Ингредиенты
- 180 граммов кленового сахара
- 120 миллилитров воды
- 15 грамм неароматизированного желатина
- 240 миллилитров двойных сливок (35% жирности)
- 1 большое яйцо
- Горсть измельченных грецких орехов (по желанию, для гарнира)
Способ приготовления
- Сначала приготовьте очень мягкую карамель. Соедините кленовый сахар и воду в сотейнике на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растворится, затем продолжайте варить, пока смесь не станет мягкой, похожей на сироп. Будьте осторожны, не дайте ей пригореть. Сразу же снимите сотейник с огня.
- В отдельной миске взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте теплую смесь кленового сиропа во взбитый яичный белок, продолжая взбивать. Это позволит вовлечь воздух и придать муссу легкую текстуру.
- В другой миске взбейте двойные сливки, пока они не станут густыми и пышными. Аккуратно добавьте яичный желток. В небольшой миске растворите желатин в столовой ложке горячей воды (или согласно инструкции на упаковке), чтобы он полностью растворился, а затем добавьте его во взбитые сливки и яичный желток.
- Теперь аккуратно соедините смесь кленового сиропа со взбитыми сливками до полного растворения. Делайте это аккуратно, чтобы не потерять воздух, который вы вводили в обе части.
- Перелейте смесь в отдельные порционные стаканчики или в форму, ополоснутую холодной водой. Холодная вода поможет муссу легче отделиться, если вы используете форму.
- Дайте муссу застыть в течение нескольких минут перед подачей.
- В завершение посыпьте сверху измельченными грецкими орехами для дополнительного вкуса и текстуры, если хотите.
Советы по приготовлению
- Ключ к успешной карамели – внимательно следить за ней. Она должна превратиться в легкий сироп, который не должен быстро застывать. Если он застынет слишком быстро или подгорит, смесь будет испорчена.
- При добавлении различных смесей делайте аккуратные движения, чтобы не сдуть мусс.
- Если у вас нет кленового сахара, вы можете заменить его коричневым сахаром или комбинацией коричневого сахара и кленового сиропа. Однако это изменит вкус, поэтому лучше использовать чистый кленовый сахар, чтобы получить оригинальный вкус.
- Перед добавлением желатина убедитесь, что он полностью растворился. Комочки желатина дадут зернистый, а не гладкий мусс.
- Время застывания мусса зависит от температуры в вашей кухне. Обычно требуется несколько минут, чтобы мусс стал достаточно твердым для употребления.
- Чтобы придать муссу дополнительный штрих, вы можете выстелить дно формы тонким слоем бисквита перед добавлением мусса.
- Если вы используете форму, обязательно промойте ее холодной водой перед использованием. Этот шаг очень важен для легкого извлечения мусса из формы.
- Подавайте мусс холодным. Это освежающее лакомство в теплый день.
- Этот мусс лучше всего есть свежим, но его можно хранить в холодильнике в течение дня или двух в герметичном контейнере.
