Такос, запеченные из моркови с ветчинным салатом

Категория: Холодные блюда и закуски

Такос, запеченные из моркови с ветчинным салатом

Ингредиенты

Морковь

200 г

Сыр твердый

100 г

Яйца

2 шт

Мука овсяная

4-5 ст. л.

Кунжут

1 ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Чесночный порошок

1 ч. л.

Салат, овощи для наполнения ( у меня ветчинный салат)

по вкусу

Способ приготовления

Морковные такос приготовлены по мотивам мексиканских такос, но по-нашему: из моркови с сыром. Наполнение может быть любым на ваш вкус.
Простая и очень вкусная закуска.

Морковь натираем на крупной терке, заливаем крутым кипятком на 10 минут.

Овсяную муку соединяем с чесночным порошком.

Морковь хорошо отжимаем, затем добавляем натертый сыр, яйца, овсяную муку и чесночный порошок, соль, перец по вкусу. При необходимости, добавить еще муки.

На противень выкладываем бумагу для, смазываем растительным маслом и выкладываем лепешки, нужного вам размера. Сверху посыпаем кунжутом.

Выпекаем при 200*С 15 минут до золотистого цвета.

Остужаем, скрепляем шпажками.

Наполняем салатом (у меня ветчинный с болгарским перцем и зеленым салатом).

Вкусная и очень яркая закуска - особенно любима детьми! Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4 порции

Смотрю на такос, и раздваивается ощущение: на Новый год и Лето А потом соединяется в Праздник
MariS, Марина, как нарядно, красиво, празднично и вкусно получилось Обязательно попробую сделать

Брокколи и Картофельные Такос

Дорогие читательницы нашего кулинарного сайта, сегодня мы предлагаем вам рецепт, который станет настоящим спасением в будний вечер. Брокколи и картофельные такос — это блюдо, богатое питательными веществами и приятным вкусом. И самое лучшее, что оно готовится всего за 45 минут! Секрет его неповторимого вкуса заключается в том, что овощи запекаются на высокой температуре без помешивания, что придает им хрустящий вкус и нежный аромат.

Ингредиенты

Для 4 порций вам понадобятся:

400 грамм брокколи (примерно 8 чашек)
400 грамм картофеля (фингерлинг или маленьких белых картофелин)
1 пучок зеленого лука (около 200 грамм), нарезанный кусочками длиной 2,5 см
3 крупных зубчика чеснока, нарезанных тонкими кружками
2 чайные ложки дымчатой паприки
10 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin
Соль и черный перец по вкусу
8 кукурузных тортильи (по 15 см)
8 больших яиц
2 авокадо, нарезанных дольками
Сальса, сметана, веточки кориандра и ломтики лайма для подачи

Подсказка по ингредиентам

Средний калорийный состав одной порции (из 4 порций):

833 калории; 60 грамм жира; 10 грамм насыщенных жиров; 0 грамм трансжиров; 39 грамм мононенасыщенных жиров; 8 грамм полиненасыщенных жиров; 59 грамм углеводов; 14 грамм диетического волокна; 4 грамма сахара; 25 грамм белка; 1418 миллиграмм натрия.

Примечание: Указанные данные представлены на основе доступных ингредиентов и приготовления. Они не могут заменить профессиональную консультацию по вопросам питания.

Приготовление

Шаг 1

Предварительно разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. На большой противень выложите брокколи, картофель, зеленый лук и чеснок. Посыпьте дымчатой паприкой и добавьте 6 столовых ложек оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно обсыпались маслом и специями. Распределите овощи в равномерном слое по противню. Запекайте без помешивания до того момента, пока овощи не станут мягкими и не приобретут хрустящую корку, примерно 30 минут.

Шаг 2

Сверните тортильи в стопку и заверните их плотно в алюминиевую фольгу. За пять минут до окончания запекания овощей, поместите упакованные тортильи в духовку, чтобы они нагрелись.

Шаг 3

Прямо перед подачей, разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Разбейте 4 яйца и обжаривайте их до застывания белка и жидкости желтка, примерно 5 минут. Переложите их на большую тарелку. Повторите процесс с оставшимися яйцами.

Шаг 4

Разделите запеченные овощи и авокадо между тортильями, сверху положите по одному яйцу на каждую. Поставьте немного сальсы и сметаны, а также украсьте веточками кориандра. При желании можно сделать тако, складывая тортилью пополам, или же нарезать их ножом и наслаждаться вилками и ножами. Подавайте с ломтиками лайма для добавления яркости вкусу.
И вот готово наше блюдо! Приятного аппетита, дорогие читательницы! Надеемся, что это блюдо станет новой находкой для вашего семейного меню. Попробуйте его приготовить и поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Бирриа Такос: Кулинарное путешествие в сердце мексиканской кухни

Отправляйтесь в кулинарное приключение с изысканным блюдом Birria Tacos, которое вышло за пределы Мексики и покорило вкусовые рецепторы всего мира. Этот кулинарный шедевр, который часто называют квинтэссенцией комфортной еды, сочетает в себе прочность тщательно протушенной говядины и нежную хрусткость идеально прожаренной тортильи. Это не просто блюдо, это опыт, праздник вкусов, которые гармонично танцуют на нёбе, обещая гастрономическое путешествие, одновременно насыщенное и приносящее глубокое удовлетворение.

Ингредиенты

Сушеный перец анчо – 4 штуки
Сушеные чили гуахильо – 3
Кипяток – 4 чашки (примерно 950 мл)
Жаркое из говядины, нарезанное кубиками – 2 фунта (примерно 907 г)
Говяжьи короткие ребра – 1 фунт (примерно 454 грамма)
Соль – 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Белый лук, нарезанный кубиками – 1 большая луковица
Морковь, нарезанная кубиками – 2 штуки
Помидоры «Рома», разрезанные вдоль пополам – 8 штук
Чеснок, нарезанный – 6 зубчиков
Молотый кумин – 2 чайные ложки
Мексиканский орегано – 1 чайная ложка
Куриный бульон – 4 чашки (примерно 950 мл)
лавровые листья – 2
Палочка корицы – 1
Кукурузные тортильи – 16
Измельченный сыр моцарелла или оахаканский сыр – 8 унций (примерно 227 г)
Мелко нарезанный белый лук – ½ стакана
Нарезанные листья кинзы – 1 чашка
Дольки лайма – для подачи

Способ приготовления

Для начала погрузите чили анчо и гуахильо в кипящую воду и оставьте на 45 минут. Затем взбейте чили в гладкий густой соус, используя при необходимости воду для замачивания. Отложить в сторону.
В большой голландской духовке разогреть масло на средне-сильном огне. Обжаривайте говядину (как ростбиф, так и короткие ребра) партиями до образования насыщенного коричневого оттенка со всех сторон, что займет около 2 мин. на сторону. Как только мясо обжарится, выньте его из кастрюли.
Отрегулируйте огонь до среднего и введите в кастрюлю лук и морковь и готовьте, часто помешивая, в течение 7-10 минут. Затем добавьте помидоры, чеснок, кумин, орегано и оставшуюся соль.
Ввести в смесь куриный бульон и ранее приготовленное пюре чили.
Вновь ввести в кастрюлю мясо, лавровые листья и палочку корицы, довести смесь до легкого кипения на среднем огне. Затем убавить огонь до низкого и варить до тех пор, пока мясо не станет достаточно нежным, чтобы его можно было без усилий разделить вилкой, что займет примерно 3-3,5 часа.
Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из кастрюли, выбросив палочку корицы и лавровые листья. Измельчите мясо двумя вилками, выбрасывая все кости. Слейте жир с верхней части бульона из бирии, сохранив его в жаропрочной миске. Также сохраните бульон в кастрюле для подачи на стол.
Когда тортилья будет готова к приготовлению тако, окуните ее в бульон, оставшийся в кастрюле, чтобы она покрылась с обеих сторон. Переложить тортилью с покрытием на смазанную маслом чугунную сковороду на среднем огне и готовить в течение 30 секунд – 1 минуты, после чего перевернуть. Посыпать сыром и выложить половину тортильи на измельченное мясо, а вторую половину сложить поверх мяса. Готовить до тех пор, пока нижняя часть не начнет хрустеть, затем перевернуть и готовить другую сторону до такой же хрустящей корочки. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися тортильяс, добавляя по мере необходимости дополнительное масло.
Подавать тако с бирией, украсив луком, кинзой и дольками лайма, с теплым бульоном от бирии для погружения в него.

Советы по приготовлению

Если у вас нет возможности приобрести мексиканский орегано, его можно заменить сушеным майораном, который обладает схожим цитрусовым и слегка кисловатым вкусом.
Чтобы чили оставались погруженными в воду во время замачивания, поставьте сверху небольшую миску, так как они могут всплыть.
Дайте смеси перестать кипеть, чтобы легче было снимать жир.
Обжаривание говядины имеет решающее значение для раскрытия глубины вкуса за счет реакции Майяра.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от используемого куска говядины и типа кастрюли. Рекомендуется использовать голландские печи, которые хорошо удерживают тепло и готовят быстрее.
Если говядина не поддается измельчению вилкой, воспользуйтесь миксером с насадкой «лопатка» на низкой скорости.
Для получения более мягкой остроты удалите семена из перца чили перед смешиванием.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для этого рецепта медленноварку?

Обязательно! Обжарьте говядину в соответствии с начальными шагами, затем положите в медленноварку все необходимые ингредиенты для бульона. После этого обжарить тортильи и собрать тако с бирией, как описано выше.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Действительно, бирию можно приготовить заранее. Просто измельчите мясо и храните его отдельно от бульона в холодильнике. Когда блюдо будет готово к подаче, разогрейте его и соберите тако. Измельченную говядину и бульон можно также заморозить отдельно в морозильных контейнерах на срок до 3 месяцев.
Можно ли заменить мясо другим куском?
Конечно. Хотя рекомендуется использовать ростбиф и короткие ребра, можно также использовать говяжью голень, козлятину или баранину. Убедитесь, что выбранный кусок мяса достаточно жирный, чтобы сохранить нежность в течение всего процесса медленного приготовления. В области кулинарного искусства «Бирриа Такос» является свидетельством богатого и разнообразного вкуса, определяющего мексиканскую кухню. Это блюдо с его сложными слоями вкусов и текстур приглашает нас исследовать глубины подлинного домашнего уюта, обещая путешествие, которое будет столь же душевным, сколь и вкусным. Будь то праздничная встреча или уютный семейный ужин, Birria Tacos объединяет людей, создавая моменты, которые бережно хранятся, и вкусы, которые запоминаются. Пусть ваше кулинарное путешествие будет таким же восхитительным и насыщенным, как и истории, которые разворачиваются за обеденным столом.