Ингредиенты
Для пирога:
- 300 г сахарного песка
- 180 мл несоленого сливочного масла, размягченного
- 45 мл растительного масла
- 3 крупных яйца, комнатной температуры
- 5 мл чистого ванильного экстракта
- 280 г муки
- 7 г пекарского порошка
- 5 г соли
- 2 г молотой корицы
- 187 мл цельного молока
- 1½ чашки яблок, нарезанных кубиками (примерно 2 средних яблока)
- 1 чашка орехов пекан, грубо измельченных
Для карамельного соуса:
- 200 г сахарного песка
- 55 г несоленого сливочного масла
- 190 мл сливок
- 1,25 г соли
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 170°C. Такая умеренная температура обеспечит равномерное пропекание и не позволит внешнему виду пирога слишком быстро подрумяниться.
- В большой миске соедините сахар, размягченное сливочное масло и масло, пока смесь не станет легкой и пушистой. В этот процесс вовлекается воздух, что очень важно для получения бархатистой текстуры торта.
- Добавляйте яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое яйцо полностью вошло в смесь, прежде чем добавлять следующее. Постепенное добавление предотвращает свертывание теста. Вмешайте ванильный экстракт.
- В отдельной миске просейте вместе муку, пекарский порошок, соль и корицу. Добавьте эту сухую смесь к мокрым ингредиентам двумя порциями, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
- Влейте молоко и перемешайте до однородности. Будьте осторожны, не переборщите с перемешиванием.
- Добавьте нарезанные кубиками яблоки и измельченные орехи пекан, равномерно распределив их по тесту.
- Подготовьте 10-чашевую форму для выпечки, тщательно смазав ее сливочным маслом и посыпав мукой. Уделите особое внимание всем уголкам и щелям.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, следя за тем, чтобы оно равномерно распределилось.
- Выпекайте 55-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Дайте пирогу остыть в сковороде в течение 10-15 минут, затем переверните на решетку для полного охлаждения.
Для карамельного соуса:
- В сотейнике с тяжелым дном нагревайте сахар на среднем огне, пока он не растает и не приобретет янтарный цвет.
- Добавьте сливочное масло и взбейте до полного расплавления.
- Медленно влейте густые сливки, постоянно взбивая. Будьте осторожны, так как смесь будет пузыриться.
- Добавьте соль и продолжайте готовить 1-2 минуты до однородности.
- Дайте карамели немного остыть, а затем полейте ею торт.
Советы по приготовлению
- Выбирайте твердые, терпкие яблоки, такие как Granny Smith или Honeycrisp, для лучшей текстуры и вкусового баланса
- Перед началом приготовления доведите все охлажденные ингредиенты до комнатной температуры
- Поджарьте орехи пекан перед добавлением в тесто, чтобы усилить их вкус
- Не передерживайте тесто после добавления муки, чтобы пирог не получился жестким
- Проверьте готовность пирога, воткнув деревянную шпажку в самую толстую часть
- Дайте торту полностью остыть, прежде чем добавлять карамельный соус
- Храните остатки торта Бандт в герметичном контейнере до 5 дней
