Пирог на линцерском тесте на вареных желтках с медово-яблочной начинкой и штройзелем

Категория: Выпечка

Пирог на линцерском тесте на вареных желтках с медово-яблочной начинкой и штройзелем

Ингредиенты

Тесто

Мука

230 г

Сахар-песок

50 г

Сахарная пудра

50 г

Масло сливочное

150 г

Сметана

1 ст л

Яйца вареные вкрутую (только желтки)

2 шт

Имбирь

0,5 ч л

Соль щепотка

Начинка

Мед

200 г

Сахар

75 г

Вода

200 мл

Крупа манная

4 ст л

Какао-порошок

1 ст л

Цедра с

1/2 апельсина и 1/2 лимона

Молотая гвоздика или корица щепотка

Штройзель

Мука

80-100 г

Масло сливочное

50 г

Сметана

1 ч л

Сахар

4 ч л

Яблоко

1-2 шт

Способ приготовления

Заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сварить вкрутую два яйца, белки не нужны, использовать только желтки. Растереть яичные желтки с сахарным песком

Добавить сметану, перемешать

Добавить масло к яичной смеси, перемешать

Добавить сахарную пудру, перемешать

Муку перемешать с имбирем и солью. Добавлять порциями муку, замесить тесто

Тесто получается пластичное. Сложить его в пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа

За это время можно приготовить начинку. Смешать в сотейнике воду, сахар, мед, какао-порошок, цедру лимона и апельсина, молотую гвоздику или корицу. Поставить сотейник на маленький огонь и варить до загустения

Постепенно добавлять манку и варить до загустения при непрерывном помешивании

Такая получается густая начинка

Тесто достать из холодильника, распределить по форме

Сверху тесто накрыть фольгой. На фольгу насыпать груз (у меня горох). Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 15-20 минут

Пока тесто в духовке можно приготовить штройзель: соединить мягкое масло, сахар, сметану, растереть

Добавляя порциями муку приготовить мучную крошку. Если на кухне жарко, поставить в холодильник в закрытой посуде

Форму с тестом вынуть из духовки, убрать фольгу с грузом, немного охладить. Добавить охлажденную начинку

Яблоки очистить, порезать произвольно и распределить по начинке

Засыпать начинку штройзелем. Форму с пирогом поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут

Готовый пирог охладить и украсить по своему усмотрению

Пирог получается очень вкусным, сладким и с необычной начинкой.
Приятного аппетита!

Программа: Плита, духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 5-6 порций

Примечание

Пирог фантазийный. Сначала понравилось тесто, но увидела, что похожее уже есть. Тут захотелось потворить, вспомнилась интересная начинка и родился этот пирог

Elena_Kamch, Леночка, очень необычный пирог! Спасибо за рецепт, на праздники буду печь. Если тесто предварительно не подпекать, как думаешь, можно?

Елена, спасибо, что так удивляешь и радуешь своими особенными рецептами!
Времени катастрофически не хватает писать, но читаю твои рецепты всегда
Ты для меня - фаворит в этом конкурсе! Болею за тебя!
Анжела - совершенно уникальное явление на ХП, восхищаюсь
Но победных пьедесталов-то несколько

Нагира, Ирина, спасибо за такие душевные слова
Времени катастрофически не хватает ни на что! Восхищаюсь девочками
С наступающим тебя!
Надеюсь, еще на несколько рецептов меня хватит Участвовать в конкурсе и работать - это несовместимые вещи

Елена, спасибо за чудесный рецепт, тесто на желтках - обожаю, значит, этот рецепт однозначно мне понравится

Участвовать в конкурсе и работать - это несовместимые вещи

добавь к этому всему еще годовалую ляльку

добавь к этому всему еще годовалую ляльку

Тиночка, я тебе вообще поражаюсь и, конечно, восхищаюсь!
Тесто, да, вкусное Нам очень понравилось

Елена, Леночка, спасибо, дорогая, я же не потому, чтобы на похвалу напроситься здесь ведь как - все равно домашним каждый день готовишь, почему бы и не поучаствовать в конкурсе.. мне до вас с девочками, далеко конечно, с моими простейшими рецептами, но, смею надеяться, что и мои рецепты кому-то понадобятся
А это пирог я непременно испеку Если разрешишь, я его потом выставлю со своими фото в vk, в группе, где я кулинарный редактор, конечно, со ссылкой на тебя

Если разрешишь, я его потом выставлю со своими фото в vk, в группе, где я кулинарный редактор,

Тиночка, конечно, выставляй! Мне это даже приятно, что рецепт пригодится, а не просто в закладках пролежит
А похвала тебе от чистого сердца Готовить-это ж одно, а сделать кучу фото, обработать и описать... Времени очень много надо.