Жареные баклажаны, политые медом (Berenjenas Fritas con Miel)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: испанская

Жареные баклажаны, политые медом (Berenjenas Fritas con Miel)

Ингредиенты

1 баклажан

75 г муки

120 мл (~1/2 стакана) оливкового масла Extra Virgin

30 мл (~2 столовые ложки) меда

Морская соль

Способ приготовления

В большой или средней миске соедините 710 мл (3 чашки) воды, 15 г (1 столовая ложка) муки и щепотку морской соли, перемешивая до полного смешивания.

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 6 мм

Погрузите ломтики баклажана в подготовленную водную смесь, накройте салфеткой и оставьте на 25 минут.

По окончании выдержки вынуть ломтики баклажанов, похлопывая их насухо, чтобы удалить лишнюю влагу.

В сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне.

В отдельной миске среднего размера соединить 60 г (1/2 стакана) муки и щепотку морской соли, тщательно перемешать.

Обмакните ломтики баклажанов в мучную смесь, чтобы каждый ломтик был равномерно покрыт.

Когда масло достаточно разогреется, приправьте его щепоткой морской соли и начните обжаривать обмазанные ломтики баклажанов партиями, следя за тем, чтобы сковорода не была переполнена.

Готовьте каждый ломтик по 1-2 мин. с каждой стороны, добиваясь золотисто-коричневого оттенка и хрустящей текстуры.

Переложите обжаренные ломтики на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

Переложить обжаренные ломтики баклажана на чистую тарелку.

Щедро полейте ломтики баклажанов медом.

Подавайте и наслаждайтесь сладко-соленой симфонией вкусов!

Примечание

Выбираем правильный баклажан: Выбирайте упругие на ощупь баклажаны с блестящей кожицей насыщенного фиолетового цвета, что гарантирует их свежесть и качество.
Обеспечение хрустящей корочки: Ключ к достижению идеальной хрустящей текстуры лежит в замачивании и сушке ломтиков баклажана. Этот процесс позволяет удалить всю горечь и обеспечивает красивую хрустящую корочку ломтиков при обжаривании.
Баланс вкусов: Гармония между солеными баклажанами и сладким медом имеет решающее значение. Позаботьтесь о том, чтобы мед был обильно полит, чтобы обеспечить сладкий противовес соленым ноткам жареных баклажанов.
Рекомендации по сервировке: Подавайте блюдо вместе с хрустящим, освежающим салатом, чтобы разбавить насыщенность блюда, обеспечив сбалансированный и сытный прием пищи.

Ответы на вопросы

Какой мед лучше всего подходит для этого блюда?
Выбирайте легкий цветочный мед, например акациевый или цветок апельсина, чтобы дополнить пикантные нотки баклажанов и не перегрузить блюдо.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Жареные баклажаны лучше всего есть свежими, однако их можно приготовить за несколько часов до подачи к столу. Перед подачей разогрейте их в духовке, чтобы они приобрели хрустящую корочку, и в последний момент полейте медом.
Существует ли веганская альтернатива меду?
Да, в качестве веганской альтернативы можно использовать нектар агавы или кленовый сироп, которые создают похожий сладкий контраст с солеными баклажанами.
Как хранить остатки?
Храните остатки жареных баклажанов в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку на следующий день.

Прочитав восторженный отзыв о рецепте, а так как я люблю баклажаны даже больше сладостей решила тоже приготовить. Масло оливковое не испанское – покупала в метро производство Италия, мёд цветочный и из разнотравья, соль морская среднего помола. Приготовила и поняла – я не гурме, больше повторять не буду, хотя интересное сочетание солёного и сладкого и почему то быстро становятся мягкими, потом «подсушивала» в аэрогриле. На фото более зажаренные, чем в реальности. Но это только моё мнение о рецепте.

Видео рецепта

Огромное спасибо за этот рецепт! Настолько идеальный вкус, вот просто нет слов! Никогда бы не додумалась до такого сочетания. а результат фантастический! Еще раз искренне благодарю! Я только еще сверху при подаче посыпала жареным белым кунжутом, просто люблю его очень, и он оказался «в тему»)

Октябринка, Татьяна, в рецепте есть рекомендация

Жареные баклажаны лучше всего есть свежими, однако их можно приготовить за несколько часов до подачи к столу. Перед подачей разогрейте их в духовке, чтобы они приобрели хрустящую корочку, и в последний момент полейте медом.

получается нужно медом полить перед подачей. спасибо за отзыв, очень полезный