Околокофейные разговоры

gawala, Галина, покажи пожалуйста эту спиральку.

Результат. Молоко безлактозное, 50мл, в бокале оно уже взбитое, не стала 50мл просто молока фотографировать, температура молока +40 град.

Наталия К., Наталия, типа такого, думаю:

Да, именно такой.

Результат.

Ой, какой хороший результат!

Взбивалка «на палочке», вообще в хозяйстве удобная вещь! Я тут пила аптечный желудочный кисель, его надо залить кипятком, а потом размешать, так вот этой «палочкой с моторчиком» всё быстро, равномерно перемешивается. И как я писала, можно и омлеты взбивать венчиком, и соусы перемешивать. В общем очень хорошая вещь не только для взбивания молока.

Mandraik Людмила, Лютик, у меня такой же набор. Два набора.. Не полтора. Взбивалка для молока, я ее одну покупала, а потом подумала и еще купили, но уже целый набор, с двумя насадками.

gawala, Галина, у меня один такой уже сгорел. Сын отнёс на работу, поменял моторчик, предупредил, что моторчик слабенький, ничего кроме молока не возьмёт, я его ещё раз спалила на омлетах и выкинула, купила этот наборчик. Из минусов, у него выключение происходит при долгом нажатии на кнопку. То есть если вдруг чего то не рассчитала и венчик начал выплёскивать наружу перемешиваемое, то мгновенно остановить не получится, так что лужа тогда обеспечена, а может не только лужа, но и брызги вокруг... Зато видимо моторчик мощнее и омлеты взбиваю уже скоро год этой штукой, просто стараюсь такие вещи делать прямо в раковине

у меня один такой уже сгорел.

Ну, сгорит и ладно. Стоит копейки и есть запасной..
Омлет я взбиваю ручным миксерочком, недавно народ такие покупал, я названия не скажу, знаю, что у Звезды он есть. Тоже USB, шустрый такой, но мощнее в разы спиралек.. ну это и понятно, под другие задачи сделан.

Ну, сгорит и ладно. Стоит копейки и есть запасной..
Омлет я взбиваю ручным миксерочком, недавно народ такие покупал, я названия не скажу, знаю, что у Звезды он есть. Тоже USB, шустрый такой, но мощнее в разы спиралек.. ну это и понятно, под другие задачи сделан.

Да, я видела тот «ажиотаж», но решила, что мне пока этого венчика хватает. Он то же дешёвенький, так что использую не жалеючи, но он выдерживает

Mandraik Людмила, Лютик, я тот маленький, но удаленький покупала совсем за копейки, 5 евро стоил. Еще подарить хотела, хорошо муж не дал.. И теперь очень рада, что не подарила его. уж больно хорош, а для омлет взбить, ну совсем незаменим. Я пробовала спиральным набором, другой насадкой, но она что-то не очень желает взбивать массу, нет, взбивает, но очень ворчит, на старый ревматизм ссылается..

Ещё один слепой тест 15 разных брендов кофе, на этот раз из Ленты:
https:///video/watch/67dfe63b69926864e5bd849b

Ещё один слепой тест 15 разных брендов кофе, на этот раз из Ленты:
https:///video/watch/67dfe63b69926864e5bd849b

Покупаю Бушидо, но мне больше нравится в Красной пачке и бежевой. А старшему внуку понравился в чёрной пачке (блэк катана).

Заказала кувшинный, посмотри

Получила. Такой: Посмотрела. Результат –. Одно нажатие – и довольно толстая плотная пена, греет и взбивает одновременно. Даже не ожидала. Миндальное капучино!

NatalyaB, а фотку? Чтобы понимать, к чему стремиться. Я тоже кувшинчиком Клатроник взбила, но я плохо представляю, как в идеале это выглядит.

Анна1957, Анна, Ань, в следующий раз сфоткаю. В планах еще фундучное. Правда, в наличии пока только жареный, но не польза, так хоть вкус.

NatalyaB, следите за покрытием на дне под взбивалкой. Как я понимаю внутри антипригарное покрытие и любой перекос пружинки ведёт к его отскабливанию, зачем Вам в кофе добавка артипригарного покрытия Очерь интересная форма пружинки, с пимпочкой для удобства вынимания

Как я понимаю внутри антипригарное покрытие

Не, нержавейка. Написано и по виду. Ну, или что-то похожее.
За 3 раза ничего не пристало, ополоснуть – и все. Дальше поглядим.

NatalyaB, отлично, а то фото в Озоне как то не очень различимо, вот я и решила, что антипригарное Хороший кувшинчик. У меня вот белый, но со временем верхняя часть конкретно так пожелтела, верх что то вроде резины или силикона, но на качестве взбивания не сказывается и ладно.

а фотку?

А вот. Прозрачной чашки у меня нет, так что...
(Пропорции: 31-33 г сухого миндаля, замочила кипятком на ночь, почистила, добавила 210-230 мл воды. Так что, концентрированнее, чем в инструкции рекомендуют).

Крепкая пена..
Надо из кешью молоко замутить. Давно не делала..

Из орехов Кешью.
Для меня ничего нового нет, кешью-орех жирный и пенка для капучино получается очень мягкая и слабая и без разницы в какой приборе делать ее. Спиралькой ручной или в капучинаторе.

Про взбивание молока, в принципе ничего нового, но иногда интересно вспомнить.
Статья ил Дзена https:///a/Z-aRoUi2MHkCfeMq
Что бы не читать лишнего, основное:

Давайте вспомним, в каких пропорциях готовятся различные виды кофе на основе эспрессо.
 
Капучино: 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 пены, густой и плотной.
 
Латте: 1/3 эспрессо, 1/2 молока и небольшое количество пены, жидкой и воздушной.
 
Флэт уайт: двойной эспрессо, 2/3 молоко и тонкий слой пены, бархатистой по текстуре.
 
Раф-кофе: 1/4 эспрессо, 1/4 сиропа, 1/2 молоко или сливки — все вместе взбиваются в пену.
 
Какое молоко лучше взбивается
 
Используйте свежее молоко. Перед взбиванием дайте ему согреться до комнатной температуры. Лучше всего выбирать молоко с жирностью 3,2–3,5%: с ним получается самая стабильная и вкусная пена. Обезжиренное молоко дает больше пены, но при этом она менее кремовая. Растительное молоко (овсяное, соевое) часто расслаивается и требует практики для взбивания.
 
Что касается температуры, то лучше взбивается молоко, нагретое до 60–65 °C, поскольку белки стабилизируют пену. Если перегреть молоко, пенка станет жесткой и вареной на вкус. Холодное молоко легче насыщается воздухом, но пена будет менее устойчивой.
 

Любите кофе? Тогда вам стоит знать, что способ его приготовления может напрямую влиять на уровень «плохого» холестерина в крови. Канадское исследование, опубликованное в PNAS Nexus, показало: определённые виды кофе содержат дитерпены — вещества, которые провоцируют рост ЛПНП-холестерина. Но всё не так страшно: фильтр спасает ситуацию.
 
Что нашли учёные
Два дитерпена — кафестол и кахвеол — в больших дозах содержатся в кофе, особенно если он приготовлен без фильтра. Исследователи протестировали 14 кофемашин, включая френч-прессы, капельные кофеварки и офисные автоматы. Самым «вредным» оказался нефильтрованный эспрессо: содержание кафестола в нём доходило до 2446 мг/л!
 
Зато кофе, приготовленный методом капельного заваривания через бумажный фильтр, содержал всего 11,5 мг/л кафестола и 8,2 мг/л кахвеола. Разница — колоссальная.

Статья полностью https:///a/Z_cRPZ9Jd3kR0Qwy

Статья полностью https:///a/Z_cRPZ9Jd3kR0Qwy

Мой младшенький признаёт только кофе, приготовленный в капельной кофеварке, лет 6 уже.

Я сама в основном пью из капельной, иногда балую себя и без фильтра, но уже лет 20 в основном капельная. Когда у меня обнаружили диабет, а в Питере есть школы диабета, и там сразу рассказали, что пить кофе можно, но фильтрованный, так как бумажный фильтр отсекает не полезные «жиры».

так как бумажный фильтр отсекает не полезные «жиры».

а как влияют жиры на диабет?

Зато кофе, приготовленный методом капельного заваривания через бумажный фильтр

исторически кофе без фильтров заваривали\варили, а тут ученые как всегда «вдруг обнаружили»...
помнится, как ученые «вдруг обнаружили», что сливочное масло – отрава для организма, зато маргарин напичкан пользой, и да здравствует «Рама» в каждый дом

@Новичок_я, «исторически» кофе употребляли не в ТАКИХ количествах.. наверняка и не того сорта. Можем еще вспомнить, что «исторически» у нас и картошки/кукурузы/сои не было. Сливочное масло тоже, как бы не у всех на столе было, а продолжительность жизни была маленькой..
Хотя, на мой взгляд, всегда надо помнить о регионе проживания и опять же «исторически сложившемся» рационе питания.. а то почему-то Елена Степаненко с монологом в адрес Джими Оливера вспоминается.. про «легчайшее желе» приготовленное для семьи зимой вместо ведра щей.
А так – давайте пить тот кофе, который нам нравиться и против которого организм не против!

А так – давайте пить тот кофе, который нам нравиться и против которого организм не против!

Можем еще вспомнить, что «исторически»

я это к тому, что ученые периодически что-то обнаруживают, а потом, по истечении времени, сами же себя и опровергают,

ну зарплату то надо за что-то получать

@Новичок_я, не.. конкретно со сливочным маслом там вообще бардак.. то что выводы исследователей были проплачены – это уже признали официально. Но там еще и результат общенационального эксперимента был – то ли Швеция, то ли Норвегия (искать лень) по замене сливочного масла на растительное и спреды на его основе. Вот только эти территории «исторически» в рационе имели в подавляющем большинстве не сливочное масло, а жир морских млекопитающих – ну северные территории! Селедка, тюлени и пр.. вот только на территориальную принадлежность «забили» и радостно распространили результаты на весь мир.
С кофе та же история, я думаю.. этот напиток – национальный арабский, турция еще. Там организм привык, а у нас травяные сборы и отсюда разная реакция – организмы пытаются понять ШО ЭТО ТАКОЕ и КУДЫ ПРИСПОСОБИТЬ. Фильтр отсекает часть составляющих, поэтому из-под капельной кофеварки (пуровера, аэропресса) воспринимается легче.
Продолжаю смотреть в сторону аэропресса.. но оригинал по цене скоро сравняется с кофемашиной, а аналоги по объему не устраивают – мине около 400 мл надо.. на БАЛЬШОЙ бутерброд! (не как у Тоси, но тоже хороший )

мине около 400 мл надо.. на БАЛЬШОЙ бутерброд!

о, да, большому бутерброду с большим объемом кофе – рот радуется, а пару глотков пусть извращенцы гурманы смакуют  

Там организм привык, а у нас травяные сборы

ну, не вчера же мы его стали хлебать, поди уже достаточно времени прошло для адаптации, не месяцы, но годы, да какие там годы – уже десятки лет

vatruska, Светлана, не майся и заваривай в турке (в ковшичке) или во френч-прессе. Это же удобнейшие и дешевые давно используемые емкости для приготовления кофе.
Читаю вот и дивлюсь порой – нафига колесо изобретать...
Простейшие способы заваривания, без выкрутасов, под любой помол. И любой крепости без всяких там отсечений – неее... мне отсеченный кофе не надо – пусть гуща на дне чашки будет, от неё вкус и запах тоже есть.
Я завариваю кофе в эл. чайнике, начало кипения и отключаю, и пенка пахнет, и кофе заварился достаточно – и шикардос, дешево и бесхлопотно. Деньги лучше на пакеты с кофием потрачу.

мине около 400 мл надо.

вот! у меня тоже «кофейная» круженция на 350 мл + вприкусь что-то.

Молоко «Хуторок» оказалось самым хорошо «взбиваемым»



Особенно в паре с капучинатором; спасибо всем, кто его протестировал и посоветовал

Фильтр отсекает часть составляющих, поэтому из-под капельной кофеварки (пуровера, аэропресса) воспринимается легче.

У меня (для себя) другое объяснение. Долго пила, заваренный в турке и в рожковой. Нравился. Особенно из керамической турки. Сорта подобрала, спецом на Мясницкую ездила в «Чай-кофе». Но с какого-то момента кофе из турки стал вызывать неприятности в ЖКТ. А фильтрованный, даже эспрессо – нет. Поскольку с орехами, маком и подобным уже было похожее, решила, что вот эти кофейные крупинки раздражают слизистую, получается эффект. Забросила турку. Потом и рожковую заменила на гейзер, но это уж от недостатка места. Аэропресс нравится, есть, но по утрам с ним возиться... да и тоже кружечка утром под 300 мл.
А вот капельные или из дрип-пакетов не зашли. Как и пуровер модный.

Молоко «Хуторок» оказалось самым хорошо взбиваемым

а взбиваете какой температуры?

Новичок_я, они поднимают холестерин, а у диабетиков как правило с ним проблемы. Правда у меня холестерин в норме, так у меня и лишнего веса нет, с точки зрения медицины, а вот диабетикам второго типа с лишним весом это может быть полезно знать.
Но ведь это только один из факторов повышения холестерина, а их больше чем один и, к сожалению, один из важнейших факторов – наследственность. И пей кофе, не пей, а есть люди у которых холестерин всё равно высокий, даже при нормальном весе.
Я не призываю пить только кофе из бумажного фильтра. Я принесла статью, для ознакомления, мне показалось это интересным. А как использовать полученную информацию, это уже вам решать.

Я не призываю пить только кофе из бумажного фильтра. Я принесла статью, для ознакомления, мне показалось это интересным. А как использовать полученную информацию, это уже вам решать.

а я чо, я ничо, мне, может, поговорить захотелось

а взбиваете какой температуры?

в микроволновке 1 минуты грею, про t° даже не заморачивалась

в микроволновке 1 минуты грею

а какое количество?

а какое количество?

а какое количество?

даже не знаю, я «бульками» отмеряю😜

MuNa, Наталия, понятно))

Опять слепой тест, на сей раз из Чижика, в принципе можно не смотреть, вывод предсказуемый: не покупайте кофе в Чижике!
https:///video/watch/680bdcf8f579fe6ab13f6b9a
Я даже не знала о существовании такой сети магазинов

Mandraik Людмила, Лютик, так у нас их и нет вроде.

Анна1957, Анна, я не в курсе где они есть. Может в Москве, а может наоборот по регионам... Его позиционируют как «лоукостер» ритейла от Х5-group.

Молоко «Хуторок» оказалось самым хорошо «взбиваемым»

Вот такое в тему--сейчас в Дикси видел, около 100 рублей

shade, Анатолий, я покупаю по ~80рубликов белорусское высоко-жирное молоко, пена шикарная. А вот эти все разговоры про высоко-белкое молоко для пены, мне кажется, маркетинговые фокусы. Но это ИМХО, основанное на опыте нескольких лет.

мне кажется, маркетинговые фокусы

про это не в курсе, но взбивается оно на ура \ вкус такой как будто сливки--ИМХО\
я с молоком изредка, а жена только с ним так, что не на пустом месте написал

shade, Анатолий, всегда лучше иметь больше чем одно решение! Я не против Вашего поста, а за расширение возможностей и удешевление продукта. В своё время покупала специальное молоко для капучино, уже не вспомню бренды, да, взбивалось хорошо, но стоило лет 5 назад больше 100руб Не то что не могли такое осилить, но жаба ж душит, ну зачем платить такие денежки, они вот вообще всегда пригодятся. Экспериментировала с разными брендами и сочетаниями у-б-ж, лично мой вывод: прекрасно взбивается молоко от 3,5% жирности и выше. Такое молоко то же не дёшево, но дешевле молока позиционируемого как специальное для капучино. Маркетинг, он такой маркетинг
Топлёное, жирное то же хорошо взбивается, но тут вопрос вкуса, всё таки вкус молока сильно влияет на конечный продукт – капучино или латте и т. п.

Ну дык я упомянул, что оно сейчас по скидке в Дикси около 100 рублей
а 3,5 жирностью попадается только Пармалат, но он и по скидке больше сотни, есть конечно не долгоиграющее, но оно по срокам не укладывается

shade, Анатолий, наверное у вас в Москве нет дешёвого белорусского молока, всё-таки в Питере, судя по всему, белорусские товары лучше представлены. Они и вкусные, и не дорогие. Я редко покупаю молоко дороже 80 р за бутылку Но я и масло сливочное, и творожки, и сырочки глазировнанные покупаю в основном белоруссаие, а теперь и вкусное мороженое появилось.

shade, Анатолий, наверное у вас в Москве нет дешёвого белорусского молока, всё-таки в Питере, судя по всему, белорусские товары лучше представлены. Они и вкусные, и не дорогие. Я редко покупаю молоко дороже 80 р за бутылку Но я и масло сливочное, и творожки, и сырочки глазировнанные покупаю в основном белоруссаие, а теперь и вкусное мороженое появилось.

У нас в «Дикси» очень большой ассортимент продуктов белорусской марки «Хуторок» (и мороженое тоже есть, фисташковое – моё любимое), молоко, про которое я писала стоит 89 рублей, (я сейчас в Беларуси, так вот, продуктов этой марки здесь ещё пока не встретила)

у вас в Москве нет дешёвого белорусского молока

Я долго покупала и покупаю, когда в Мск в интернет магазине молоконадом, минская марка. Жаль, закрывается

Всем ТРЯМ!!!

У нас в «Дикси» очень большой ассортимент продуктов белорусской марки «Хуторок»

MuNa, Наталия, Вы ошибаетесь, «Хуторок» – это СТМ (собственная торговая марка) Дикси. Продукция выпускается в Чувашии и Татарстане. Более внимательно прочитайте на продукции. К Белоруссии эта марка не имеет никакого отношения.

Я редко покупаю молоко дороже 80 р за бутылку

Я давно такого не видел --по цене имею ввиду, хотя молоко у нас в ходу и в холодильнике не переводится
есть конечно молоко, типа хорошее дело, красная цена и типа того, но хотя оно и дешевое смотрю даже бабульки его не жалуют--вода, водой
А белорусское в ДА постоянно есть вот такое, но оно 110 рублей, я его на йогурт беру

Всем ТРЯМ!!! MuNa, Наталия, Вы ошибаетесь, «Хуторок» – это СТМ (собственная торговая марка) Дикси. Продукция выпускается в Чувашии и Татарстане. Более внимательно прочитайте на продукции. К Белоруссии эта марка не имеет никакого отношения.

вот я – «лохушка»: все глаза проглядела и в Минске и в Пинске😭, я раньше покупала только «Савушкин Хуторок» и, видимо, поэтому «Хуторок» ассоциируется у меня тоже с Беларусью

@MuNa, Наталия, Вы ошибаетесь, «Хуторок» – это СТМ (собственная торговая марка) Дикси.

А Савушкин хуторок – это белорусский.

shade, Анатолий, а вот Софийского подворья я Минске не видела я там бываю регулярно. У нас продаётся Минская марка, Белоус, Рогачёвское, они есть в Минске.
Сейчас у меня Минская марка 89р за бутылку, из дорогих.

Ещё один слепой тест 15 разных брендов кофе, на этот раз из Ленты:
https:///video/watch/67dfe63b69926864e5bd849b

оказывается я гурман, пробовала не все, но какое г... пробовала, оно и для них – г...

Покупаю Бушидо, но мне больше нравится в Красной пачке и бежевой. А старшему внуку понравился в чёрной пачке (блэк катана).

тоже загорелась, а чем они отличаются?

Новичок_я, не знаю, я особенно не поняла. Это ж надо одновременно пробовать, а у меня так не получается. Покупаю большую пачку 1кг, и пока не не использую, новую не открываю. Чёрный Бушидо для меня, не знаю как сказать, вроде и не крепкий, видимо у него более сильная обжарка. Мне ближе по вкусу кофе средней обжарки, или лёгкой.

Новичок_я, разница в сортах кофе. Везде арабика, в черной Колумбия, красной Эфиопия и Южная Америка, в белой Эфиопия.

Новичок_я, разница в сортах кофе. Везде арабика, в черной Колумбия, красной Эфиопия и Южная Америка, в белой Эфиопия.

мне это ни о чем не говорит

Новичок_я, тогда смысл спрашивать в чем разница. В сортах кофе и вкусе.