Ингредиенты
- Целые горошины черного перца – 2 столовые ложки
- Стейк говяжий подрезной – 400 грамм (по 200 грамм каждый кусок)
- Вустерширский соус – 3 чайные ложки (1 столовая ложка для маринования, 2 чайные ложки для соуса)
- Соль – 1 чайная ложка или по вкусу (разделить для стейка и соуса)
- Сушеный тимьян – ½ чайной ложки
- Масло растительное – 2½ столовые ложки (разделить для стейка и овощей)
- Сливочное масло – 4 столовые ложки (разделить на разные этапы приготовления)
- Чеснок, измельченный – ½ чайной ложки
- Мука – 1 столовая ложка
- Говяжий или куриный бульон – ½ стакана
- Молоко со сливками – 1 стакан
- Желтый болгарский перец, нарезанный соломкой – ½ чашки
- Красный болгарский перец, нарезанный соломкой – ½ чашки
- Капсикум, нарезанный соломкой – ½ чашки
- Лук, нарезанный – ½ чашки
- Масло сливочное – 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Начните с сухой обжарки целых зерен черного перца на сковороде, пока они не начнут издавать душистый аромат. После этого дайте им остыть.
- Растолките обжаренные перчинки в ступке и пестиком. Отложите 2 чайные ложки для маринада для стейка, а остальные оставьте на потом.
- Приготовьте маринад для стейка в миске, соединив говяжий стейк, 1 столовую ложку вустерширского соуса, ½ чайной ложки соли, сушеный тимьян и 2 чайные ложки дробленого черного перца. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, накрыв крышкой.
- Разогрейте чугунную сковороду, добавив 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку сливочного. Когда масло растопится, добавьте замаринованные говяжьи стейки и готовьте их с обеих сторон до готовности, примерно 6-8 минут на сторону.
- В той же сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте раздавленный чеснок и хорошо перемешайте.
- Добавьте цельнозерновую муку и готовьте около минуты.
- Добавьте оставшийся дробленый черный перец (1 столовую ложку), перемешивая.
- Влейте бульон и молоко, хорошо взбивая. Затем добавьте 2 чайные ложки вустерширского соуса и ½ чайной ложки соли. Готовьте, пока соус не загустеет, постоянно взбивая. Отложите в сторону.
- В отдельном воке разогрейте ½ столовой ложки растительного масла и ½ столовой ложки сливочного. Когда масло растопится, добавьте нарезанные болгарский перец, стручковый перец и лук, а также оставшийся дробленый черный перец и соль по вкусу. Обжаривайте в течение минуты.
- На разогретой сковороде растопите 1 чайную ложку сливочного масла. Добавьте обжаренные овощи, готовые говяжьи стейки и готовый перцовый соус. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Перед приготовлением убедитесь, что ваш стейк комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Чтобы стейк получился более нежным, маринуйте его дольше, если позволяет время.
- После приготовления стейка всегда дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы сохранить соки.
- Количество черного перца регулируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
- Во время приготовления соуса используйте венчик, чтобы избежать образования комочков и добиться гладкой текстуры.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать разные куски говядины для этого рецепта?
Да, вы можете использовать различные куски говядины, но время приготовления может отличаться.
Обязательно ли использовать чугунную сковороду?
Хотя чугунная сковорода предпочтительнее для равномерного распределения тепла, вы можете использовать любую сковороду с толстым дном.
Можно ли заменить сливочное молоко более легким вариантом?
Да, но это может повлиять на густоту и насыщенность соуса.
Как хранить остатки перечного соуса?
Перечный соус можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
