Околокофейные разговоры

gawala, Галина, покажи пожалуйста эту спиральку.

Результат. Молоко безлактозное, 50мл, в бокале оно уже взбитое, не стала 50мл просто молока фотографировать, температура молока +40 град.

Наталия К., Наталия, типа такого, думаю:

Да, именно такой.

Результат.

Ой, какой хороший результат!

Взбивалка «на палочке», вообще в хозяйстве удобная вещь! Я тут пила аптечный желудочный кисель, его надо залить кипятком, а потом размешать, так вот этой «палочкой с моторчиком» всё быстро, равномерно перемешивается. И как я писала, можно и омлеты взбивать венчиком, и соусы перемешивать. В общем очень хорошая вещь не только для взбивания молока.

Mandraik Людмила, Лютик, у меня такой же набор. Два набора.. Не полтора. Взбивалка для молока, я ее одну покупала, а потом подумала и еще купили, но уже целый набор, с двумя насадками.

gawala, Галина, у меня один такой уже сгорел. Сын отнёс на работу, поменял моторчик, предупредил, что моторчик слабенький, ничего кроме молока не возьмёт, я его ещё раз спалила на омлетах и выкинула, купила этот наборчик. Из минусов, у него выключение происходит при долгом нажатии на кнопку. То есть если вдруг чего то не рассчитала и венчик начал выплёскивать наружу перемешиваемое, то мгновенно остановить не получится, так что лужа тогда обеспечена, а может не только лужа, но и брызги вокруг... Зато видимо моторчик мощнее и омлеты взбиваю уже скоро год этой штукой, просто стараюсь такие вещи делать прямо в раковине

у меня один такой уже сгорел.

Ну, сгорит и ладно. Стоит копейки и есть запасной..
Омлет я взбиваю ручным миксерочком, недавно народ такие покупал, я названия не скажу, знаю, что у Звезды он есть. Тоже USB, шустрый такой, но мощнее в разы спиралек.. ну это и понятно, под другие задачи сделан.

Ну, сгорит и ладно. Стоит копейки и есть запасной..
Омлет я взбиваю ручным миксерочком, недавно народ такие покупал, я названия не скажу, знаю, что у Звезды он есть. Тоже USB, шустрый такой, но мощнее в разы спиралек.. ну это и понятно, под другие задачи сделан.

Да, я видела тот «ажиотаж», но решила, что мне пока этого венчика хватает. Он то же дешёвенький, так что использую не жалеючи, но он выдерживает

Mandraik Людмила, Лютик, я тот маленький, но удаленький покупала совсем за копейки, 5 евро стоил. Еще подарить хотела, хорошо муж не дал.. И теперь очень рада, что не подарила его. уж больно хорош, а для омлет взбить, ну совсем незаменим. Я пробовала спиральным набором, другой насадкой, но она что-то не очень желает взбивать массу, нет, взбивает, но очень ворчит, на старый ревматизм ссылается..

Ещё один слепой тест 15 разных брендов кофе, на этот раз из Ленты:

Ещё один слепой тест 15 разных брендов кофе, на этот раз из Ленты:

Покупаю Бушидо, но мне больше нравится в Красной пачке и бежевой. А старшему внуку понравился в чёрной пачке (блэк катана).

Заказала кувшинный, посмотри

Получила. Такой: Посмотрела. Результат –. Одно нажатие – и довольно толстая плотная пена, греет и взбивает одновременно. Даже не ожидала. Миндальное капучино!

NatalyaB, а фотку? Чтобы понимать, к чему стремиться. Я тоже кувшинчиком Клатроник взбила, но я плохо представляю, как в идеале это выглядит.

Анна1957, Анна, Ань, в следующий раз сфоткаю. В планах еще фундучное. Правда, в наличии пока только жареный, но не польза, так хоть вкус.

NatalyaB, следите за покрытием на дне под взбивалкой. Как я понимаю внутри антипригарное покрытие и любой перекос пружинки ведёт к его отскабливанию, зачем Вам в кофе добавка артипригарного покрытия Очерь интересная форма пружинки, с пимпочкой для удобства вынимания

Как я понимаю внутри антипригарное покрытие

Не, нержавейка. Написано и по виду. Ну, или что-то похожее.
За 3 раза ничего не пристало, ополоснуть – и все. Дальше поглядим.

NatalyaB, отлично, а то фото в Озоне как то не очень различимо, вот я и решила, что антипригарное Хороший кувшинчик. У меня вот белый, но со временем верхняя часть конкретно так пожелтела, верх что то вроде резины или силикона, но на качестве взбивания не сказывается и ладно.

а фотку?

А вот. Прозрачной чашки у меня нет, так что...
(Пропорции: 31-33 г сухого миндаля, замочила кипятком на ночь, почистила, добавила 210-230 мл воды. Так что, концентрированнее, чем в инструкции рекомендуют).

Крепкая пена..
Надо из кешью молоко замутить. Давно не делала..

Из орехов Кешью.
Для меня ничего нового нет, кешью-орех жирный и пенка для капучино получается очень мягкая и слабая и без разницы в какой приборе делать ее. Спиралькой ручной или в капучинаторе.

Про взбивание молока, в принципе ничего нового, но иногда интересно вспомнить.
Статья ил Дзена
Что бы не читать лишнего, основное:

Давайте вспомним, в каких пропорциях готовятся различные виды кофе на основе эспрессо.

Капучино: 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 пены, густой и плотной.

Латте: 1/3 эспрессо, 1/2 молока и небольшое количество пены, жидкой и воздушной.

Флэт уайт: двойной эспрессо, 2/3 молоко и тонкий слой пены, бархатистой по текстуре.

Раф-кофе: 1/4 эспрессо, 1/4 сиропа, 1/2 молоко или сливки — все вместе взбиваются в пену.

Какое молоко лучше взбивается

Используйте свежее молоко. Перед взбиванием дайте ему согреться до комнатной температуры. Лучше всего выбирать молоко с жирностью 3,2–3,5%: с ним получается самая стабильная и вкусная пена. Обезжиренное молоко дает больше пены, но при этом она менее кремовая. Растительное молоко (овсяное, соевое) часто расслаивается и требует практики для взбивания.

Что касается температуры, то лучше взбивается молоко, нагретое до 60–65 °C, поскольку белки стабилизируют пену. Если перегреть молоко, пенка станет жесткой и вареной на вкус. Холодное молоко легче насыщается воздухом, но пена будет менее устойчивой.

Любите кофе? Тогда вам стоит знать, что способ его приготовления может напрямую влиять на уровень «плохого» холестерина в крови. Канадское исследование, опубликованное в PNAS Nexus, показало: определённые виды кофе содержат дитерпены — вещества, которые провоцируют рост ЛПНП-холестерина. Но всё не так страшно: фильтр спасает ситуацию.

Что нашли учёные
Два дитерпена — кафестол и кахвеол — в больших дозах содержатся в кофе, особенно если он приготовлен без фильтра. Исследователи протестировали 14 кофемашин, включая френч-прессы, капельные кофеварки и офисные автоматы. Самым «вредным» оказался нефильтрованный эспрессо: содержание кафестола в нём доходило до 2446 мг/л!

Зато кофе, приготовленный методом капельного заваривания через бумажный фильтр, содержал всего 11,5 мг/л кафестола и 8,2 мг/л кахвеола. Разница — колоссальная.

Статья полностью

Статья полностью

Мой младшенький признаёт только кофе, приготовленный в капельной кофеварке, лет 6 уже.

Я сама в основном пью из капельной, иногда балую себя и без фильтра, но уже лет 20 в основном капельная. Когда у меня обнаружили диабет, а в Питере есть школы диабета, и там сразу рассказали, что пить кофе можно, но фильтрованный, так как бумажный фильтр отсекает не полезные «жиры».

так как бумажный фильтр отсекает не полезные «жиры».

а как влияют жиры на диабет?

Зато кофе, приготовленный методом капельного заваривания через бумажный фильтр

исторически кофе без фильтров заваривали\варили, а тут ученые как всегда «вдруг обнаружили»...
помнится, как ученые «вдруг обнаружили», что сливочное масло – отрава для организма, зато маргарин напичкан пользой, и да здравствует «Рама» в каждый дом

@Новичок_я, «исторически» кофе употребляли не в ТАКИХ количествах.. наверняка и не того сорта. Можем еще вспомнить, что «исторически» у нас и картошки/кукурузы/сои не было. Сливочное масло тоже, как бы не у всех на столе было, а продолжительность жизни была маленькой..
Хотя, на мой взгляд, всегда надо помнить о регионе проживания и опять же «исторически сложившемся» рационе питания.. а то почему-то Елена Степаненко с монологом в адрес Джими Оливера вспоминается.. про «легчайшее желе» приготовленное для семьи зимой вместо ведра щей.
А так – давайте пить тот кофе, который нам нравиться и против которого организм не против!

А так – давайте пить тот кофе, который нам нравиться и против которого организм не против!

Можем еще вспомнить, что «исторически»

я это к тому, что ученые периодически что-то обнаруживают, а потом, по истечении времени, сами же себя и опровергают,

ну зарплату то надо за что-то получать

@Новичок_я, не.. конкретно со сливочным маслом там вообще бардак.. то что выводы исследователей были проплачены – это уже признали официально. Но там еще и результат общенационального эксперимента был – то ли Швеция, то ли Норвегия (искать лень) по замене сливочного масла на растительное и спреды на его основе. Вот только эти территории «исторически» в рационе имели в подавляющем большинстве не сливочное масло, а жир морских млекопитающих – ну северные территории! Селедка, тюлени и пр.. вот только на территориальную принадлежность «забили» и радостно распространили результаты на весь мир.
С кофе та же история, я думаю.. этот напиток – национальный арабский, турция еще. Там организм привык, а у нас травяные сборы и отсюда разная реакция – организмы пытаются понять ШО ЭТО ТАКОЕ и КУДЫ ПРИСПОСОБИТЬ. Фильтр отсекает часть составляющих, поэтому из-под капельной кофеварки (пуровера, аэропресса) воспринимается легче.
Продолжаю смотреть в сторону аэропресса.. но оригинал по цене скоро сравняется с кофемашиной, а аналоги по объему не устраивают – мине около 400 мл надо.. на БАЛЬШОЙ бутерброд! (не как у Тоси, но тоже хороший )

мине около 400 мл надо.. на БАЛЬШОЙ бутерброд!

о, да, большому бутерброду с большим объемом кофе – рот радуется, а пару глотков пусть извращенцы гурманы смакуют  

Там организм привык, а у нас травяные сборы

ну, не вчера же мы его стали хлебать, поди уже достаточно времени прошло для адаптации, не месяцы, но годы, да какие там годы – уже десятки лет

vatruska, Светлана, не майся и заваривай в турке (в ковшичке) или во френч-прессе. Это же удобнейшие и дешевые давно используемые емкости для приготовления кофе.
Читаю вот и дивлюсь порой – нафига колесо изобретать...
Простейшие способы заваривания, без выкрутасов, под любой помол. И любой крепости без всяких там отсечений – неее... мне отсеченный кофе не надо – пусть гуща на дне чашки будет, от неё вкус и запах тоже есть.
Я завариваю кофе в эл. чайнике, начало кипения и отключаю, и пенка пахнет, и кофе заварился достаточно – и шикардос, дешево и бесхлопотно. Деньги лучше на пакеты с кофием потрачу.

мине около 400 мл надо.

вот! у меня тоже «кофейная» круженция на 350 мл + вприкусь что-то.

Молоко «Хуторок» оказалось самым хорошо «взбиваемым»



Особенно в паре с капучинатором; спасибо всем, кто его протестировал и посоветовал

Фильтр отсекает часть составляющих, поэтому из-под капельной кофеварки (пуровера, аэропресса) воспринимается легче.

У меня (для себя) другое объяснение. Долго пила, заваренный в турке и в рожковой. Нравился. Особенно из керамической турки. Сорта подобрала, спецом на Мясницкую ездила в «Чай-кофе». Но с какого-то момента кофе из турки стал вызывать неприятности в ЖКТ. А фильтрованный, даже эспрессо – нет. Поскольку с орехами, маком и подобным уже было похожее, решила, что вот эти кофейные крупинки раздражают слизистую, получается эффект. Забросила турку. Потом и рожковую заменила на гейзер, но это уж от недостатка места. Аэропресс нравится, есть, но по утрам с ним возиться... да и тоже кружечка утром под 300 мл.
А вот капельные или из дрип-пакетов не зашли. Как и пуровер модный.

Молоко «Хуторок» оказалось самым хорошо взбиваемым

а взбиваете какой температуры?

Новичок_я, они поднимают холестерин, а у диабетиков как правило с ним проблемы. Правда у меня холестерин в норме, так у меня и лишнего веса нет, с точки зрения медицины, а вот диабетикам второго типа с лишним весом это может быть полезно знать.
Но ведь это только один из факторов повышения холестерина, а их больше чем один и, к сожалению, один из важнейших факторов – наследственность. И пей кофе, не пей, а есть люди у которых холестерин всё равно высокий, даже при нормальном весе.
Я не призываю пить только кофе из бумажного фильтра. Я принесла статью, для ознакомления, мне показалось это интересным. А как использовать полученную информацию, это уже вам решать.

Я не призываю пить только кофе из бумажного фильтра. Я принесла статью, для ознакомления, мне показалось это интересным. А как использовать полученную информацию, это уже вам решать.

а я чо, я ничо, мне, может, поговорить захотелось

а взбиваете какой температуры?

в микроволновке 1 минуты грею, про t° даже не заморачивалась

в микроволновке 1 минуты грею

а какое количество?

а какое количество?

а какое количество?

даже не знаю, я «бульками» отмеряю😜

MuNa, Наталия, понятно))