Булочки с начинкой

[Тесто:]

Кранц с шоколадом и фундуком

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Тесто:
дрожжи сухие	1 ч. л
мука пшеничная в. с	250 г
молоко	150 г
яйцо	25 г
соль	0,5 ч. л
сахар	40 г
масло сливочное	35 г
Начинка:
шоколад	100 г
сливки 22-35%	80 г
масло сливочное	30 г
фундук обжареный	50 г
сахарная пудра	0,5-1 ст. л

Способ приготовления

• Тесто:
• Молоко довести до кипения, растворить в нем соль и сахарный песок, остудить.
• Дрожжи смешать с мукой (одну ложку муки из общего количества оставить), добавить теплое молоко, яйцо и замесить тесто. Размягченное сливочное масло и оставшуюся муку добавить в тесто через 8-9 минут после начала замеса. Тесто получается очень мягкое, но при этом нелипкое.
• Ёмкость с тестом затянуть пищевой пленкой или убрать в полиэтиленовый пакет (концы пакета завязать). Брожение в холодильнике 10-12 часов.
• Начинка:
• Фундук измельчить в мелкую крошку.
• Сливки прогреть, довести практически до кипения, добавить кусочки шоколада и размешать до однородности.
• Добавить сливочное масло, орехи и еще раз размешать.
• Шоколад можно использовать любой: молочный или горький. У меня был Бабаевский шоколад с 60% содержанием какао, поэтому добавила в начинку 1 столовую ложку сахарной пудры. Для молочного шоколада я бы не стала добавлять пудру в начинку, будет очень сладко.
• Начинку лучше приготовить заранее, когда готовите тесто, и убрать в холодильник. В этом случае работать с ней будет удобнее, при формовке кранца она не будет предпринимать попыток к бегству.
• Перед разделкой дать тесту согреться при комтаной температуре 60 минут. Начинке будет достаточно 30-40 минут.
• Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, нанести начинку. Свернуть тесто в рулет по длинной стороне.
• 
• Уложить рулет швом вниз и разрезать острым ножом на две части, не доходя до конца рулета с одной стороны 2-3 см. Развернуть срезами вверх и переплести в жгут.
• 
• Уложить кранц в форму, застеленную бумагой для выпечки. Расстойка под плёнкой 60-90 минут до увеличения вдвое.
• 
• Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром. Через 8 минут сбросить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести кранц до готовности. Если верх будет румяниться слишком сильно - прикрыть фольгой.
• Форму с готовым кранцем поставить на решетку и оставить на 10-15 минут, после чего, взявшись за кончики бумаги, извлечь кранц из формы и выложить на решетку (на бумаге).
• Перед подачей дать полностью остыть.
• 
• 
• 
• 
• Приятного чаепития!

Примечание

Присутствие сливок и масла в начинке обязательно! Если использовать только шоколад и орехи, начинка в готовом кранце будет крошиться.


PS Есть идея использовать вместо сливок и масла в качестве связующего компонента желток или яйцо, но еще не пробовала.

[Манечка,]

Манечка, я так поняла - это и есть твоя обещанная шоколадная мстя?
Здорово! Очень аппетитно и вкусно. Ну так и быть, согласна - 1:1 (ничья)

АбАлЬдеть!!! ОООчень красиво

Да-да! С фундуком - просто мега вещь! (и яблочко, яблочко туда, одно, маленькое... чтоб начинка была влажной и пропитала тесто )

[Мариша, Танечка, Машенька]

Мариша, Танечка, Машенька, спасибо, девочки! Угощайтесь! Надеюсь, вам будет вкусно.

Манечка, я так поняла - это и есть твоя обещанная шоколадная мстя?

Ага, она.

Да-да! С фундуком - просто мега вещь! (и яблочко, яблочко туда, одно, маленькое... чтоб начинка была влажной и пропитала тесто )

А вот про яблоко, борясь с начинкой, я и не подумала! Отличная, кстати, идея, Маш!

[Маш]

А вот про яблоко, борясь с начинкой, я и не подумала! Отличная, кстати, идея, Маш!

Про кранц со сгущёнкой писала-писала... щербет или конфеты коровка, яблоко и фундук.

Не, про это как раз помню. Ты тогда много эксперементировала с начинкой.

Я тут можно просто посижу - пожую

_{Главное дочери не показать его! А то печь заставит!}

Спрашивашь, Ксюш! Тебе с чаем или кофе?

[Мариночка]

Ой, Мариночка, мне чайку с молочком, пожалуйста! Я тя!

[Ксюш,]

Ксюш, устраивайся поудобнее!

Мммм, с молочком! Спасибо большое! Только мне как Фросе из к/ф «Приходите завтра» 10 таких нужно.

[Маня]

Маня. восхитительно!!! Как жить дальше - вокруг столько соблазнов, один соблазнее другого, и все хочется попробовать, а успеваю только в закладки перекидывать. А без чая можно кусочек?

[Маняш]

Маняш, ты как всегда! То кружева, то кранцы, с их удивительными переплетами Брошу ка я всё, и займусь кранцами!

Красота и вкуснота, да и только!

[Манечка]

Манечка, ну что ж ты с нами делаешь! Искусительница, такую вкуснотищу опять принесла!

Ух ты, какая красота!!!

[Девочки,]

Девочки, спасибо вам всем огромное! Буду рада, если рецепт пригодится.

А без чая можно кусочек?

Оля, угощайся! Еще тепленький!

Брошу ка я всё, и займусь кранцами!

И оставишь нас без хлеба?! Баба яга против! (с)

[Марина]

Марина, это не кранц, а волшебство беру себя в руки и пеку хотя бы какой-нибудь из твоих кранцев я очень хочу - с вареной сгущенкой и грецкими орешками, все боюсь не получится, но думаю даже если внешний вид будет не очень, но вкус в любом случае - ммммм, представляю этот вкус

[Санечка]

Санечка, спасибо! Буду очень рада, если тебе понравится.

очень хочу - с вареной сгущенкой и грецкими орешками, все боюсь не получится

Санечка, обязательно получится, даже не сомневайся!