и сразу придумала для вареников. Но так прикольно делать края!!! Сначала так было неудобно, первый 5-6. а потмо все ловчее и ловчее!

Всегда вареники для меня были закрытой темой, по вареникам у нас мама. Но вы так все аппетитно расписали, что надо и самой освоить. Я правильно поняла, что в корзинку мульти их надо разложить в один слой? И на пару у них меньше шансов развалиться У нас в семье с вишней тоже любят, но фаворит - с черникой.

k.alena, Обязательно в один слой. я счс в рецепте дополню, что бы все продусмотреть.

оо, точно. вот такие. а я увидела, там было нарисовано, что пирог по краю защипывать и сразу придумала для вареников. Но так прикольно делать края!!! Сначала так было неудобно, первый 5-6. а потмо все ловчее и ловчее!

fronya40, спасибо, нужно будет заказать защипчики.
А ты не пробовала эти вареники (уже в полуготовом виде) полить чуток сметанкой и запечь их в духовке - по словам сынули получается «отвал башка»

Да, кстати, а как их подавать? Со сметаной или может пудрой посыпать?
Я в детстве всегда от них отказывалась (бабушка готовила), поэтому даже не знаю как вкуснее и лучше их вкушать.

А я, как раз, прикупила такие щипчики Мне Люда7246 (если в цифрах не перепутала) посоветовала, правда, для мастики. Теперь и для вареников пригодятся

Да, кстати, а как их подавать? Со сметаной или может пудрой посыпать?
Я в детстве всегда от них отказывалась (бабушка готовила), поэтому даже не знаю как вкуснее и лучше их вкушать.

со сметаной или сливками... полив сверху вишневым соком

fronya40, спасибо, нужно будет заказать защипчики.
А ты не пробовала эти вареники (уже в полуготовом виде) полить чуток сметанкой и запечь их в духовке - по словам сынули получается «отвал башка»

  не-а... надо пробовать. наверняка- съем с косточками!

Я тоже такие вареники всегда делаю - мы их очень любим с дочкой, а мужу с капусткой))) Только я замешиваю тесто на сыворотке (покупаю на рынке), от неё они очень мягкие и пышные получаютя, а кефир при нагревании отапливается в творог и садит тесто Девочки, у кого есть возможность попробуйте с сывороткой, не пожалеете

fronya40 , я вот тоже, когда-то записала такой рецепт и так и не попробовала, а теперь, боагодаря Вам, и такой рекламе вареников на пару, обязательно сделаю. Спасибо! А щипцы только в прошлом году брала по 75 гр., а уже по 20 гр можно взять

Девочки, а тескомовские штуки для защипывания (пластиковые полукруги, что закрываются) или более простые рыночные аналоги никто не использует? Меня в варениках больше всего лепка пугает В юности пыталась: если тонко раскатывать - тесто рвется, толще - не нравиться кушать сплошное тесто.

со сметаной или сливками... полив сверху вишневым соком

да-да, именно так. А можно сварить такой киселик-соус. Тоже вкусно. Но меня хватило только на сметану.

Почти как фруктовые кнедлики, их тоже иногда на пару готовят. А скажите, пожалуйста, Татьяна, тесто на кефире для вареников часто в Украине делают? Я об этом слышу первый раз, хотя у меня папа украинец и его сёстры были прекрасными кулинарками.

Я тоже такие вареники всегда делаю - мы их очень любим с дочкой, а мужу с капусткой))) Только я замешиваю тесто на сыворотке (покупаю на рынке), от неё они очень мягкие и пышные получаютя, а кефир при нагревании отапливается в творог и садит тесто Девочки, у кого есть возможность попробуйте с сывороткой, не пожалеете

мне лично на кефире больше нравится, я на сыворотке тоже иногда делаю.
Тоже с капусткой люблю.

Почти как фруктовые кнедлики, их тоже иногда на пару готовят. А скажите, пожалуйста, Татьяна, тесто на кефире для вареников часто в Украине делают? Я об этом слышу первый раз, хотя у меня папа украинец и его сёстры были прекрасными кулинарками.

когда я была юной. я вообще не знала, что бывает другое, в моей местности варили только с кефиром, и в основном на пару. Но я начала расти, стала читать умные кулинарные книги. и решила, что все таки вода+яйцо и легче и вкуснее и теста мало. А потом как то ностальгия по детству пошла и о, чудо, это же так вкусно!!! и главное легко!!!

Девочки, а тескомовские штуки для защипывания (пластиковые полукруги, что закрываются) или более простые рыночные аналоги никто не использует? Меня в варениках больше всего лепка пугает В юности пыталась: если тонко раскатывать - тесто рвется, толще - не нравиться кушать сплошное тесто.

Эти штучки у меня тоже есть. Но как то не прижилось у меня. Это тесто не рвется, по крайней мере у меня. Мне так легче. вот по моему описанию.

тесто на кефире для вареников часто в Украине делают?

Моя мама опытным путем пришла к тесту на перекисшей сметане (если нормальная, без консервантов, сметана день без холодильника постоит). Были и на сыворотке, и на кефире, но эти самые нежные.
Но я хочу по рецепту fronya40 попробовать

Классика жанра-поливать вареники уваренным с сахаром сиропом, который остается после удаления косточек.
Не кидайте тапками. но варю вареники только с консервированной в собственном соку вишней. Вот вроде бы и вишня сладкая, и сахара достаточно, а сваришь-и Москву увидишь ;DА консервированная у меня всегда сладкая.

Я ПРЕДСТАВЛЯЮ! НО УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ-ВЫШЕ МОИХ СИЛ!!!

Хи, вот уж и не думала, что щипчики для мастики могут для вареников пригодиться!

когда я была юной. я вообще не знала, что бывает другое, в моей местности варили только с кефиром, и в основном на пару. Но я начала расти, стала читать умные кулинарные книги. и решила, что все таки вода+яйцо и легче и вкуснее и теста мало. А потом как то ностальгия по детству пошла и о, чудо, это же так вкусно!!! и главное легко!!!

Таня, да, я знаю, что это очень вкусно! А где прошло Ваше детство? Мой папа из Черниговской области.

а мое Днепропетровская область- город Новомосковск

Я ПРЕДСТАВЛЯЮ! НО УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ-ВЫШЕ МОИХ СИЛ!!!

На этом тесте делаю еще и с клубникой, малиной, черникой, творогом, творогом с изюмом - и без удаления косточек

Да, кстати, а как их подавать? Со сметаной или может пудрой посыпать?

У моей мамы есть соседка. То она, когда сделает вареники на пару, выкладет на тарелочку (штук 5) и обязательно притрусит сахаром и несет на ладошке через весь куток какую-то соседку угостить.

Спасибо за ответы и советы!
Значит будет и сметана, и сахарок... кому как нравится.(одна детка сметану у меня не ест )

Да, кстати, а как их подавать? Со сметаной или может пудрой посыпать?
Я в детстве всегда от них отказывалась (бабушка готовила), поэтому даже не знаю как вкуснее и лучше их вкушать.

Я такие вареники подаю с лично изобретённым соусом.
Из вишни удалить косточки, вишню перебить блендером так, чтобы остались кусочки вишни. Сметану взбить с сахаром и смешать с вишней. Этим соусом поливать вареники.
Вкуснее вы не ели!!!

Спасибо, Света, оч. вкусный вариант!

Танечка, ну. сделала я варенички. Вкусно получилось, сама даже не ожидала. Вернее подозревала и мне тесто так понравилось! Я его начала отщипывать по время замеса - вкусненькое такое, сдобненькое и мегенькое.
Фотографировать не буду, красоты и безупречности не получилось, лепила как могла, но смогла - ни один не раскрылся! Варила 6 минут.
Получилолись оч. вкусные, ели со сметаной взбитой с сахарной пудрой.
Одно но, соду я чувстровала, мешала она мне во вкусе. (больше никто не заметил ) Попробую положить в след. раз 0,5 ч. л.
Спасибо за рецепт и стимул!

Ленчик, так рада, так рада!!! Как ты умница все таки!!! Я в тебе, конечно, не сомневалась, единственно, что думала нехорошее- что тебе станет лень (вот как мне с кабачковым тортиком, просто не дошли руки...). Так тебе пять с плюсом!!! насчет соды- я ее положила без верха. а ты?

Я тоже без верха. Но видимо я просто ее чувствую везде. Никто из домашних не обмолвился о ее присутствии.
Ха, мне лень! Ленится буду завтра от кухни и домашней работы, завтра мне на суточное дежурство в больницу.
Я сегодня ближе к вечеру сварила борщ, гречку, приготовила котлеты, кабачковую икру, йогурт, поставила квас... ну и вареники до кучи.
Теперь делать их я не боюсь!

ну я тоже не лыком шита- приготовила суп с нутом, мясо, вареники, ватрушку, рататуй (раза- 1 не хватило). а вот уже к тортику из кабачков не хватило сил. Ничего - идут же выходные.

Я такие вареники подаю с лично изобретённым соусом.
Из вишни удалить косточки, вишню перебить блендером так, чтобы остались кусочки вишни. Сметану взбить с сахаром и смешать с вишней. Этим соусом поливать вареники.
Вкуснее вы не ели!!!

О! я такое делаю, только с ряженкой. Тоже лично изобрела В сметане по любому 10-15-20% жирность, в ряженке (покупной) только 4. А нежненько как (а в домашней жирность ряженки=жирности молока вообще, диетический вариант )

О! я такое делаю, только с ряженкой. Тоже лично изобрела В сметане по любому 10-15-20% жирность, в ряженке (покупной) только 4. А нежненько как (а в домашней жирность ряженки=жирности молока)

Но у ряженки совершенно другой вкус...

Но у ряженки совершенно другой вкус...

  вкус ряженки с сахаром и вишней- соус такой.

вкус ряженки с сахаром и вишней- соус такой.

Надо попробовать, даже не представляю это с вишней...

Надо попробовать, даже не представляю это с вишней...

 Менее каллорийно, но не менее вкусно. А разливную сметану у нас вообще в общепите кефиром разбавляли всегда (чтобы больше было и не так жирно, о людях заботились ). так, что с кефиром, как вариант, тоже имеет место быть. Кто :girl_pinkglasses: ну пожиже соус... падумаешь... ну соус же 8)

забываю написать- наверное уже почти у всех есть с нашего форума, но у кого еще нет такой штучки, купите- такая помошница чУдная у нас по ним тема где-то есть. Еще для слив такую ж продают. С большой дыркой.

но у кого еще нет такой штучки, купите- такая помошница чУдная

ИРР, ну ты даешь... где ж её купить? Мне не надо, но у меня ж родня есть

ИРР, ну ты даешь... где ж её купить? Мне не надо, но у меня ж родня есть

Танюш, сеть магазинов КОМФИ- 65 гр. так и назвается косточкоудалитель для вишен (черешен само собой). Когда- то натыкалась в интренет магазах, найду ссылку, закину. Опять же- сезон :(может, сказаться их отсутствие. Но весь прошлый и позапрошлый год они ими активно торговали.

Я такие вареники подаю с лично изобретённым соусом.
Из вишни удалить косточки, вишню перебить блендером так, чтобы остались кусочки вишни. Сметану взбить с сахаром и смешать с вишней. Этим соусом поливать вареники.
Вкуснее вы не ели!!!

И с чего это Света решила, что она лично изобрела? У меня с детства так бабушка делала! Я думаю, что она тоже далеко не первая придумала. Мы ж все кулинары и выдумщики. А другая бабушка смешивала сок от вишен с сахаром сметаной и растопленым сливочным маслицем.

И с чего это Света решила, что она лично изобрела? У меня с детства так бабушка делала! Я думаю, что она тоже далеко не первая придумала. Мы ж все кулинары и выдумщики. А другая бабушка смешивала сок от вишен с сахаром сметаной и растопленым сливочным маслицем.

Я не решила, я действительно это придумала! Нигде не читала, не видела, не рассказывали, а вот как-то само придумалось... и с бабушками Вашими не знакома... Ну вот такой рецепт, наверное, который просто «лежал на поверхности». Бывает. Самое главное, что вкусно!

Хорошо вам, у вас вишни уже появились, у нас еще нет А я из всех вареников больше всего люблю вареники с вишнями

Танюш, сеть магазинов КОМФИ- 65 гр. так и назвается косточкоудалитель для вишен

ИРР, а я только что нашла у нас 935 руб. и еще доставка... Интересно, а можно в украинских магазинах заказать из России, но с доставкой на Украину? Пока в Житомире вишня не поспела