Низкоуглеводные цукаты без добавленного сахара

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Лимонные или апельсиновые корки

200 г.

Подсластитель эритритол

200 г или аллюлоза 240 г.

Предисловие

Цукаты из лимонных и апельсиновых корок по этому рецепту получаются сладкими и приятными по консистенции. Отличная замена конфетам и сахарным сладостям, помогают мне не съесть чего-нибудь лишнего.

Способ приготовления

Инструкция по приготовлению низкоуглеводных цукатов без сахара:

• Нарежьте апельсиновые и лимонные корки на широкие полоски по 3-4 см. Так удобнее варить.
• Взвесьте корки перед вымачиванием и результат запишите.
• Замочите корки в холодной воде на 2-3 дня. Воду нужно менять 2-3 раза в день. Это делается для того, чтобы убрать излишнюю терпкость и горечь корок.
• Прокипятите корки 2 раза по 5 минут, сливая воду после каждого кипячения.

Далее рецепт разделяется на две версии в зависимости от того, какой подсластитель у вас есть.

Рецепт низкоуглеводных цукатов с эритритолом

• Выложите корки на противень и засыпьте эритритолом равным по массе тому, что мы предварительно взвешивали и записывали.
• Теперь корки надо высушить. Поставьте противень в духовку на 100 градусов и время от времени перемешиваете, пока вся жидкость не испарится. Духовка может быть приоткрыта.
• Дайте цукатам остыть, а после нарезайте, как вам нужно.
• Храните в морозилке. У эритритола нет консервирующих свойств и в холодильнике при длительном хранении заведется плесень.

Рецепт низкоуглеводных цукатов с аллюлозой

• Сложите корки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы корки были слегка прикрыты
• Насыпьте в кастрюлю аллюлозу из расчета х1,2 от массы сухих корок.
• Уваривайте на медленном огне корки в сиропе до полного выпаривания воды.
• Когда вода уже близка к финишу, добавьте 2-3 кружочка свежего лимона.
• Достаньте корки из остатков сиропа, охладите и нарежьте на подходящие вам кусочки.
• Сушите на противне в духовке при температуре 60-70 градусов. Сушить лучше на хорошей силиконизированной бумаге или на силиконовом коврике, иначе будет очень тяжело отодрать потом от противня. Время сушки от 2 часов.
• Хранить аллюлозные цукаты можно в холодильнике.

Приятного аппетита!
[/list]

Порций: 4

Сделала к НГ с аллюлозой. Храню в холодильнике.

Интересно, а без холодильника они не пропадут? Все таки не сахар