Стейк из телятины с луком и картофелем с авокадо.

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Стейки из телятины

Лук репчатый

Масло для обжарки

Маринад для мяса:

Соевый соус

2 ст. л.

Бальзамический уксус

2 ст. л.

Готовая горчица

1\2 ч. л.

Масло оливковое

1 ст.

Мёд

1\2 ч. л.

Соль, перец молотый

по вкусу

Способ приготовления

 Из перечисленных продуктов готовим заправку, все смешиваем, пробуем на вкус.

Мясо телятину нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см.


 Посолить, посыпать приправами и хорошо отбить (но не до состояния блина ). Готовые стейки сложить в миску слоями, каждый слой поливаем понемногу маринадом.


 Оставляем стейки мариноваться на 30-60 минут.

Теперь будем жарить стейки.


 Чтобы мясо (говядина, телятина) получились сочными и не плавали на сковороде в выделившейся из мяса жидкости, мясо нужно перед жаркой протереть бумажной салфеткой.


 Стейки должны быть сухими! Стейки не следует долго жарить!


 Для панировки я использую только муку, которая задерживает сок в мясе, и не дает толстой корки.

Итак, стейки обмакнули полотенцем, затем обмакнули в муку с двух сторон, и выкладываем на очень горячую сковороду, с 1 ст. л растительного масла.


 Обжариваем быстро до небольшой корочки с двух сторон, чтобы зафиксировать сок внутри мяса.


 Далее немного убавляю огонь и обжариваю стейки, несколько раз перевернув их.


 По времени обжаривать максимум минут пять с двух сторон.


 Чем мясо дольше обжаривается на огне, тем суше оно становится.


 Готовые стейки выкладываем на тарелку.

Режем репчатый лук кольцами, присыпаем солью, обваливаем в муке и обжариваем на масле, оставшемся от жарки стейков. Обжариваем до румяной корочки.


 Выкладываем лук на стейки.

Примечание

На гарнир я сделала отварной картофель с авокадо. И сверху посыпала немного нарезанным зеленым луком. И немного листового салата.
Авокадо режу кубиками небольшими. Сверху полила лимонным соком, оливковым маслом, капелька песочку, соль, черный перчик. Авокадо с заправкой перемешала и оставила замариноваться, пока варится картофель.
Готовый картофель размяла вилкой до небольших кусочков, добавила маринованный авокадо, перемешала. Гарнир готов!

Получился очень легкий по вкусу гарнир! И очень нежные и сочные стейки!

Приятного аппетита всем!