Бабушкин хлеб (хлебопечка)

Бабушкин хлеб (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода теплая	600 мл
Соль	2 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Уксус (9%)	2 ч. л.
Масло растительное	2 ст. л.
Молоко сухое	2 ст. л.
Мука пшеничная	1000 г
Дрожжи сухие	2 ч. л.

Способ приготовления

• Программа № 2, Корочка средняя, время выпечки 3 ч. 44 мин.

 

Примечание

За основу взял рецепт для выпечки хлеба в духовке от Натали Чайка с Поваренок. РУ. Кое-что позаимствовал у Елены Бо на нашем сайте. Поэкспериментировал. Получился вкусный, очень пышный и красивый хлебушек весом 1,6 кг, который нравится моим детям и внукам.

Фото Ангелёна

 

А уксус зачем?

Пробовал без уксуса - мне показалось не та пышность.

Adjalikспасибо огромное за рецепт! Отличный хлебушек!
Самый обычный хлебушек и самый востребованный и к первым и ко вторым блюдам. Сначала мы подсели на более сладкий хлеб, но этот самое то что надо. Хрустящая корочка, пышный, пористый. Универсален.
Вот что у меня получилось

Правда я делала ровно в 2 раза меньше, т. к. моя муля рассчитана максимум на 1000 гр. Получился хлеб 800 гр. Ставила на программу №2, вес 750 гр. и среднюю корочку.

Получился отличный хлебушек. Наконец-то! Из трех рецептов по книге, которая была в комплекте, получился только один, а тут сразу! Вкус, цвет, запах, все сразу в одном хлебушке.
Я брала все ингредиенты пополам, вес выставила 750 гр, корочка темная, программа №3 (на моей Tefal только эта программа составляет 3ч.43 мин.).

Спасибо большое за рецепт!

P.S. Жаль, не знаю как вставить фото.

Вот такой получился!

Отличный рецепт постоянно пеку по нему.

Adjalik спасибо за рецепт, вкусный столовый белый хлебушек, два раза осаживала тесто, один раз прямо перед выпечкой боялась, что убежит из ведёрка, хлеб все равно получился высокий и пышный с красивой верхушкой.

Adjalik
Тоже хочу поблагодарить за рецептик.
Буханочка получилась высокой и пушистой, но т. к. дома закончился хлеб, то почти сразу этот и продегустировали, сфотать не успела. Делала также половину рецепта, опарным способом + добавила 50 гр. цельнозерновой муки и оливки, после сигнала, но мне показалось, что немного кислит. Вот и думаю, это, собственно от столовой ложки уксуса (яблочного) или зеленых оливок, просто никогда их не добавляла раньше?

У меня кислоты не было, вкус как у магазинной булки точь в точь.

Спасибо автору рецепта! Очень вкусный хлеб получается! И что не мало важно-не крошится. Пожалуй это лучшее из тех рецептов, которые попробывала.

Спасибо большое за рецепт! Получается очень вкусный хлеб!)) У меня даже сын (9 месяцев) оценил корочку по достоинству))) Всю сгрыз)))) Семья скушала всю буханочку за один вечер!))
Беру в закладки))

Выражаю огромную благодарность за такой вкусный рецепт. Хлебушек получается очень, очень вкусный.

поставила на французский режим... посмотрим, что получится...








вот он красавчик, правда шапка немного порвалась...

вот он красавчик, правда шапка немного порвалась...

Красивый! Молодец

Спасибо за «Бабушкин хлеб»!!! Получился просто красавец, корочка такая что (остальное еще остывает, корочка потрескалась когда вынимала, т. к. крепко засел). Брала половинную порцию, потому что целую нам с дочей дней 10 есть. Очень переживала, т. к минимальный вес в печке 1кг, и никак в один колобок масса не складывалась, на двух лопатках по маленькому комочку моталось. Так что весь замес стояла с лопаточкой и подталкивала их друг к другу. В итоге одного колобка все равно не получилось, после замеса постаралась аккуратненько друг к другу пододвинуть и соединить. С верху посыпала кунжутом (правда он весь потом осыпался, пока пыталась хлеб вытащить). Режим выпечки французский, корочка средняя.

Бабушкин хлеб (хлебопечка) Выпек прекрасную буханку. Печка филипс замес мука 500г, вода 250 мл, вместо сух молока сыворотка 50мл, дрожжи 1,5 ч. ложки. Программа 1. Спасибо авторам

Наконец и я добралась до этого хлебушка. Спасибо за рецепт. Брала половину ингридиентов, пекла на французском режиме. Хлебушко получился высокий, пышный. Да и вкус не подкачал. А с кофе да с домашним плавленым сыром это вообще песня.

Заинтересовал рецепт с уксусом Все ложили уксус? А вкус у хлеба с кислинкой?

Всем привет. Хлеб получился обалденный! Вместо уксуса я налил столовую ложку лимонного сока (на половинную порцию, у меня 1 кг максимум), вместо сахара - положил мой любимый силан (финиковый сироп) и добавил после звонка резанные сушёные фрукты и смесь подсолнечных и тыквенных семечек.

Альбина, не бойтесь, с уксусом не кисло!
вот последний кусочек- пышный вкусный хлеб! Автору- спасибо!

Мне сразу никто не ответил и я забыла про этот рецепт.
Светлана2014, спасибо за фото разреза

Поставила. Колобочек крутится. У меня 4х часовой Основной режим в Панасонике. Ставлю на ночь. Завтра напишу, что получилось. Делала как обычно, на мокрых дрожжах, на опаре. Сижу думаю, ускус не помешает дрожжам? Первый раз кладу уксус. Мука 1 сорта. Сыворотка. Картофельное пюре немного.2 ложки. И маленькое яичко. Осталось после смазки пирога. Вообщем, Ваш рецепт, немного дополненный ввиду необходимости переработки остатков продуктов за выходные. Колобочек мне нравится. В процессе немного муки подсыпала.



Все получилось замечательно. Красивый, вкусный, с ноткой кислинки. И не крошится. Просто хлебушек к обеду. Давно искала такой. Теперь думаю, добавить уксус в пшенично-ржаной хлебушек. А то немного пресный получается. А этот кушаю просто так, без ничего. Спасибо Альбина!!!

Добавлено Вторник, 17.05.2016, 17:43

А это Его Величество Хлебушек!!!

Добавлено Вторник, 17.05.2016, 17:49

Зауреш, это не мой рецепт. Просто я его вытянула из недр нашего форума. А хозяйка Adjalik этого рецепта уже лет 6 на форуме не была

В тихом ауте от этого рецепта. Рецепт уменьшил вдвое под свою ХП. Разве не много воды? Пришлось добавлять муки, чтобы подсушить колобок. Через 2ч20мин случайно заглянул в окно и ужаснулся: тесто поднялось выше ведёрка. Срочно врубил выпечку, крыша провалилась. Хлеб безвкусный.

крыша провалилась. Хлеб безвкусный.

Все ингредиенты в норме!
Просто нужно учиться делать хлебное тесто, исходя из своих условий замеса теста и выпечки СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ» особенно подраздел МАСТЕР-КЛАССЫ по ЗАМЕСУ ТЕСТА (КОЛОБКИ)

И будет хлеб вкусным и с правильной крышей

Рома, слишком большое время для расстойки. Крыша рухнула не из-за ингредиентов, а от лишнего поднятия.

В тихом ауте от этого рецепта. Рецепт уменьшил вдвое под свою ХП. Разве не много воды? Пришлось добавлять муки, чтобы подсушить колобок. Через 2ч20мин случайно заглянул в окно и ужаснулся: тесто поднялось выше ведёрка. Срочно врубил выпечку, крыша провалилась. Хлеб безвкусный.

Не знаю. Мне очень понравился хлебушек, и я постоянно его пеку. Корочка не проваливается, за исключением случаев, когда на ночь ставлю и выкладываю из ХП только утром. За счет конденсата от горячего, он иногда опадает. А так рецепт супер!!! Еще раз СПАСИБО Альбине за то, что выложила рецепт... да еще столько простора для использования уксуса в тесте.

Зауреш, к сожалению хозяйки рецепта нет на форуме с 2010г. Самое главное Вам нравится и Вы его печете

Aльбина, испекла сегодня этот хлебушек, делала 1/3 от муки и воды рецепта, всё остальное около 1/2, заменила сухое молоко на льняную муку обезжиренную, уксус яблочный. Всё отлично получилось! Пекла маме, надо было отдать быстро, по-этому сфоткала и резала горячим.






Рецепт понравился, буду повторять для себя.

Людмила, хлебушек замечательный А я запала на этот

Пшеничный хлеб на опаре из старого теста (Рома)

Вот и сейчас стоит на выпечке у меня. Попробуйте - не пожалеете

Альбина, так нету у меня старого теста, ржаная закваска есть, а теста не остаётся, я по много не пеку, мы мало хлеба едим, да и в основном ржаной, а пшеничный я больше родителям пеку и гостям. Но всё равно, сспасибо.

Людмила, там весь процесс создания хлеба есть. У хлеба на старом тесте какой-то особый вкус. Если печете дрожжевые пироги, булочки, отделите кусочек теста 220гр и будет Вам счастье (сама не раз так делала).

Всем доброго времени суток!

Уточняющий вопрос: а что делать если сухого молока дома нет? можно не акцентировать на нем внимание или это важный ингридиент?

Заранее спасибо))

а что делать если сухого молока дома нет?

Добавьте обыкновенное молоко, но соответственно уменьшите количество жидкости.

поставил, правда не совсем по рецепту, как будет готов-отпишусь!

Сегодня испекла хлебобулку

Добавлено Среда, 08.02.2017, 20:30

никак не привыкну

Добавлено Среда, 08.02.2017, 20:51

Чуточку пошаманила с рецептом-взяла половину всего,80 грамм взяла ржаной муки, добавила около чайной ложки цикория, вместо обычной-мрскую соль, масло горчичное-и вуаля
А-мукой несколько раз присыпала колобок в хлебопечке, он там час на основной программе покрутися, потом час на расстое в духовке, смазала чуть маслом и посыпала семечками, которые потом аккуратно скатились-вобщем хлеб вкусный, понравился нам, спасибо большое автору!!!

Отличный ежедневный хлеб! Делала в хлебопечке Панасоник, все уменьшала в два раза. Хлеб получился на все ведерко, высокий, но не скажу, что сильно рыхлый. Всего в нем в меру, замечательный рецепт)))

Испекла хлеб по вашему рецепту. Спасибо за вкусный рецепт. Фото вставить не получается

спасибо огромное за рецепт, шикарный рецепт! причем забыла сахар положить все равно поднялся и был очень вкусный, а когда по рецепту, так очееень обьемная булочка выходит))

Не получился хлеб, от слова совсем. Первый раз такое. Уменьшила пропорции вдвое и ужас.