Хлеб "Фермерский" (хлеб белый пышный)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Сыворотка

335 г

Дрожжи сухие

2,5 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Масло подсолнечное

3 ст. л.

Мука

570 г

Способ приготовления

 Сыворотку охладить в холодильнике (можно заменить на воду или молоко+вода). Залить сыворотку в ведерко, добавить сахар, дрожжи, соль и масло. Затем просеянную муку. Обычно насыпаю 550 г, остальная на готове, подсыпаем по колобку. Программа Основной, корочка средняя или тёмная, вес 900 г. Отсрочку старта в этом рецепте применять нежелательно, хлеб получится менее пышным

Программа: Основной

Время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Порций: 900 г

Примечание

Этот рецепт я нашла на просторах интернета около 5 лет назад. Последовательность закладки продуктов не такая, как в инструкции к моей ХП, но я следую именно ей. Мякиш у хлеба получается не сухой, с крупными дырочками, похож на тот, который продают как колхозный или фермерский

Марина, спасибо за хлебушек

Хотелось бы уточнить, для какой модели х/печки рассчитан этот рецепт и его технология выпечки?

А дрожжей как-то нестандартно много, как для сдобной выпечки. (См. Инструкцию к Панасу, например).
Отсюда, видно, и поднимается так.

Добрый день! Я пеку в LG HB-201JE. Режим Основной, 3:40, корочка средняя или тёмная. Да, обычно в рецептах меньше дрожжей. Сахара немного, поэтому получается не сладкий, хорош для бутербродов и к супу. Питание дрожжам, насколько я понимаю, даёт повышенное количество масла. Рецепт неоднократно проверен, хотя взят из Интернета, а не из книги рецептов к ХП)

an_domini, Оля, у меня была LG, а теперь панасоник. У LG во всех рецептах по инструкции дрожжей требуется намного больше чем в других ХП
В Панасе с таким количеством убежал бы хлеб из ведра

Алла, а пробовали в LG испечь по стандарту Панаса: 500 г муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей?
На форуме всегда говорится, что все рецепты для всех печек.
У меня кроме Панасоника еще и Кенвуд 450, в обеих ХП пеку по одинаковым рецептам, все совпадает.
Давно на форуме выкладывала сравнение хлеба в Панасе и Кене по одному рецепту французского, фотки уже не сохранились, различие было в качестве в пользу Панаса, по высоте оба поднимались хорошо, там ведра немного разные.

an_domini, Оля, у меня была LG, а теперь панасоник. У LG во всех рецептах по инструкции дрожжей требуется намного больше чем в других ХП

Рецепт не из книги LG) Но он именно таков. Для любой ХП. Я тоже вначале боялась, что он убежит или перекиснет с таким количеством дрожжей. Но все хорошо)

Здравствуйте сегодня испекла ваш хлеб очень вкусный. спасибо за рецепт. Фото пока не умею вставлять

Опарный метод с минимумом дрожжей: 10 лет опыта

Домашним хлебопечением занимаемся более 10 лет. Вначале пекли хлеб по рецептам прилагаемым к хлебопечке, но потом перешли на рецепт хлеба, в которых только мука, вода, соль и дрожжи конечно. Дрожжей на 600-700 гр муки примерно 2,5 гр. Дрожжи хлебопекарные сухие Dr. Oetker.
К пшеничной муке добавляем житнюю, можно добавлять пшеничную крупу (немного измельчив ее в кофемолке).
Дрожжей минимально, потому что это рецепт хлеба с опарой. Вначале ставится опара из половины муки, воды и дрожжей на 3 часа. После этого опара, остальная мука и соль загружается в хлебопечку и выпекается по режиму «основной» или «русский повар» (для хлебопечки LG HB-206CE). Время 3ч 40м.
Немного «танцы с бубном» но получается хороший хлеб с минимумом ингредиентов. Дрожжам не нужен сахар при опарном методе. Такой рецепт может подойти тем у кого есть время (из-за опары). Но это того стоит.
Я почему-то считаю что если в рецепте есть масло сахар то это уже типа сдобы, булки. Может я и не прав.