Торт из шоколада с маршмеллоу

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Основа:

Печенье шоколадное

150 гр.

Масло сливочное

35 гр.

Мусс:

Маршмеллоу

200 гр.

Сливки

20-22% 400 мл.

Загуститель для сливок

1 п.=8 гр.

Горький шоколад не менее

60% 180 гр.

Ганаш:

Горький шоколад

50 гр

Сливки

20-22% 80 мл.

Сливочное масло

8 гр.

Способ приготовления

Печенье, у меня "Oreo" (Орео), измельчить в крошку

блендером или вручную.

Растопить сливочное масло и частями добавить его в печенье.

Если вы используете другое шоколадное печенье, то количество сливочного масла, возможно, придётся немного увеличить.

На тарелку поставить разъёмное кольцо диаметром 16-18 см. На ваше усмотрение, можно проложить плёнкой изнутри. Выложить печенье, разровнять его и убрать в холодильник.

Приступаем к приготовлению мусса. Можно проделать это на водяной бане, а можно в микроволновке. Я готовила в микроволновке. Маршмеллоу выложить в большую ёмкость, т. к. при нагревании оно увеличивается в объёме и начинаем нагревать при 720 вт - 1,5-2 минуты.

Перемешать, добавить 100 мл. сливок и растопить маршмеллоу в сливках при той же температуре, периодически перемешивая.

Всыпать измельчённый шоколад и хорошо перемешать. Если шоколад не весь растопился, то подержать массу ещё немного в микроволновке.

Остальные 300 мл. сливок взбить до мягких пиков, добавив загуститель для сливок. Можно обойтись без загустителя, если вы используете сливки 33%.

Пока взбиваются сливки, несколько раз перемешать шоколадную массу с маршмеллоу, так она станет более однородная и быстрее остынет.

Ввести частями шоколадную массу, температура которой не должна превышать 40 градусов, во взбитые сливки,

каждый раз хорошо вымешивая.

Достать основу из холодильника и выложить на неё мусс. Отправить обратно в холодильник для застывания 1-2 часа.

Как только мусс будет готов, приготовить ганаш, для этого нагреть сливки со сливочным масло и добавить в них шоколад, всё хорошо взбить до полного растворения шоколада. Я взбила венчиком. Если у вас сливки 33%, то сливочное масло добавлять не надо, а сливок взять 88 мл.

Ганаш чуть остудить и полить им торт, украсив на своё усмотрение.

Примечание

За основу взят рецепт Andy Chef (Энди Шеф) с небольшими моими изменениями.

Похожие рецепты

Маршмэллоу "Малиновая радость"AlisaS

"Эскимо" из маршмеллоуang-kay

Розовые блины с маршмеллоуAvani

Очень красивый торт, Танечка! Спасибо за фото и подробное описание!
Взяла в закладки, при случае сделаю его. На Рождество у нас традиционно Наполеон.
С Рождеством Христовым!

На Рождество у нас традиционно Наполеон.

Мариночка, «Наполеон» - это очень вкусно и серьёзно у нас на Новый год всегда «Микадо» Данный же тортик очень лёгкий и быстрый в приготовлении, по принципу «Гости на пороге», делать быстрее, чем писать, а в результате вкусно и красиво