Ингредиенты
- 2 говяжьих стейка (вырезка, рибай или филе-миньон)
- Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
- 30 мл оливкового масла
- 3-4 зубчика чеснока, рубленые
- 120 г вяленых помидоров, измельченных
- 240 мл говяжьего бульона
- 120 мл жирных сливок
- 25 г свеженатертого сыра пармезан
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна (или сушеный тимьян)
- 1 ч. л. свежего розмарина, измельченного (или сушеного розмарина)
- 1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
- Свежая петрушка, рубленая (для гарнира)
Способ приготовления
- Начните с того, что щедро натрите обе стороны говяжьих стейков солью и свежемолотым черным перцем.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, добавьте стейки и обжаривайте их в течение 3-4 минут с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки. Снимите стейки со сковороды и отложите в сторону.
- В ту же сковороду добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным. Затем добавьте нарезанные вяленые помидоры и готовьте еще минуту, часто помешивая.
- Влейте говяжий бульон и дайте смеси прокипеть 2-3 минуты. Лопаткой соскребите со дна кастрюли все подрумянившиеся кусочки, чтобы усилить вкус соуса.
- Уменьшите огонь и добавьте густые сливки, тертый сыр пармезан, тимьян, розмарин и хлопья красного перца, если вы их используете. Дайте соусу закипеть и загустеть в течение 3-4 минут.
- Верните обжаренные стейки из говядины в сковороду, выложив на каждый стейк немного сливочного соуса. Пусть они готовятся в соусе еще 3-4 минуты или до желаемой степени готовности.
- Переложите стейки на сервировочные тарелки, щедро полив сверху оставшимся соусом. Гарнируйте свежей рубленой петрушкой и сразу же подавайте.
Советы по приготовлению
- Для лучшего прожаривания убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, прежде чем добавлять стейки. Это поможет добиться красивой корочки.
- Дайте стейкам отдохнуть несколько минут после обжаривания, чтобы сохранить их сок.
- Если вы предпочитаете более густой соус, дайте ему прокипеть немного дольше, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
- Можно регулировать количество хлопьев красного перца в зависимости от ваших предпочтений.
- Подайте это блюдо с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим зеленым салатом, чтобы получить полноценный обед.
- Используйте высококачественный говяжий бульон и свежие травы, чтобы улучшить общий вкус соуса.
- Гарнир из петрушки не только придает блюду яркий цвет, но и свежий, насыщенный вкус.
