Категория: Овощные и фруктовые блюда
Ингредиенты
Свёкла
500 грамм
Сахар
1 ч. ложка
Соль
1-2 ч. ложки
Лимонная кислота
1/2 ч. ложки
Приправа для «морковки по-корейски»
2 ч. ложки
Чеснок
2 - 3 зубчика
Растительное (подсолнечное) масло без запаха
1 ст. ложка
Способ приготовления
Свеклу почистить и порезать на спиралайзере (лезвие 3 мм), на выходе оказалось в этот раз 500 грамм.
Положить подготовленную свёклу в чашу (стеклянную) и отправить на 7 минут в микроволновку (в моей мощность 750).
После того, как свёкла «приварится», достать из микроволновки и добавить 1 ч. ложку сахара, 1-2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты и 2 ч. ложки приправы для «морковки по-корейски» (у меня оказалась «Волшебное дерево»), всё перемешать со свёклой, при остывании которой всё это будет растворяться и постепенно впитываться.
Затем положить измельченный чеснок (т. е. уже в чуть остывшую свёклу (чтобы не «сварился»)), перемешать.
Добавить подсолнечное (или какое нравится) масло без запаха, ещё раз перемешать, накрыть крышкой (не гнётом) и оставить мариноваться на пару часов или на ночь (у меня в этот раз получилось с 18 часов вчера до 13 часов сегодня).
Пока «варится» в микроволновке свёкла можно поджарить лук, чтобы добавить его впоследствии в свёклу вместо просто масла (кто как привык (но я пока так не делала)).
И сахар, и соль, и лимонную кислоту (или уксус), и чеснок, а также приправу "по-корейски" можно положить по вкусу (и необходимой остроте).
Положить подготовленную свёклу в чашу (стеклянную) и отправить на 7 минут в микроволновку (в моей мощность 750).
После того, как свёкла «приварится», достать из микроволновки и добавить 1 ч. ложку сахара, 1-2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты и 2 ч. ложки приправы для «морковки по-корейски» (у меня оказалась «Волшебное дерево»), всё перемешать со свёклой, при остывании которой всё это будет растворяться и постепенно впитываться.
Затем положить измельченный чеснок (т. е. уже в чуть остывшую свёклу (чтобы не «сварился»)), перемешать.
Добавить подсолнечное (или какое нравится) масло без запаха, ещё раз перемешать, накрыть крышкой (не гнётом) и оставить мариноваться на пару часов или на ночь (у меня в этот раз получилось с 18 часов вчера до 13 часов сегодня).
Пока «варится» в микроволновке свёкла можно поджарить лук, чтобы добавить его впоследствии в свёклу вместо просто масла (кто как привык (но я пока так не делала)).
И сахар, и соль, и лимонную кислоту (или уксус), и чеснок, а также приправу "по-корейски" можно положить по вкусу (и необходимой остроте).
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2-3 порции
Примечание
СВЁКЛА - овощное двулетнее травянистое растение высотой 50—100 см с толстым корнеплодом тёмно-красного цвета разных оттенков, со светлыми кольцами и без них, черешковыми, цельными, сердцевидно-яйцевидными, по краю волнистыми листьями и мелкими зеленоватыми цветками в клубочках. Родина — Средиземноморье. Культивируется в Евразии, Северной и Южной Америке, Северной Африке, Австралии; в бывшем СССР - широко от субтропиков до Крайнего Севера. В пищу употребляют у молодых растений листья, черешки и корнеплоды, у зрелых — только корнеплоды, которые по форме бывают плоскоокруглые, округлые и удлинённоконические.
Свёкла содержит сахар, белки, органические кислоты, клетчатку, 37—41 мг% витамина Р, 10мг% витамина С ( в листьях до 60 мг%) и минеральные соли. Более ценятся корнеплоды средних размеров, мякоть их нежнее и кольцеватость выражена менее; крупные корнеплоды имеют огрубевшую мякоть и содержат меньше сахара. Листья используют для приготовления борща, свекольника, корнеплоды — для борща, винегретов, гарниров, закусок, икры, салатов, соуса, для маринования и сушки. Свёклой украшают и подкрашивают разные блюда. Важная особенность свёклы — очень долгая сохраняемость корнеплодов, что позволяет круглый год использовать их свежими.
Отварная свёкла обладает целебными свойствами. Её особенно рекомендуют людям пожилого возраста, страдающим заболеваниями печени, гипертонической болезнью и запорами. Свёкла очень долго варится (2— 3 часа). Чтобы ускорить этот процесс, можно дать свёкле покипеть 1 час, а затем снять с огня, слить воду и поставить на 10 минут под струю холодной воды. Для салатов и винегретов свёклу лучше варить или печь в кожуре, предварительно вымыв щёткой под струёй холодной воды. Чтобы при варке свёкла не потеряла цвет, можно в воду добавить сахар (из расчёта 1Д чайной ложки сахарного песка на 2 л воды) или немного уксуса (лимонной кислоты). Не рекомендуется варить свёклу в солёной воде, так как она приобретает неприятный вкус. Для винегретов варёную свёклу желательно заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались её соком.
Лучшие сорта свеклы: ранние — Египетская плоская, Пушкинская плоская К-18, Несравненная А-463, Грибовская плоская А-473; среднеранние — Бордо 237, Холодостойкая 19.
Свёкла содержит сахар, белки, органические кислоты, клетчатку, 37—41 мг% витамина Р, 10мг% витамина С ( в листьях до 60 мг%) и минеральные соли. Более ценятся корнеплоды средних размеров, мякоть их нежнее и кольцеватость выражена менее; крупные корнеплоды имеют огрубевшую мякоть и содержат меньше сахара. Листья используют для приготовления борща, свекольника, корнеплоды — для борща, винегретов, гарниров, закусок, икры, салатов, соуса, для маринования и сушки. Свёклой украшают и подкрашивают разные блюда. Важная особенность свёклы — очень долгая сохраняемость корнеплодов, что позволяет круглый год использовать их свежими.
Отварная свёкла обладает целебными свойствами. Её особенно рекомендуют людям пожилого возраста, страдающим заболеваниями печени, гипертонической болезнью и запорами. Свёкла очень долго варится (2— 3 часа). Чтобы ускорить этот процесс, можно дать свёкле покипеть 1 час, а затем снять с огня, слить воду и поставить на 10 минут под струю холодной воды. Для салатов и винегретов свёклу лучше варить или печь в кожуре, предварительно вымыв щёткой под струёй холодной воды. Чтобы при варке свёкла не потеряла цвет, можно в воду добавить сахар (из расчёта 1Д чайной ложки сахарного песка на 2 л воды) или немного уксуса (лимонной кислоты). Не рекомендуется варить свёклу в солёной воде, так как она приобретает неприятный вкус. Для винегретов варёную свёклу желательно заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались её соком.
Лучшие сорта свеклы: ранние — Египетская плоская, Пушкинская плоская К-18, Несравненная А-463, Грибовская плоская А-473; среднеранние — Бордо 237, Холодостойкая 19.
