Ингредиенты
- Сливочное масло, для смазывания
- 480 г красных помидоров черри, разрезанных пополам
- 480 г желтых помидоров черри, разрезанных пополам
- 60 мл каперсов, промытых и осушенных
- 15 мл оливкового масла extra-virgin, плюс дополнительная порция для поливки
- 2,5 г соли, плюс дополнительная порция для приправы
- 0,6 г свежемолотого черного перца, плюс дополнительная порция для приправы
- 60 г приправленных панировочных сухарей в итальянском стиле
- 450 г зити или других коротких макарон в форме трубочек
- 125 г сыра Пекорино Романо, натертого на терке
- 15 г свежей петрушки, измельченной
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C и обильно смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 20x20 см. Отложите ее в сторону.
- В подготовленной форме соедините разрезанные пополам красные и желтые помидоры черри, каперсы, 15 миллилитров оливкового масла extra-virgin, 2,5 грамма соли и 0,6 грамма свежемолотого черного перца. Перемешайте все вместе, чтобы ингредиенты были хорошо перемешаны.
- Равномерно посыпьте томатную смесь панировочными сухарями в итальянском стиле. Сбрызните сверху еще немного оливкового масла, чтобы сухари стали хрустящими. Поставьте форму в духовку и запекайте 30-35 минут, или пока сухари не приобретут золотисто-коричневый цвет. После этого дайте блюду остыть в течение пяти минут.
- Пока помидоры запекаются, доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте пасту зити и варите ее до готовности, это займет около 8-10 минут. Слейте воду, сохранив примерно 240 мл воды, в которой варилась паста.
- Переложите готовую пасту в большую сервировочную миску. Выложите на пасту смесь из обжаренных помидоров и хлебных крошек. Посыпьте сверху тертым сыром Пекорино Романо и перемешайте все вместе до полного объединения. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды из-под макарон, чтобы достичь желаемой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
- В завершение посыпьте пасту рубленой свежей петрушкой и подавайте сразу же, пока она еще теплая и ароматная.
Советы по приготовлению
- Равномерно распределите панировочные сухари, чтобы получить равномерную хрустящую корочку, которая дополнит нежные помидоры.
- Разрежьте помидоры черри пополам, чтобы они пропеклись равномерно, подчеркнув их естественную сладость и не дав им стать слишком кашеобразными.
- Оставьте немного воды для макарон: крахмальная вода помогает связать соус, придавая блюду более насыщенную текстуру, но не слишком тяжелую.
- Количество сыра Пекорино Романо можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений относительно более или менее выраженного сырного вкуса.
- Чтобы придать блюду дополнительную остроту, добавьте щепотку хлопьев красного перца, когда будете запекать помидоры, чтобы придать блюду тонкий жар, который сбалансирует его.
- Используйте свежую петрушку вместо сушеных трав, чтобы придать блюду яркий, свежий аромат.
- Подавайте пасту сразу же, чтобы насладиться контрастом между сливочной пастой и хрустящей, пикантной томатной начинкой.
- Экспериментируйте с добавлением овощей, таких как шпинат или оливки, чтобы придать блюду индивидуальный вкус.
- Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, убедитесь, что ваши панировочные сухари не содержат продуктов животного происхождения, или используйте альтернативу на растительной основе.
- Для придания блюду глубины добавьте в томатную смесь перед запеканием немного белого вина.
