Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: испанская
Ингредиенты
1 баклажан
75 г муки
120 мл (~1/2 стакана) оливкового масла Extra Virgin
30 мл (~2 столовые ложки) меда
Морская соль
Способ приготовления
В большой или средней миске соедините 710 мл (3 чашки) воды, 15 г (1 столовая ложка) муки и щепотку морской соли, перемешивая до полного смешивания.
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 6 мм
Погрузите ломтики баклажана в подготовленную водную смесь, накройте салфеткой и оставьте на 25 минут.
По окончании выдержки вынуть ломтики баклажанов, похлопывая их насухо, чтобы удалить лишнюю влагу.
В сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне.
В отдельной миске среднего размера соединить 60 г (1/2 стакана) муки и щепотку морской соли, тщательно перемешать.
Обмакните ломтики баклажанов в мучную смесь, чтобы каждый ломтик был равномерно покрыт.
Когда масло достаточно разогреется, приправьте его щепоткой морской соли и начните обжаривать обмазанные ломтики баклажанов партиями, следя за тем, чтобы сковорода не была переполнена.
Готовьте каждый ломтик по 1-2 мин. с каждой стороны, добиваясь золотисто-коричневого оттенка и хрустящей текстуры.
Переложите обжаренные ломтики на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
Переложить обжаренные ломтики баклажана на чистую тарелку.
Щедро полейте ломтики баклажанов медом.
Подавайте и наслаждайтесь сладко-соленой симфонией вкусов!
Примечание
- Выбираем правильный баклажан: Выбирайте упругие на ощупь баклажаны с блестящей кожицей насыщенного фиолетового цвета, что гарантирует их свежесть и качество.
- Обеспечение хрустящей корочки: Ключ к достижению идеальной хрустящей текстуры лежит в замачивании и сушке ломтиков баклажана. Этот процесс позволяет удалить всю горечь и обеспечивает красивую хрустящую корочку ломтиков при обжаривании.
- Баланс вкусов: Гармония между солеными баклажанами и сладким медом имеет решающее значение. Позаботьтесь о том, чтобы мед был обильно полит, чтобы обеспечить сладкий противовес соленым ноткам жареных баклажанов.
- Рекомендации по сервировке: Подавайте блюдо вместе с хрустящим, освежающим салатом, чтобы разбавить насыщенность блюда, обеспечив сбалансированный и сытный прием пищи.
Ответы на вопросы
Какой мед лучше всего подходит для этого блюда?
Выбирайте легкий цветочный мед, например акациевый или цветок апельсина, чтобы дополнить пикантные нотки баклажанов и не перегрузить блюдо.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Жареные баклажаны лучше всего есть свежими, однако их можно приготовить за несколько часов до подачи к столу. Перед подачей разогрейте их в духовке, чтобы они приобрели хрустящую корочку, и в последний момент полейте медом.
Существует ли веганская альтернатива меду?
Да, в качестве веганской альтернативы можно использовать нектар агавы или кленовый сироп, которые создают похожий сладкий контраст с солеными баклажанами.
Как хранить остатки?
Храните остатки жареных баклажанов в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку на следующий день.
Прочитав восторженный отзыв о рецепте, а так как я люблю баклажаны даже больше сладостей решила тоже приготовить. Масло оливковое не испанское – покупала в метро производство Италия, мёд цветочный и из разнотравья, соль морская среднего помола. Приготовила и поняла – я не гурме, больше повторять не буду, хотя интересное сочетание солёного и сладкого и почему то быстро становятся мягкими, потом «подсушивала» в аэрогриле. На фото более зажаренные, чем в реальности. Но это только моё мнение о рецепте.
Видео рецепта
