Варенье с хаваджем из слив

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Сливы сколько угодно

Сахар столько же

Соль щепотка

Хавадж

по вкусу

Не гасить экран: выкл

Способ приготовления

Сливы были в основном белые. И в основном перезревшие, поэтому мне не оставалось ничего, кроме как взять толстую палочку и выдавливать косточки, контролируя, чтобы они выходили абсолютно чистые. И всё равно, хотя в составе нет ни капли воды, а только сливы и сахар (сливы очень сладкие, но и очень сочные, надо было добиться густоты готового варенья, поэтому сахар положила «по-кубански», килограмм на килограмм), в момент закатки варенье показалось мне слишком жидким.
Затем остаток остыл – и вполне себе густое варенье получилось! Впрочем, две трети всё равно раздам друзьям, а дарёному коню, как известно...
Хавадж – вот он: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=196809.0 , для кофе; много лет у нас в доме кофе варится только с этой приправой, и я век буду за это благодарна милой julifera. Правда, я каждый раз при смешивании специй добавляю чайную ложку ванилина.
Не выстаивала с сахаром, варила сразу. Несколько раз пятиминутками, до полного остывания, в перерывах акрывая не крышкой, а сеткой для продолжения испарения. Закатала.

Примечание

Аромат и вкус бесподобный! Хавадж своё дело сделал...