Ингредиенты
- 120 мл оливкового масла extra virgin
- 1 яйцо
- 90 мл молока с низким содержанием жира
- 60 грамм цельнозерновой муки
- 5 грамм пекарского порошка
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, грубо измельченных
- 8 грамм рубленой петрушки
- 0,50 г сушеного тимьяна
- Цедра половины лимона
- 400 грамм консервированных сердечек артишоков
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- В большую миску разбейте яйцо и взбейте его. Затем влейте молоко и продолжайте взбивать, пока яйцо и молоко тщательно не соединятся. Постепенно добавляйте муку, непрерывно взбивая, пока не получите кремообразное тесто. В конце добавьте пекарский порошок и взбейте последний раз, чтобы тесто хорошо перемешалось.
- Добавьте в кляр мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и рубленую петрушку. Натрите цедру половины лимона, стараясь избегать белой сердцевины. Приправьте все щепоткой морской соли и щепоткой черного перца. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо сочетаться.
- Слейте воду из консервированных артишоков в дуршлаг и промойте их под проточной водой. Выложите сердца артишоков на бумажные полотенца и промокните их насухо. Нарежьте артишоки на небольшие кусочки и добавьте их в кляр. Аккуратно добавьте их, чтобы они равномерно распределились по кляру.
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
- Когда масло нагреется, выкладывайте тесто на сковороду ложкой, чтобы оно образовывало один слой с равномерным расстоянием между оладьями. Готовьте их партиями. Жарьте оладьи примерно 4-5 минут с каждой стороны или до красивого золотисто-коричневого цвета по всей поверхности. По мере приготовления каждой партии перекладывайте оладьи на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- Когда все оладьи будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо и украсьте дольками лимона. Ваши вкусные оладьи из артишоков готовы к употреблению!
Советы по приготовлению
- Чтобы сделать эти оладьи безглютеновыми, вы можете заменить цельнозерновую муку альтернативными вариантами, такими как миндальная мука, нутовая мука или овсяная мука.
- Не стесняйтесь использовать различные виды молока, включая полножирное, обезжиренное или растительное, в качестве подходящей альтернативы молоку с низким содержанием жира.
- Жарить оладьи нужно на среднем огне; на более сильном огне они могут слишком быстро подрумяниться, не до конца прожарившись внутри.
- Эти оладьи можно подавать теплыми, комнатной температуры или даже охлажденными. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать свежие сердца артишоков вместо консервированных?
Хотя консервированные сердца артишоков удобны, вы, конечно, можете использовать свежие, если предпочитаете. Просто обрежьте и подготовьте свежие сердца артишоков, прежде чем добавлять их в кляр.
В каком масле лучше всего жарить эти оладьи?
Оливковое масло Extra virgin – отличный выбор для жарки этих оладий благодаря своему вкусовому профилю. Однако при желании вы можете использовать и другие нейтральные масла, например, растительное или рапсовое.
Могу ли я приготовить кляр заранее и пожарить оладьи позже?
Да, вы можете приготовить кляр заранее и хранить его в холодильнике. Когда вы будете готовы к подаче, просто разогрейте масло, выложите ложкой кляр и обжарьте оладьи, как указано в инструкции.
Как узнать, что оладьи полностью готовы?
Оладьи должны быть золотисто-коричневыми с обеих сторон и прожаренными внутри. Проверить готовность можно, воткнув в центр зубочистку или нож; она должна выйти чистой, когда они будут готовы.
