Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Хвосты говяжьи
2,5-3 кг
Нут
350 г
Чеснок
20 зубков
Зира
1 ст. л.
Паприка
1 ст. л.
Куркума
1 ст. л.
Чили сушёный и свежий
по вкусу
Соль
по вкусу
Масло оливковое для жарки
Способ приготовления
За несколько часов (4-6) до приготовления замочить нут в холодной воде. Воду пару раз сменить.

Хвосты зачистить от жира (основание) и грубых плёвок, разрезать поперёк по хрящам. Это просто, не требует усилий, надо только "нащупать" ножом место разреза.
Обжарить хвосты и чеснок.


Всякие хитрости обжарки в СВ можно глянуть тут.
В чашу сложить чеснок, мясо, пересыпая специями и солью, всыпать нут и долить горячей (для ускорения) воды до максимума, но не выше мяса.


Не уменьшайте количество специй, если не хотите получить пресное гороховое нечто вместо гармоничного восточного вкуса, который получается умеренно пряным. И не жалейте острого перца, блюдо должно быть острым - от умеренного до очень острого, - тут положитесь на свой вкус. Остроту можно усилить при подаче свежим чили перчиком, он и освежает, как это ни парадоксально.
Запустить "Холодец" на 2 часа.

По окончании программы снять лишний вытопившийся жир.
При подаче посыпать свежим чили и кинзой.


Это нереально вкусно! Блюдо - не для званого обеда, скорее для трапезы в узком кругу семьи и близких друзей, потому как во время еды не до хороших манер, удержаться от обсасывания хвостовых косточек и собственных пальцев невозможно!!! И хлеб! обязательно подайте хлеб, чтоб можно было вымакать им соус.

Хвосты зачистить от жира (основание) и грубых плёвок, разрезать поперёк по хрящам. Это просто, не требует усилий, надо только "нащупать" ножом место разреза.
Обжарить хвосты и чеснок.


Всякие хитрости обжарки в СВ можно глянуть тут.
В чашу сложить чеснок, мясо, пересыпая специями и солью, всыпать нут и долить горячей (для ускорения) воды до максимума, но не выше мяса.


Не уменьшайте количество специй, если не хотите получить пресное гороховое нечто вместо гармоничного восточного вкуса, который получается умеренно пряным. И не жалейте острого перца, блюдо должно быть острым - от умеренного до очень острого, - тут положитесь на свой вкус. Остроту можно усилить при подаче свежим чили перчиком, он и освежает, как это ни парадоксально.
Запустить "Холодец" на 2 часа.

По окончании программы снять лишний вытопившийся жир.
При подаче посыпать свежим чили и кинзой.


Это нереально вкусно! Блюдо - не для званого обеда, скорее для трапезы в узком кругу семьи и близких друзей, потому как во время еды не до хороших манер, удержаться от обсасывания хвостовых косточек и собственных пальцев невозможно!!! И хлеб! обязательно подайте хлеб, чтоб можно было вымакать им соус.
Программа: СВ, МВ или Духовка
Примечание
Этим рецептом с нами поделился наш друг Миша, за что ему огромное спасибо, а привёз его из тёплых стран! Он же и исполнил его у нас на кухне, а на следующий день я не удержалась и ещё раз приготовила эти восхитительные хвосты!
Кстати о хвостах, при их выборе, как и любого другого мяса, положитесь на свои глаза и обоняние: не нравится вид или запах, - не берите! Пройдите к другому продавцу. Вопреки расхожему мнению не должны хвосты иметь какой-то отталкивающий запах, из-за которого их придётся часами вымачивать. Они должны пахнуть мясом! Или молоком, если говяжка молодая.
И ещё, так хвосты можно приготовить и в МВ или в духовке (на плите). Время тушения на медленном огне 4 часа.
Кстати о хвостах, при их выборе, как и любого другого мяса, положитесь на свои глаза и обоняние: не нравится вид или запах, - не берите! Пройдите к другому продавцу. Вопреки расхожему мнению не должны хвосты иметь какой-то отталкивающий запах, из-за которого их придётся часами вымачивать. Они должны пахнуть мясом! Или молоком, если говяжка молодая.
И ещё, так хвосты можно приготовить и в МВ или в духовке (на плите). Время тушения на медленном огне 4 часа.