Хлеб ржаной с льняной мукой в хлебопечке

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная полуфабрикат

200 г

Сметана

50 г

Мука ржаная цельносмолотая

150 г

Мука пшеничная

1 сорт 100 г

Мука льняная

20 г

Мука гречневая

20 г

Отруби ржаные

1 ст. л.

Семечки

1 ст. л.

Солод ферментированный

2 ч. л.

Масло льняное

1 ст. л.

Жидкость

100 мл

Способ приготовления

 Закваску вырастила на основе "Ржаной закваски (полуфабрикат) от Вики.
  Только в начале ещё добавила 2 столовых ложек тертого лука.
  В ведро ХП положила всю закваску, затем все сухие составляющие, сметану, налила водички 100 мл.
 В программе"Ручная настройка выставила два замеса по 10 минут и время расстойки - оптимально - 3 часа.
 Выпечка - час.
 При желании, можно настроить под себя.

Программа: Ручная настройка

Примечание

Чтобы полностью оценить вкус ржаного хлеба на закваске, хлеб надо оставить не менее 12 часов на решетке, чтобы он дозрел. Потом порезать и оставить при комнатной Т от 1 часа.

Похожие рецепты

Пшеничный хлеб с льняной мукой и фруктовым пюреШуМахер

Пшенично-ржаной хлеб с льняной мукой, отрубями и сушеным укропомfonarik

Хлеб пшеничный с льняной мукой и семечкамиPudo

Оля, очень хочется такой попробовать - очень прошу вас можно ссылку на используемую закваску пожалуйста

можно ссылку на используемую закваску

   Ржаная закваска (полуфабрикат)
если вопрос актуален еще конечно

Возможно, что вопрошавшему уже и не актуально....

Извините, за ламерский вопрос, - я начинающий, а соль-сахар в рецепт добавлять можно?

соль-сахар в рецепт добавлять можно?

Конечно, можно. Соль - ориентируемся на свой вкус. Кому чайной ложки достаточно, а кому полторы. А вот сахар, при наличии солода, как-бы и не обязательно, но тоже можно.

А какая хлебопечь используется? Заинтересовал ручной режим. Спасибо.