Свиная грудинка, томленая в луковой шелухе

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Грудинка

700-1000 г.

Смесь перцев

по вкусу

Смесь

5 специй по вкусу

Соль

по вкусу

Луковая шелуха

Лавровый лист

2 шт.

Способ приготовления

Луковую шелуху помыть. Отжать.

Грудинку (я разрезала на два куска) помыть, просушить. Хорошо натереть солью. Посыпать со всех сторон смесью перцев и смесью "5 специй". Можно использовать любые любимые специи.

Каждый кусок положить в пакет для вакуумирования. К мясу добавить луковую шелуху и лавровый лист. Вакуумировать.

На дно кастрюли положить полотенце. Налить воду. Положить пакеты с мясом. Вода должна покрывать пакеты.

Чтобы пакеты не всплывали, положить сверху тарелку. Дать воде закипеть. Прикрутить огонь на самый минимум. Вода кипеть не должна, а только иногда делать "бульбы". Кастрюлю накрыть крышкой. Принцип варки холодца. Варим 3.5 часа.

Достаем. Охлаждаем и кладем в холодильник на ночь. Открываем и нарезаем.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Вот такой спонтанный получился рецепт. Грудинка очень нежная и вкусная. Хорошо режется и держит форму. Очень красивое снаружи. На вид, как копченое. Рекомендую!

Анжела, спасибо, мы такое любим, сделаю в выходные

Я еще от хлеба в шоке, а тут уже шикарная грудинка. Анжелочка, ты просто волшебница

Анжела, спасибо!
Чудесный рецепт, совсем несложный! Люблю, чтобы бац-бац и... И вкуснота!!!
Обязательно приготовлю. Осталось только грудинку мясистую прикупить.

Елена, Надежда, Рита, девчонки, делайте. Хороший вариант для бутерброда)

Анжел, а в мульте получится?
На каком режиме?
У моей есть мультиповар.

Елена, я не делала никогда, но думаю, что градусов 95.

Ага, подумаю, спасибо
Мне в мульте проще, поставил и забыл, а то надо будет бегать на первый этаж смотреть

Елена, я не бегаю. Подогнала все и забыла до звука таймера)

У меня газовая сама простая
Надо следить.

У меня тоже варочная панель газовая. Самая обыкновенная.

Вот и я пришла, мяско принесла
Красота и вкуснота Свиная грудинка, томленая в луковой шелухе

Как уже написала, у меня похоже на очень вкусную буженину От магазинной не отличишь.
Разрезала пополам, одну часть для общего пользования в фольгу завернула, свою, вторую, порезала на кусочки, завернула в пергамент, положила в контейнер и спрятала. Подальше от своего тушканчика
Анжела, спасибо большое, что поделилась рецептом
Очень вкусно. Нежно и не сухо, как я люблю. Жалко, что нельзя ни горчицу, ни хрен, а то так бы душевно пошло

Хочу куриную или индюшачью грудку так сделать, по моему вкусно получится, как ты думаешь?

Елена, красиво получилось. рада, что понравился результат. Да, горчичка или хрен хорошо было бы.

ПодмосквичкаХочу куриную или индюшачью грудку

Я бы со шкурой делала. Жирок все равно хорошо в таком мясе.

ang-kayЯ бы со шкурой делала.

Ага, пОняла Гран мерси

Забыла написать. Я её копчёной паприкой посыпала

Анжела, добрый вечер. Спросить хотела, а если не чем заваккумировать, просто в пакет можно, или...? Не то будет. Такую грудинку хорошую взяла, хотела по Вашему рецепту сделать)))

Татьяна, можно положить в пакет. Пакет опустить в воду и выдавить воздух. Или просто постараться его выпустить при завязывании.

Спасибо большое за ответ))) Буду делать)))

Анжела, добрый день)) Спасибо большое за рецепт, очень вкусная грудинка получилась!))) Делаю второй раз, вот только с солью никак не подружусь, вроде и натираю хорошо, ну мне вкусно и так, а мужу посолонее хочется))) Очень вкусно, спасибо!!!