Ингредиенты
-
Для крепов:
- 470 мл Молоко (комнатной температуры)
- 250 г муки, просеянной
- 6 яиц (комнатной температуры)
- 240 мл теплой воды
- 60 г растопленного сливочного масла
- 2,5 мл Ванильный экстракт
- 65 г сахара
- 2,5 г Соль
-
Для заварной начинки:
- 470 мл молока
- 3 яичных желтка
- 120 мл молока
- 100 г сахара
- 5 мл Ванильный экстракт
- 40 г Ванильный порошок для заварного крема
- 35 г соленого сливочного масла
Способ приготовления
- Приготовление теста для блинов: Соедините в блендере молоко, просеянную муку, яйца, теплую воду, растопленное масло, ванильный экстракт, сахар и соль. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и не будет полностью объединена.
- Приготовление блинов: Слегка смажьте сковороду диаметром 20 см растительным маслом. Вылейте примерно 120 мл теста на горячую сковороду, наклоняя ее, чтобы равномерно распределить тесто. Готовьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- Охлаждение блинов: Снимите готовые блины со сковороды и выложите их на кухонное полотенце, чтобы предотвратить прилипание. Дайте крепам полностью остыть при комнатной температуре, прежде чем укладывать их в стопку. По этому рецепту должно получиться около 15 блинов.
- Приготовление заварного крема: В сотейнике доведите до кипения 470 мл молока.
- Приготовление заварного крема: В отдельной миске взбейте яичные желтки, 120 мл молока, сахар, ванильный экстракт и заварной порошок до однородности.
- Темперирование заварного крема: Постепенно добавьте около 120 мл горячего молока в желтковую смесь, непрерывно взбивая, чтобы придать яйцам темп.
- Приготовление заварного крема: Перелейте заварной крем в кастрюлю с оставшимся горячим молоком. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока заварной крем не загустеет.
- Готовый заварной крем: Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить все комочки. Добавьте сливочное масло, пока оно полностью не растает и не станет однородным.
- Охлаждение заварного крема: Накройте поверхность заварного крема пленкой, чтобы не образовалась корка, и поставьте в холодильник на 1 час.
- Сборка торта: Положите одну креманку на блюдо для торта. Поверх крепа выложите слой охлажденного заварного крема.
- Слои: Положите еще один блинчик на слой заварного крема и нанесите еще заварного крема. Повторяйте этот процесс, пока не будут использованы все 15 крепов.
- Последний слой: Нанесите оставшийся заварной крем на верхний слой торта.
- Охлаждение торта: Охладите собранный блинный торт как минимум 4-6 часов, чтобы он как следует застыл.
- Подача: Перед подачей украсьте свежей клубникой.
Советы по приготовлению
- Ингредиенты комнатной температуры: Использование молока и яиц комнатной температуры очень важно для получения гладкого теста, которое легко смешивается. Это поможет предотвратить свертывание и обеспечит лучшую текстуру.
- Просеивание муки: Просеивание муки устраняет любые комочки, в результате чего блинчики получаются более легкими и гладкими.
- Равномерное приготовление: Поддерживайте постоянный средне-низкий огонь, чтобы блины не подгорели. Это обеспечит равномерное приготовление и идеальный золотисто-коричневый цвет.
- Полное остывание: Дайте блинчикам полностью остыть перед укладкой, чтобы они не слиплись.
- Темперирование яиц: Темперирование яичных желтков с горячим молоком предотвращает их скрэмблинг при добавлении в горячее молоко в кастрюле.
- Постоянное взбивание: Постоянное взбивание заварного крема во время приготовления предотвращает его подгорание или прилипание ко дну кастрюли.
- Процеживание заварного крема: Процеживание заварного крема обеспечивает гладкую начинку без комочков.
- Пленка: Поместите пленку непосредственно на поверхность заварного крема, чтобы предотвратить образование кожицы во время охлаждения.
- Терпение при охлаждении: Охлаждение торта в течение рекомендуемого времени очень важно для того, чтобы слои застыли, а вкусы соединились.
- Свежий гарнир: Использование свежей клубники добавляет взрыв аромата и свежести в дополнение к насыщенному ванильному вкусу торта.
