Ингредиенты
Начинка:
- 50 грамм несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 1 столовая ложка сахара для глазури
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1 щепотка соли
- ½ чайной ложки лимонной цедры
- 1-2 капли лимонного гелевого пищевого красителя (по желанию, для придания цвета)
Бисквитная основа:
- 300 грамм песочного печенья с лимонным кремом (крем отложите отдельно)
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 5 столовых ложек молока (или столько, сколько нужно для консистенции теста)
- 1½ столовые ложки измельченного арахиса
- ½ чашки кокосовой стружки
- Растопленный белый шоколад (для гарнира)
- Взбитые сливки (для гарнира)
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление лимонной начинки
- В миску для смешивания добавьте размягченное сливочное масло и взбейте его до получения гладкой и кремообразной массы.
- Добавьте сахар для глазури и продолжайте взбивать до полного соединения с маслом.
- Добавьте оставшийся крем от лимонного песочного печенья и хорошо перемешайте до образования гладкой кремообразной массы.
- Затем добавьте лимонный сок, соль и лимонную цедру и взбивайте, пока все не будет равномерно перемешано.
- Если вы используете пищевые красители, добавьте 1-2 капли лимонного гелевого красителя и хорошо перемешайте до получения желаемого оттенка.
- Отложите начинку для дальнейшего использования.
Шаг 2: Готовим основу для бисквита
- В кухонный комбайн добавьте печенье (без кремовой начинки) и измельчите до получения мелкой пудры.
- Поместите просеиватель в миску и просеивайте бисквитную пудру, чтобы добиться равномерной текстуры.
- Добавьте сахарную пудру и растопленное масло к просеянному печенью.
- Постепенно добавляйте молоко, перемешивая, пока смесь не станет похожа на тесто. Слегка вымесите, чтобы получилось гладкое и плотное тесто.
Шаг 3: Формирование и сборка швейцарского ролла
- На чистую рабочую поверхность положите лист бумаги с маслом. Положите сверху тесто, затем накройте его другим листом бумаги с маслом.
- С помощью скалки раскатайте тесто в толстый ровный лист.
- При желании обрежьте края листа теста, чтобы он выглядел более аккуратно.
- Равномерно распределите готовую лимонную начинку по листу теста.
- Осторожно сверните лист теста в форму швейцарского рулета. Плотно заверните его в бумагу с маслом, запечатав края, чтобы сохранить форму, и уберите в холодильник на 30 минут для застывания.
Шаг 4: Обмазываем швейцарский рулет
- В миске для смешивания соедините измельченный арахис и кокосовую стружку.
- Выложите эту смесь на противень.
- После охлаждения сверните швейцарский рулет поверх арахисово-кокосовой смеси, слегка надавливая, чтобы покрытие было равномерным.
- Охладите рулет с покрытием еще 30 минут для застывания.
Шаг 5: Гарнир и подача
- По желанию полейте швейцарский рулет растопленным белым шоколадом.
- Украсьте взбитыми сливками и дополнительным лимонным печеньем для профессионального вида.
- Нарежьте и подавайте холодным!
Кулинарные советы
- Для лучшего лимонного вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок и свежую лимонную цедру.
- Если тесто получилось слишком сухим, добавьте еще немного молока, по одной чайной ложке, пока оно не достигнет желаемой консистенции.
- Для придания текстуры попробуйте добавить в смесь арахиса и кокосовой стружки небольшую горсть мелко дробленого миндаля или грецких орехов.
- Плотно заверните швейцарский рулет в холодильнике, чтобы сохранить компактную форму, что облегчит нарезку и сделает ее более равномерной.
- Для более легкого распределения начинки используйте офсетную лопатку или обратную сторону ложки.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другие виды печенья для основы? Да, вы можете экспериментировать с разными видами печенья, например, с крекерами Грэма или дижестивом, хотя это может немного изменить вкус. Чтобы получить похожий вкус, найдите печенье с мягким лимонным ароматом.
Как долго можно хранить лимонный швейцарский рулет без выпечки? Этот швейцарский рулет хорошо хранится до 3 дней, если его хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Держите его накрытым, чтобы сохранить свежесть и предотвратить впитывание других запахов.
Можно ли добавить больше аромата в начинку? Конечно! Небольшое количество ванильного экстракта или дополнительная лимонная цедра еще больше усилят вкус, не меняя текстуру начинки.
Что делать, если у меня нет пищевой краски для лимонного геля? Вы можете не использовать пищевую краску, если предпочитаете естественный вид. В качестве альтернативы можно добавить маленькую щепотку куркумы, которая придаст тонкий желтый оттенок, не меняя вкуса.
Можно ли сделать этот рецепт безмолочным? Да! Замените безмолочное сливочное масло и растительное молоко, чтобы получить безмолочную версию.
