Паста с шалфеем

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Шалфей свежий

40 г

Яйцо СО

3 шт (170 г)

Мука из твердых сортов пшеницы
грубого помола (Semolina)

350 г

Масло оливковое

1 ст. л.

Соль щепотка

Способ приготовления

Измельчаем шалфей. Я использовала мультиизмельчитель к КМ. 40 г вымытой, высушенной травки как раз доходит до отметки максимум.

Через пару минут оказалось, что однородной консистенции мне не добиться, стебельки никак не хотели рубиться.

Тогда я вбила 1 яйцо и включила еще на минутку - однородная масса готова

Замес я делала в машинке Marcato Regina. Все ингредиенты помещаем внутрь, ручку в положение fast, начинаем замес

Когда ингредиенты начали смешиваться и ручка поворачивается с небольшим усилием, переставляем ее в положение slow. Продолжаем замес еще минут 5 до гладкого теста.

Может понадобиться чуть больше муки или пара ложек воды, отслеживаем и добавляем по необходимости. Тесто не должно липнуть к пальцам. Я обошлась без добавок.

Собираем тесто в шар, накрываем пленкой. Или укутываем полотенцем и накрываем колпаком

Я обычно кладу тесто в стеклянную чашу с плотной крышкой. Оставляем так отдохнуть минимум на 30 минут

Раскатывается легко, не липнет, не рвется, подпыла не требуется

Примечание

Источник

Автор пишет, что паста с шалфеем хорошо сочетается с такими ингредиентами как тыква, груши и сыр горгонзола. Рецепты с ними есть в ее блоге.

Приятного аппетита!

Ой, какая прелесть! Давно мечтала приготовить пасту со шпинатом, но не могла его найти в магазинах. Нашла, но, правда, мороженый. Не подскажете, как правильно подготовить его для того, чтобы в тесто добавить? А за рецепт и красивые фотографии ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

Какая яркая душистая паста!
Издалека на фото как оливковая ветвь

Анечка, очень красиво! Скажите, пожалуйста, это формочки для пельменей и вареников? никогда таких не видела

Давно мечтала приготовить пасту со шпинатом

Наталья., у нас есть рецепты со шпинатом, в обоих как раз используется замороженный
Шпинатное тесто (рецепт+замес в комбайне+тестораскатка) видео (Doxy)
Тесто для лапши зеленой (со шпинатом) (Zubastik)

Галина, спасибо

это формочки для пельменей и вареников? никогда таких не видела

Александра, эту формочку для равиолли брала у нас в СП Закупки в немецком магазине (СП, Украина)
Я писала о ней в теме Пельменница и форма для вареников. Там как раз и отзывы есть о такой и подобных

Спасибо за подсказку. Обязательно почитаю. Что-то у нас на участке не хочет шпинат расти, вот и приходится выискивать в магазинах. Удачи Вам. И еще раз спасибо за доставленное эстетическое удовольствие.

Наталья.,

Александра, эту формочку для равиолли брала у нас в СП Закупки в немецком магазине

Анечка, спасибо, посмотрю!!!

Аня, какая сказка!

Anka_DL, Аня! А отваривали их уже? Я делала тесто со свеклой. Но при варке цвет выварился почти весь. Хотя цвет у теста был насыщенно- свекольный.

Аня, какая красота, какой цвет!

Давно мечтала приготовить пасту со шпинатом, но не могла его найти в магазинах. Нашла, но, правда, мороженый. Не подскажете, как правильно подготовить его для того, чтобы в тесто добавить?

Я запаривала кипятком совсем чуть-чуть, затем эту массу измельчала блендером. На этой основе делала тесто. Если Ваш блендер не до конца промалывает массу - можно потом протереть массу через сито, и, лишь тогда замешивать тесто. Мой блендер с этим справился на раз-два.

Девчата, спасибо за внимание к рецепту

Света, равиолли уже не покажу а вот лапшу отварила сейчас специально, цвет чуть светлеет, но все равно остается зеленым. Обидно, что уже темно на улице и люстра немного искажает, но все равно видно, что цвет сохранился

Паста с шалфеем

Anka_DL, Аня! Еще как сохранился! Лапша идеальная! А у меня были такие красивые полосатые равиольки а после варки -- страшненькие по цвету. Не пойму, что не так сделала. Тесто замешивала на свекольном соке и даже уксус добавила.

У автора в блоге в ингредиентах к пасте некоторых рецептов указана «мука», а в других еще и семолина добавляется. Интересно какую муку она имеет ввиду, где просто «мука».
И бывает ли из твердых сортов пшеницы, но мельче, чем семолина?!
У меня два вида итальянской муки одна из мягких сортов пшеницы помол 00 (для пасты, пиццы и фоккачи), вторая из твердых сортов семолина. Делала по рецепту 150 гр мелкой и 50 гр семолины. Получилось вкусно. Интересно как будет только из семолины?!

И еще у меня не получаются такие ровненькие прямоугольники. Вроде складываю и так и эдак, а все равно то край уедет, то до ширины раскатки не дотягиваю, может теста надо сразу больше брать.
И еще вопрос про хранение. Все-таки как долго?! И в каком виде?! Сушить или замораживать?!