Мои любимые рецепты (marina-asti)

Выпечка.

Кексы:

Кекс «Рождественский» (долгого хранения) (ANGELина BLACKмор)

Медово-лимонный кекс (Чучелка)

Рецепт мягких пряников, которые нужно выпекать сразу (сахара)

Кокосовое печенье без муки (Kvitka22)

Печенье «Лимонные трещинки» (ang-kay)

Американский тыквенный пирог Этим замечательным рецептом традиционного во время осени американского тыквенного пирога со мной поделилась подруга живущая в Америке. Несколько лет пеку такой пирог и всегда он пользуется... СанечкаА

 

Рождественский штоллен с марципаном (+видео) За 12 часов до выпечки сухофрукты и цукаты мелко нарезать. Залить алкоголем или апельсиновым соком. перемешать. Накрыть. Оставить при комнатной температуре. Периодически перемешивать. К миндальной... ang-kay

 

Английский рождественский кекс За неделю до выпечки кекса готовится фруктовая начинка, соотношение теста к начинке в этом кексе – 1:1. Как готовить фруктовую начинку смотрим ТУТ Приготовление кекса 1. Разогреть духовку до 140 о... Lisss's

Десерты. Сладости.

Апельсины в шоколаде (natapit)

Вар 1. Нарезать и отварить в соленой воде, слить, варить в сиропе.
Вар 2. Целиком отварить в соленой воде, остудить, нарезать и варить в сиропе по рецепту.

Цукаты из корочек цитрусовых (Кроша)

Пастила яблочная (Lola)

ТОРТЫ.

Чизкейк Oreo «За гранью мечты» (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Имитация (ang-kay)

ДЕСЕРТЫ.

Тирамису (термическая обработка желтков) (Ирина Ф)

Блинный торт с заварным кремом, маскарпоне и ягодным соусом (Sonadora)

Крем заварной за 3 минутки в СВЧ (Виталинка)

Блины рисовые «Кудесница» (Bread)

1.5 порции блинов диаметр 18
Крем заварной 2ая порция + рикотта+ творожн. сыр Карат
Пряная, пьяная вишня в шоколаде по рецепту Мармеладная.

САЛАТЫ.

Салат «Берлинский» (Shyrshunchik)

Вместо говядины - говяжий язык.

ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ

Рассольник (заготовка на зиму) (Frau)

Полная порция на большую кастрюлю. 19г положила 120г сахара + 5 ложек с горкой соли.

Икра кабачковая «уДачная» (Omela)

Острая фасоль с овощами на зиму (Натусик)

200г уксуса это слишком много для меня. Фасоль до готовности варился в Штебе, тушу все вместе овощи не меньше часа, может чуть больше, зелень не добавляла на последнем этапе, открываю банку и добавляю зелень. Хранится в кухонном острове. Там острый перец на мой взгляд как консервант.
Банки я мою в пмм, потом в духовке держу град на 110 минут 30, я занимаюсь делами, они стоят, пока все разложу, духовка работает.

Лечо из сладкого перца с помидорами (венгерское lecso) (Рома)

Салат мне:
кабачки -1.5кг
перец - 1 кг
лук - 0.75кг
морковь - 0.75кг

Uncle Ben's с кабачком (V-tina)

Маринованые помидоры за 24 часа (Lisichkalal)

В черрики клала базилик+чеснок+укроп
Чуть больше соли, яблочный уксус использовала

Помидоры соленые (ШуМахер)

Вяленые помидоры в духовке в ароматном масле (приготовление и консервирование) (Рома)

ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ.

Начинка яблочная для пирогов (Кроша)

Яблочное варенье для еды и пирогов (с корицей и брусникой по желанию) (Rada-dms)

Apfelmus (яблочное пюре) (NataliARH)

НАЛИВКИ. НАСТОЙКИ.

Ликер Лимончелло, или итальянский «мезим» (Ikra)

Цедру снять, сок отжать.
Т. к. заливаю водкой, то воду в сиропе уменьшить.

Ромовый горшочек (Румтопф). Марафон. Кто со мной? (Чучелка)

Яблочное шампанское (Linadoc)

Девочки, только что заметила, что НЕ ВЕРНО УКАЗАЛА КОЛИЧЕСТВО ЛИКЕРА! 20МЛ - НА 0,75л,
на 1л - 30-35мл.
Потом добавить бутылку хорошего коньяка или водки, а это 0,75 л. Это уже почти литр, в нем растворить 800г. сахара. И этим сиропом сдабривать.

2) Бутылки как на вашей фотографии с бугельной пробкой тоже заливать парафином? Просто мне кажется, в случае с шампанским это ничего не даст.
3) Для чего хранить бутылки горизонтально, если они без корковой пробки?
4) Если температура хранения бутылок будет примерно 18-22 градусов, это сильно отразится на вкусе и вероятности взрыва? Не представляю где взять в квартире 10

Wert, отвечаю:
2) такие заливать не нужно. Нужно заливать с завинчивающейся и «слабой» пробкой (чтобы кислород не проник, когда пробка под давлением будет слегка отходить).
3) чтобы давление распределялось равномерно по всей бутылке, а не скапливалось под пробкой.
4) вероятность взрыва возрастает многократно при хорошо закрытой пробке. Есть возможность перейти в уксус при плохо закрытой пробке.
В Москве я храню на балконе.
В условиях квартиры и не возможности получить темп меньше 18 град -
можно сделать, очень хорошо укупорить, но с меньшим количеством ликера (10-15мл на 1л) и не доливать 7-8см. Хорошо залить парафином. Тогда к новому году все будет ОК. В новогодние праздники все и выпить.

12-13*С верхняя граница, при этой Т не взрывается. Но лучше ниже.

еще есть Кальвадос -требуется спирт (водка), но со спиртом получается дешевле, яблоки и кора дуба (продается в аптеке). В банку нарезаются помытые яблоки (можно и падалицу без порченых мест, если косточки чистые без гнильцы, то и огрызок с ними в банку) по плечики, заливается спиртом напополам с водой (или водкой но уже без воды) добавляется жареная на сухой сковороде кора дуба 1 ст. л. на банку, закрывается капроновыми крышками и в темное место на 3 недели. После этого сливается и пьется, хранить можно хоть где, естественно чем дольше стоит тем мягче становится, но и после трех недель хорошо идет!