Категория: Кондитерские изделия
Кухня: китайская
Ингредиенты
Мука рисовая клейкая (глютеновая)
350-400 г
Пюре картофельное (лучше из сладкого картофеля батата)
200 г
Сахар
150-170 г
Соль щеп.
Кипяток
Вода холодная
1 ст.
Начинка
по вкусу
Кунжут
4-5 ст. л.
Масло раст. для фритюра
Способ приготовления
Соединяем рисовую муку с сахаром, солью, пюре (у меня батат) и тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая смесь до получения довольно плотного, эластичного, не прилипающего к рукам, теста.
Отрывая от теста небольшие кусочки, скатываем из них шарики размером с грецкий орех.
Каждый шарик расплющиваем в круглую лепешечку и укладываем в середину чайную ложку желаемой начинки. В аутентичном китайском рецепте это сладкая паста лотоса или паста из сладких красных бобов - у меня как раз последняя. Скрепляем края лепешек и снова скатываем шарики. К этому времени у нас уже разогрет фритюр.
Шарики поочередно окунаем в холодную воду, обваливаем в кунжуте, погружаем во фритюр и обжариваем каждую порцию приблизительно 5-7 минут до аппетитного золотистого цвета.
Вот так шарики выглядят в разрезе. Пробуйте! И надеюсь, вам этот оригинальный десерт понравится так же, как и нам.
