Печенье "Лимонные трещинки"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло (маргарин)

100 грамм

Сахар

120 грамм

Яйцо

1 штука

Сок лимона

3 ст. ложки

Цедра лимона

1 ч. ложка

Разрыхлитель

6 грамм

Мука пшеничная в/сорт

300 грамм

Дополнительно

Сахар

Сахарная пудра

Способ приготовления

Муку просеять с разрыхлителем.
Масло или маргарин взбить с сахаром.
Добавить яйцо и хорошо взбить.
Налить сок.
Добавить соль, цедру.
Положить муку с разрыхлителем и перемешать ложкой.
Как только тесто собралось, положить в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.
Отщипывать тесто, скатать шарики размером с грецкий орех.
Обвалять сначала в сахаре, а потом в пудре.
Положить на противень, застеленный бумагой или ковриком, на расстоянии друг от друга.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Достаем. Даем постоять 3-4 минутки. Снимаем.
Остудить на решетке.

Приятного чаепития!

Программа: миксер, холодильник, духовка

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 22 штуки

Примечание

Рецепт с иностранного блога. Очень вкусное, ароматное, мягкое, рассыпчатое печенье с кислинкой. Сахар и пудра создали хрустящую корочку. Рекомендую!

Какая красота

Рецепт лимонных печенек с анисовым вкусом

Ингредиенты

75 г сахара
1 ч. ложка аниса, крупно дробленного, плюс немного для посыпки
150 г сливочного масла, размягченного
Цедра 1 лимона
250 г муки пшеничной

Способ приготовления

В большой миске соедините сахар и анисовый порошок, потом используйте кончики пальцев, чтобы их хорошо перемешать. Добавьте сливочное масло и цедру лимона, затем взбивайте две-три минуты, пока все хорошо не смешается.
Постепенно добавляйте муку и тщательно размешивайте, пока не образуется плотное тесто.
Выложите тесто на пленку, сформируйте из него толстую колбасу примерно 15 см в длину, затем заверните и охладите в течение двух-трех часов, пока тесто не станет крепким.
Разогрейте духовку до 180°C (160°C – для вентиляторной)/350°F/газовая плита на 4 уровне. Выложите два противня пекарни пергаментной бумагой. Распакуйте колбасу теста и разрежьте ее на 12 равных частей. Разложите их на противнях, затем выпекайте в течение 18-22 минут, пока они не приобретут слегка золотистый цвет. Выньте из духовки, переложите на решетку и оставьте полностью остыть.
Для глазури положите сахарную пудру в миску и добавляйте лимонный сок по одной столовой ложке, пока смесь не станет очень густой, но сохранит текучую консистенцию. Нанесите глазурь на каждую охлажденную печеньку, посыпьте немного крупно дробленого аниса сверху и подавайте.

Анис – это один из тех вкусов, которые нравятся не всем. Он похож на лакрицу (которая мне совершенно не нравится), но немного аниса приносит с собой ароматный аромат, который мне довольно нравится и не кажется настолько утомительным. В этих печеньях он сбалансирован маслянистой крошкой и свежестью лимона. Для наиболее яркого вкуса начните с цельных семян аниса и разомните их в ступке.

Завершение

Эти лимонные печенья с анисовым вкусом – это отличный способ насладиться сочетанием свежести лимона и аромата аниса. Они прекрасно подходят для чашечки чая или кофе, и их можно приготовить даже если у вас нет много времени. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом!

Лимонное хрустящее печенье: Пикантное наслаждение

Lemon Crinkle Cookies – десерт, который обещает прилив пикантной свежести в каждом кусочке. Представьте себе печенье, которое не только удовлетворит вашу тягу к сладкому, но и придаст яркие цитрусовые нотки, чтобы сделать ваш перекус более вкусным. Лимонное хрустящее печенье именно так и выглядит, предлагая гармоничное сочетание сладкого и терпкого, заключенное в мягкую, тающую во рту текстуру, которая непременно заставит вас потянуться за добавкой. Это печенье – не только вкусовое наслаждение, но и пиршество для глаз с его привлекательной хрустящей поверхностью и манящим желтым оттенком. Будь то солнечный летний день или уютный зимний вечер, это печенье обязательно скрасит ваши минуты и придаст веселья вашему столу.

Ингредиенты

200 г (1 стакан) сахарного песка
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
½ чайной ложки соли
113 г (½ стакана) несоленого сливочного масла, растопленного
2 крупных яйца
60 мл (¼ стакана) свежего лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
280 г цельнозерновой муки
½ чайной ложки пищевой соды
98 г (¾ стакана) кондитерского сахара

Способ приготовления

Начните со взбивания сахара, лимонной цедры и соли в большой миске. Разотрите сахар и цедру вместе, чтобы лимонные масла проникли в сахар, создавая ароматную смесь, напоминающую о летнем ветерке.
Ввести в сахарную смесь растопленное масло, яйца, лимонный сок и ваниль, взбивая до получения гармоничной смеси.
В отдельной миске взбейте вместе муку и пищевую соду. Постепенно добавьте их во влажную смесь, чтобы получилось гладкое, хорошо вымешанное тесто. Дайте тесту отдохнуть и окрепнуть, поместив его в холодильник минимум на 4 часа или на 12 часов для более глубокого проникновения аромата.
Когда тесто будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и застелите листы для выпечки пергаментной бумагой.
Поместите кондитерский сахар в небольшую миску. От охлажденного теста отщипните 12 порций и скатайте из них шарики. Щедро посыпьте каждый шарик кондитерским сахаром и выложите на подготовленный лист для выпечки на расстоянии 1½ дюйма друг от друга.
Выпекайте печенье в течение 12-14 минут, пока не появится характерная хрустящая корочка, а края не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Дайте им остыть на противне в течение 2 минут, а затем переложите их на решетку для полного остывания.
Повторите процесс выемки, раскатывания и выпекания оставшегося теста, и вуаля, ваше лимонное печенье готово к употреблению!

Советы по приготовлению

Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы они лучше входили в тесто.
Очистите лимоны от цедры перед тем, как выжать из них сок, и не снимайте цедру с белой сердцевины, чтобы избежать горького привкуса.
Перед приготовлением сока покатайте лимоны под ладонью на столешнице, чтобы получить максимальное количество сока.
Не вымешивайте тесто, чтобы сохранить легкую, воздушную текстуру печенья.
Убедитесь, что тесто достаточно охлаждено перед выпечкой, чтобы избежать чрезмерного растекания во время выпечки.
Для точного измерения муки без весов взбейте ее ложкой, насыпьте в мерный стакан и разровняйте ножом.

Ответы на вопросы

Почему мое печенье не хрустит, как должно?
Выпекание одного листа печенья за один раз позволяет верхней части каждого печенья эффективно просохнуть, создавая желаемый эффект хрустящей корочки по мере их распространения. Выпекание нескольких листов может затруднить распределение тепла, что негативно скажется на хрустящем эффекте.
Что делать, если тесто слишком липкое?
Если тесто оказывается слишком липким для раскатывания, увеличьте время охлаждения. Можно дополнительно посыпать тесто мукой, но будьте осторожны и не добавляйте слишком много муки, так как это может повлиять на текстуру и способность печенья растекаться.
Можно ли заменить лимон другим цитрусовым фруктом?
Конечно! Не стесняйтесь экспериментировать с другими цитрусовыми, например, лаймом или апельсином, чтобы придать печенью новый вкусовой профиль.
Почему мое печенье получается плоским или слишком тонким?
Чтобы тесто не растекалось слишком тонким слоем во время выпечки, необходимо обеспечить его достаточное охлаждение перед отправкой в духовку.
Как хранить и замораживать это печенье?
Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 5 дней. Для замораживания охлажденное печенье следует заморозить на выстланном листе, затем переложить в морозильную камеру и хранить там до 4 месяцев.

В заключение хочу сказать, что лимонное печенье «Кринкл» – это вечная классика, воплощающая в себе сущность простоты и в то же время дающая богатые, многозначительные ощущения. Мягкая, жевательная середина, слегка хрустящие края и яркий лимонный вкус делают их универсальным лакомством, подходящим для самых разных случаев. Независимо от того, опытный вы пекарь или новичок, этот рецепт предлагает простой и приятный процесс выпечки, в результате чего вы получите печенье, которое поднимет настроение и добавит яркости в ваши дни. Пусть ваши пекарские приключения будут сладкими, а печенье – хрустящим!

Лимонное печенье

Ингредиенты

240 г цельнозерновой муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
113 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарного песка
55 г светло-коричневого сахара в упаковке
Цедра, натертая примерно с 3 лимонов
1 крупное яйцо
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка лимонного экстракта
По желанию: желтый пищевой краситель
120 г сахарной пудры
1-3 столовые ложки свежего лимонного сока (для глазури)

Способ приготовления

В миску среднего размера просейте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль, чтобы они хорошо перемешались и не было комочков.
В отдельной миске с помощью миксера с лопастной насадкой смешайте сливочное масло, сахар и лимонную цедру, пока смесь не приобретет легкую, пушистую консистенцию.
На средней скорости введите в смесь яйца, лимонный сок и лимонный экстракт, чтобы они хорошо перемешались.
Постепенно введите просеянные сухие ингредиенты во влажную смесь, перемешивая на низкой скорости до полного объединения. Следите за тем, чтобы не переборщить. Охладите тесто в течение минимум 30 минут.
Разогрейте духовку и подготовьте противень, выстелив его бумагой. Отсадите порции теста размером примерно в две столовые ложки, обеспечивая достаточное пространство между ними для распределения во время выпечки.
Выпекайте каждый лист по отдельности в течение 10 минут, или пока края печенья не станут слегка золотистыми и не схватятся. Дайте печенью полностью остыть на противне.
Приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру и лимонный сок до получения желаемой консистенции.
Щедро полейте остывшее печенье глазурью и дайте ей застыть перед подачей на стол.

Советы по приготовлению

Охлаждение теста очень важно для предотвращения чрезмерного растекания во время выпечки, что обеспечивает мягкое и жевательное печенье.
Для равномерной и ровной выпечки рекомендуется использовать черпак для печенья.
Убедитесь, что все ингредиенты, особенно те, которые хранились в холодильнике, доведены до комнатной температуры, что способствует равномерному перемешиванию.
Чтобы усилить лимонный вкус, добавьте в сахар лимонную цедру, растерев ее перед смешиванием с маслом.

Ответы на вопросы

Как хранить печенье после выпечки?
Уплотните печенье в герметичный контейнер и храните его при комнатной температуре. Оно сохранит свою мягкость и жевательность в течение недели.
Можно ли замораживать печенье?
Конечно! И выпеченное печенье, и тесто можно заморозить. Убедитесь, что они заморожены по отдельности, а затем переложены в пакет, безопасный для морозильной камеры, чтобы они не слиплись.
Необходимо ли использовать пищевой краситель?
Пищевой краситель придает печенью яркий желтый оттенок, однако он совершенно необязателен и не влияет на вкус печенья.
Можно ли заменить лимонный экстракт другим?
Для достижения оптимальных результатов рекомендуется придерживаться лимонного экстракта. Замена его дополнительным лимонным соком может привести к изменению текстуры печенья из-за повышенной кислотности.

Я первая на такое вкусное печенюшко! Анжел, аромат аж с экрана веет, представляю как это божественно с чашечкой кофе!
О, пока писала, я уже не первая

О, пока писала, я уже не первая

мы первые))))

Надюш

Анжела, вы не могли бы подсказать сколько можно хранить это печенье в холодильнике?

надежда,, Олеся, спасибо большое за высокую оценку рецепта. Надеюсь, что испечете и вам понравится.
Лиля, не знаю, что там хранить Меня как-то этот вопрос никогда не интересовал. Я пеку не впрок.

Анжела, а вот это я приготовлю! И пускай я лопну, но съем!!!
Первое. Могу ли я взять концентрированный сок лимона из бутылки?
Второе. Можно ли сыпануть сухую цедру из пакетика? Лимонов нету, от них у всех изжога, а добра для выпечки куча.

Анжела, ну, красиво до безобразия! А с фигурой чего потом делать!? (вопрос риторический) Однозначно в ближайшие закладки. Обожаю выпечку с лимоном.

А на второй день будет ваще отпад! Корочка подсохнет, а внутри мягенько... Ммммм...

Лиля, я бы в холодильник печеньки не клала, если только в очень надежном зип-пакете... Там слишком влажная для печенья среда...

ang-kay, Анжела, Мммм... Потрясающе!

Вероника, Света, Юлия, спасибо, мои хорошие. Мне ооочень приятно.

Могу ли я взять концентрированный сок лимона из бутылки?

Можно ли сыпануть сухую цедру из пакетика?

Вероника, сок взять можно и я ним бы залила цедру, чтоб постояла и размягчилась. Только, наверное на пол-ложки больше сока пойдет в таком случае.

А с фигурой чего потом делать!?

Света, фигура либо она есть, либо ее нет.

Анжелочка, вкууусно!!! Я подобные с апельсином пекла. Вкуусно.

Печенье "Лимонные трещинки"

Танюля, ага, вкусно. Когда же я полюблю апельсиновую цедру
Красивенькие у тебя апельсиновые, оранжевые такие. А рецепт выставляла?

А я на продажу хочу печь, поэтому спрашиваю.

Лиля, в холодильнике пудра, скорее всего, станет мокрой. Внешний вид пострадает. Думаю, что хранится в холодильнике столько, как любое другое песочное печенье.

Анжела, спасибки! И я так же подумала залить... Завтра постараюсь испечь, если у меня противень не отнимут... Отчитаюсь.

Танюля, ага, вкусно. Когда же я полюблю апельсиновую цедру
Красивенькие у тебя апельсиновые, оранжевые такие. А рецепт выставляла?

Выставляла, давноооо.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=228260.0

я сейчас мало чего пеку... любимые сыном брауни, тиамису.
печенье себе только овсяное с семечками или арахисовое и то ооочень редко
сушки и сухарики ем в малых количествах... диет у меня такой

Анжела, печенье очень красивое и должно быть вкусным, как и все что ты предлагаешь. Пока отправляю рецепт в закладки.

Наталья, спасибо. Очень вкусное. Надеюсь, что долго в закладках не залежится.

Анжела, очередной шедевр! Унесла, люблю быструю и незаморочную выпечку к чаю.

Наташа, спасибо. Надеюсь понравится. Мне лично очень.

ang-kay, Анжела, ты решила меня сегодня окончательно убить?
Сначала шедевральным хлебом, теперь еще и печеньем?
Думаю, печенье обалденно вкусное.
Цедра должна быть как пюре или можно чуток крупнее?

Света, спасибо. Это я вчера выставляла. Цедру я терла на терке. Она не в пюре была, а маленькими полосочками. А печенье очень вкусное.

Думаешь, я его не заметила? Я спецом ждала, чтобы Спасибку можно было отправить! Очень нежные трещинки и красивое печенье! Берем в свой арсенал навеки!

Оленька, спасибище. Надеюсь, что тебе понравится. Вкусное и быстрое печенье.

Вот, готовы! Боюсь, что ни одна из 22 штук до прихода дочери с работы не доживёт... Очень вкусные, хрустящие, при остывании раскрывается нотка лимонной цедры. Немного подрумянила для красоты. Следующий раз буду делать 44.

Вероника, ух ты! Какая же ты быстрая на подъем. Спасибо тебе за красивые печеньки и за скорость. Рада, что понравились. Ну раз будет 44, то значит следующий раз будет

Анжела, так они ж заглатываются за два укуса, что там один противень... пару раз чаю попить! Муж на кухне втихую грызёт, я из комнаты слышу. Делала на фруктозе из-за него. Теперь, думаю, частенько просить будет. Ещё раз спасибо огромное за рецепт! Ой, забыла, когда отщипываламкусочки, вспомнила наши деревья грецких орехов и размер орешка. Получилось 20. Поняла, что надо ориентироваться на другое дерево, там орехи помельче!

Вероника, насмешила! Видать у нас разные орехи

Анжела, это орехи из села, где дедушка родился, в Приднестровье... Там несколько сортов. А в нашей Москве они только на рынке растут и в магазинах...
Показала печенье в Чайной беседке, Ольга, Rada-dms, собралась тоже пробовать. Вдохновилась!

Анжела красивенные какие трещинки! Спасибо за рецепт! Обожаю лимонненькие!

Поняла, что надо ориентироваться на другое дерево, там орехи помельче!

Вероника, я тоже валяюсь от твоих размышлений.

Света, ну я же ж хотела, чтобы всё было по рецепту. Написано 22, значит и будем делать 22! А в голову чего только не залезет... Кстати, печенье закончилось. Завтра снова печь буду. Утром съели последние 3 штуки. Ароматное, хрустящее, лежало в закрытом пластиковом контейнере.

paramed1, у меня вчера руки чесались испечь такое печенье, а утром проснулась и забыла про него. Хорошо, что в комп заглянула, а то бы полный провал в памяти случился. Пошла мыть лимон.

Света, давай мой скорее! Да, вчера я лопухнулась немного с мукой, моя тяжеловата. Завтра положу немного поменьше, а то твердоватое тесто получилось, не очень красиво.

Обожаю лимонненькие!

Туманчик, на здоровье.

Пошла мыть лимон.

Света, давай, давай. Надеюсь не разочаруешься.

ang-kay, Анжелочка, испекла я это печенье, мне оно очень понравилось.
Пришла дочка, я ей печеньки подсунула, она куснула и обомлела, глазки закатила от удовольствия и пошла делать кофе.
Позднее пришел зять с работы, попробовал и высказал мне свою благодарность за такую вкусняшку.
paramed1, Вероника, мне тоже одного противня маловато будет. Кстати, у меня получилось 24 печеньки, видимо, на моем дереве орехи были мелковаты.

Света, как же хорошо, когда все довольны и всем нравится. И я довольна. Пеки на здоровье, радуй себя и близких.

Анжела! Такое простое и вкусное печенье! Велено распечатку рецепта далеко не убирать. В выходные опять повторю. Приятный легкий лимонный вкус меня просто поразил, хотя поначалу показалось, что лимона там не будет заметно. Еще раз огромное спасибо!

Елена, очень хорошо, что все получилось и понравилось. Спасибо. что поделилась впечатлениями. Готовь на радость родным. близким и себе любимой.

Анжела, спасибо за рецепт приятного и ароматного печенья. Всем очень понравилось.

Светлана, на здоровье. Спасибо за прекрасный отчет. Красивые печенюшки!

У меня почему-то трещинки не получились. Но на вкус не повлияло, очень вкусное печенье, рецепт переписываю в свою тетрадь. ang-kay, благодарю за рецепт.

Farida, странно. Может муки много положила?

Анжела, спасибо за рецепт, утащила в закладки! Обязательно испеку таких печенек!

Альбинка75, не за что. Тяни на здоровье.

Может муки много положила?

Анжела, может быть я накосячила. Заводила тесто по двум рецептам, наверно, перепутала и муку положила от другого рецепта. Тоже подумала, что дело в количестве муки. В следующий раз буду внимательнее. :girl_coocking:

У меня тоже без трещинок, ноочень преочень вкусное. не успела сама попробовать как первую порцию уже купили. А ведь пекла просто на пробу. Ну и клиентов одной штучкой угостила.

Печенье "Лимонные трещинки"

Лиля, что ж трещинок нет? А в пудре обваляла? Она тоже роль играет.
Рада, что клиентам и тебе понравилось печенье

а куда за процентом обращаться?

Какой интересный рецепт. Обожаю лимонную выпечку. Буду печь обязательно. Анжелочка, благодарю за рецепт.

Людмила, на здоровье

Анжела, замесила тесто на печеньки, отправила в холодильник его отдыхать. Когда замешивала его, как приятно пахло лимоном!

Альбинка75, ждем результат и впечатления.

Отчитываюсь. Испекла печеньки. Делала всё по рецепту, но тесто вышло очень крутое, точнее даже крошка. Пришлось добавить сметаны. Но в результате всё получилось. И трещенки на месте и печенье лёгкое и воздушное. Буду печь ещё, но муку класть постепенно.

Печенье "Лимонные трещинки"

Елена Бо, вот и здорово, что все вышло. Наверное мука очень влагоемкая попалась. Пеките на здоровье. Спасибо за отчет таким красивым печеньем.

Анжела, спасибки за рецепт!
вкусно и не сложно) «Орехи» у меня крупнее всех))

Печенье "Лимонные трещинки"

Евгения, классные печенюшки. Умничка. муки не много было?

Анжела, нормально, в холодильнике мин 40 подержала всего..
Мне вкуснее, где цедра попадается

Печенье "Лимонные трещинки"

ну и замечательно. спасибо.

Анжела отчитываюсь печенье Класс! Вот только вернулась домой и сразу принялась за печеньки! Вкусное, рассыпчатое, быстро печётся и трещинки получились! Вот недавно приметила Ваш рецепт и испекла. Тесто замешивается легко, теперь буду готовить по чаще! К сожалению фото сейчас не могу выложить, как то проблемно на этом форуме с этим, а так хочется похвастать моими печеньками! Спасибище Вам огромное! Девчата пеките смело, долго не залежаться на столе!