Категория: Выпечка
Ингредиенты
Для теста
Мука
220 г
Соль
1 ч. л.
Сливочное масло
150 г
Яичный желток
1 шт.
Для начинки
Копченная грудинка
200 г
Тертый сыр
170 г
Жирная сметана (сливки)
200 г
Яйца куриные
2 шт.
Соль, перец
по вкусу
Способ приготовления
«Поймать вора» (To Catch a Thief, 1955), романтическая комедия Альфреда Хичкока, в главных ролях Грейс Келли и Кэрри Грант.
И имя режисера и продюссера, создавшего этот фильм говорит о многом. Хичкок умел мастерски создавать в своих фильмах атмосферу тревожной неопределённости и напряжённого ожидания. Не зря в последний год жизни он получил почётную награду Американского института кино, а королева Елизавета II возвела его в рыцари.
В одном из эпизодов Джон Роби (Кэрри Грант) принимает гостя, угощая его запеканкой по-лотарингски.
Запеканка по-лотарингски или лотарингский пирог - quiche lorraine (фр. quiche - пирог, запеканка (с мелко нарезанными кусочками сала). Это открытый пирог с "заливкой" из яиц, сливок, сыра и мелко нарезанной копченой грудинки или шпика или бекона...
Готовим тесто. Муку перемешать с солью, добавить масло и бысто перетереть руками, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавить желток и 2-3 столовые ложки очень холодной воды. Все смешать, но уже не руками, а при помощи лопатки. Собрать тесто руками, сформовать шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 мин.
Разогреваем духовку до 200 гр. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, выстилаем им разъемную форму и выпекаем в течение 10-15 мин. Тесто не должно подрумянится! Оно должно просто подняться.
Мелко нарезаем бекон, в отдельной посуде перемешиваем сливки, яйца, добавляем соль и перец. Натираем сыр.
В форме с тестом раскладываем бекон, заливаем смесью из сливок и яиц. Уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем. Когда начинка будет почти готова, посыпать тертым сыром и довести до готовности.
Приятного аппетита!!!
И имя режисера и продюссера, создавшего этот фильм говорит о многом. Хичкок умел мастерски создавать в своих фильмах атмосферу тревожной неопределённости и напряжённого ожидания. Не зря в последний год жизни он получил почётную награду Американского института кино, а королева Елизавета II возвела его в рыцари.
В одном из эпизодов Джон Роби (Кэрри Грант) принимает гостя, угощая его запеканкой по-лотарингски.
Запеканка по-лотарингски или лотарингский пирог - quiche lorraine (фр. quiche - пирог, запеканка (с мелко нарезанными кусочками сала). Это открытый пирог с "заливкой" из яиц, сливок, сыра и мелко нарезанной копченой грудинки или шпика или бекона...
Готовим тесто. Муку перемешать с солью, добавить масло и бысто перетереть руками, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавить желток и 2-3 столовые ложки очень холодной воды. Все смешать, но уже не руками, а при помощи лопатки. Собрать тесто руками, сформовать шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 мин.
Разогреваем духовку до 200 гр. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, выстилаем им разъемную форму и выпекаем в течение 10-15 мин. Тесто не должно подрумянится! Оно должно просто подняться.
Мелко нарезаем бекон, в отдельной посуде перемешиваем сливки, яйца, добавляем соль и перец. Натираем сыр.
В форме с тестом раскладываем бекон, заливаем смесью из сливок и яиц. Уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем. Когда начинка будет почти готова, посыпать тертым сыром и довести до готовности.
Приятного аппетита!!!
Видео рецепта
