Булочки постные "Сдобные"

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие (саф-момент)

4 г (2 ч. л)

Вода

300 мл

Мука пшеничная в/c

200 г

Тесто:

Опара

Мука пшеничная в/c

300-330 г

Сахарный песок

50 г

Соль

1,25 ч. л

Масло растительное (без запаха)

60 г

Дополнительно:

Кунжут

3-4 ст. л

Сладкий чай

2 ст. л

Способ приготовления

 

Опара:

 Муку смешать с дрожжами, добавить теплую воду (38-40С градусов) и взбить миксером на малой скорости 4-5 минут. Ёмкость с опарой затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут.
 

Тесто:

 В опару добавить растительное масло, перемешать.
  Муку (у меня ушло 300г) смешать с солью и сахарным песком, добавить в опару и замесить тесто. Как только мука равномерно увлажнится и тесто "схватится" в единый ком, замес остановить и оставить на 20 минут, а затем вымесить до эластичного, гладкого состояния. Я замешивала тесто в хлебопечке в режиме "пельмени". После 10 минут замес остановила, сделала паузу, а потом сделала замес в этом же режиме полностью (20 минут).
  Оставить тесто для брожения на 90 минут, с двумя обминками, каждые полчаса.
  Готовое тесто выложить на стол, обмять, накрыть пленкой и дать ему отдохнуть 10 минут.
  Разделить тесто на 8-10 кусочков (разделила на 8 частей по 112г каждая), сформовать круглые булочки и уложить в форму для выпечки или противень, застеленные бумагой для выпечки. Расстойка - 1 час под плёнкой.
  Перед выпечкой аккуратно смазать булочки сладким чаем и посыпать кунжутом (у меня была готовая зерновая смесь из семян льна, кунжута и подсолнечника).
  Выпекать с паром при температуре 220С (конвекция 200С) градусов, через 7 минут температуру снизить до 200С (конвекция 180С) градусов и выпекать булки до готовности еще 15-20 минут. Время выпечки зависит от духовки, у меня общее время выпечки составило 35 минут.
  Готовые булочки выложить на решетку и остудить.
 

 

 

 

 Булочки получаются мягусенькие и пушистые. Никто и не догадается, что они постные, попробуйте!

Примечание

За основу брала рецепт Вадима Тарабрина: Булочки для Хот-догов

Маняш, какой мякиш пушистый!!

Манечка, девочка ты наша дорогая, как же у тебя все красиво получается

Мариша, какие очаровательные пушистики!!!

Какие соблазнительные! В закладки!

Какая ж красотища Жаль я в завязке, вес что то попёр

Ксюша, Танечка, Мариша, Ольга, Люлёка! Девочки, спасибо вам большое за добрые слова и поддержку!

Жаль я в завязке

Подождём, когда всё придёт в норму!

Какая же красота!!! Ой, надо печь!!! Блин, ремонт не дает особо развернуться. Но булки так хороши!

Маришка, булочки просто восхитительные, умничка ты наша!
Выполнено мастерски, браво!!!

Девочки, Илоночка и Мариша, спасибо! : Буду рада, если булочки понравятся.

Маня, стоят твои булочки у меня уже на выпечке, правда в мультяшке, т. к. духовки на работе нет, уж извини!
А самое сложное будет так это: «Готовые булочки выложить на решетку и остудить.» Боюсь, что горячими все же умну. Да еще соседи в ателье выходные, придется все самой лопать в одно рыло, не харю, ой, что это я... в одно пока еще вполне приличное лицо!

Вкусноооо!!! Очень. фотика вот на работе не было Сфоткала только 2 булочки, но выложить их не успела - снова уже на работе!

Илоночка! Рада, что понравились! Лопай на здоровье!

Только я не Ксюша Ты уверена, что именно эти булки то пекла?

Вот что получилось у нас. Вкусно, необыкновенно!!! Самый главный дегустатор оценил на 5!!!

Татьяна, очаровательный помощник и замечательные булочки! Очень рада, что вам понравились!

Марина, спасибо за похвалу!!! Мы действительно старались!!! А так как булочки «Постные», то старались мы сегодня ТРИ раза!!!

Марина булочки удались






 спасибо очень вкусные!!

Галина, аппетитные булочки получились! Мякиш такой пушистый и корочка тонюсенькая!

Светлана, на доброе здоровье!

Илоночка! Рада, что понравились! Лопай на здоровье!

Только я не Ксюша Ты уверена, что именно эти булки то пекла?

Мааань, каюсь. Я знаю что такие булки вкусные бывают у тебя да у Омелы. И пока с мыслями собиралась их делать... короче каюсь, что я твои булки к Оксане записала... пойду исправлю недоразумение Булки объедение получились!!! Я уже 2 раза пекла!!! Еще буду!!!

Илоночка, Пеки на здоровье! Хорошо, что рецепт прижился.

Sonadora, сегодня я испекла ваши булочки. О-очень вкусные! Всем рекомендую попробовать, немного показалось танецем с бубном- несколько раз замешивать-останавливать, не по мне это. Но на результат это сказалось наилутшим образом. Мякиш слоистый, воздушный. Единственно плохо держался кунжут, хотя водичкой смазывала. На ваших булках посыпка густо прилеплена, есть секрет? калитесь.
И еще, в сковороде они при расстойки слиплись в одну массу. Если постараться можно отломить по одной булочки, но границы еле уловимы. Как получается выпекать по одной для меня загадка.

Ирина, на здоровье! Очень рада что рецепт пригодился, а результат порадовал.

Единственно плохо держался кунжут, хотя водичкой смазывала. На ваших булках посыпка густо прилеплена, есть секрет? калитесь.

Колюсь. Перед посадкой в духовку я смазывала булочки сладким чаем (в рецепте написано). Вместо чая можно смазать булочки молоком или водой с разведенным в ней крахмалом (0,25 ч. л. крамала на 2 ст. л воды).

И еще, в сковороде они при расстойки слиплись в одну массу. Если постараться можно отломить по одной булочки, но границы еле уловимы. Как получается выпекать по одной для меня загадка.

Мои едоки любят отламывать булочки, поэтому очень часто пеку в форме. Чтобы каждая булочка была «отдельно» - надо печь на противне.

ЗЫ Ирина, если можно, ко мне на «ты».

Вопрос)))
Один раз пекла, но днем, вкуусно. Сестра все удивлялась, что постные...
Теперь хочу, шо б утром встать и засунуть их в духовку, н оне знаю стоит ли так извращаться..
Вот если я сегодня все замешу, выстою, разделю, засуну в форму и в холодильник.... а завтра утром их отогреть и выпекать... Я не испорчу булки???
ХЕЛП

Татьяна, можно замесить тесто сразу (безопарным способом и не делать паузу во время вымешивания), убрать ёмкость с тестом в холодильник на нижнюю полку, а утром сформировать булочки, дать расстойку около полутора часов и потом выпекать.

Sonadora, спасибо, наверное так и сделаю))))

блиииин, КАК ВКУСНО!!!
Наверное еще вкуснее, чем если на ночь не оставлять
Они прям тааают во рту

Спасибо за рецептик...
половина булок с сахаром и корицей получились))))

Татьяна, здОрово, что булочки удались!

Булочки замечательные! Мякиш удивил- очень пушистый! И вкусные!




Спасибо большое за рецепт!

Фрезия, какая красота! Мякиш невесомый и невероятно пушистый!

Девы, а кто как добивается того, чтобы семечки не осыпались? Я крахмальной водичкой смазывала - осыпаются. У меня держатся только если яйцо-семечки-яйцо.

Примите и мое большое спасибо за чудо рецепт! Я новичок в выпечке, но с Вашей помощью девочки я это сделала. Все просто и легко и дети сыты

Анна, у меня тоже на этих булках посыпка немного осыпается.

butska! Рада, что вам с детишками понравилось!

Спасибо за нежнейшие, вкуснейшие, воздушные, невесомые, булочки.


Добавила ванильку, не могу без нее, как кошка на валерьянку реагирую, первый раз пекла постную булочку, не ожидала, что без молока и яиц получится такое чудо. Мои мужички (муж, два сына) передают огромное Вам спасибо

Sonadora, глянь какое солнышко у меня получилось. Не совсем постный вариант конечно... смазывала сметаной и посыпала коричневым сахаром. Вкуснятина!

Ирина, шикарные булки! Видно, что воздушные получились.

Маня, пришла с восторгами. Пекла сегодня Тинины сочники, осталась начинка, а на твои булочки давно уже нацелилась. В результате получились ватрушки. Это не ватрушки, песня, нежные и воздушные, дети просто сметают.

Эльвира, на здоровье! Хорошо, когда ребятёнки довольны.

31 марта Лазарева суббота, можно есть икру. Икра есть, а булочки эти испеку. Потом отчитаюсь.

Манюнечка, какие чудесные воздушные булочки!
Не булочки, а меховушки-пуховушки! Ням!
Сижу и любуюсь!
Манечка, спасибо за такое пуховое чудо! Обязательно сготовлю!

Булочки просто замечательные! Мягкие, пушистые.

Ирина, классные какие, пушистые!

Ритусь, спасибки, дорогая.

Мань, булки отпад!!!
Вчера вечером ребёнок сидел и вслух читал Тёплый хлеб Паустовского, и вот прям запросил-мама! Как я хочу вкусного тёплого и сладкого хлеба!
Ну мама и пошла искать постных сдобных булок и, таки нашла!))))
Они обалденные! Мякиш просто пух!
Беру их на постоянное вооружение!
Дети весь вечер их та если втихаря)

Ирина, пусть булки пойдут детворе исключительно на здоровье.

Манечка, очень всем булочки понравились: ароматные и пушистые, мука в/с.
Буду повторять!
Благодарю!

Маня, вот твои булочки, только на закваске

Булочки постные «Сдобные» на закваске картофельно-хмелевой Поставить опару на 12 - 24 ч Замесить тесто, вся опара, масло, сахар, соль, мука... и оставить его на 20мин, затем продолжить замес в течении 10мин, затем опять оставить отдыхать 10мин, и п...Элен

Sonadora, Маня, спасибо за такой замечательный рецепт. Булочки просто восхитительные, и не скажешь совсем, что постные. Хотела испечь отдельные булочки, но они так выросли на расстойке, что все равно слиплись.

Елена, замечательные булки. Мякиш просто кружевной.

Очень вкусные воздушные булочки. Пекла уже много раз, стабильно хорошо получаются. Спасибо за рецепт, жалко я не умею ставить фото, булочки просто чудесные.