Пирог "Симфония"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г

Масло сл.

200 г

Яблоки

4 крупных

Клубника заморож.

200 г

Фейхоа

8 крупных

Сахар

8 ст. л

Крахмал

2 ст. л

Корица

1 ч. л.

Способ приготовления

 Идею этого красивого, фруктового, скорее даже не пирога, а десерта, я увидела у Юлии Костенич, за что ей мой глубокий поклон! Название оставила авторское, а вот рецептуру и пропорции изменила под свой вкус. Пекла в форме диаметром 28 см.
 Из муки и масла замешиваем тесто до пластилинового состояния. Затем делим тесто на две части примерно в такой пропорции:
 
  БОльшую часть теста тонким слоем распластываем по форме:
 
  Из меньшей части скатываем два тонких шнурка - покороче и подлиннее:
 
  Теперь из этих шнурков лепим внутри будущего пирога два бортика в виде концентрических окружностей разного диаметра:
 
  Начинки можно варьировать, готовьте со своими любимыми. Я натерла яблоки, смешала их с корицей и 4-мя ст. л. сахара и 1 ст. л. крахмала, измельчила фейхоа и клубнику, добавила к ним по 2 ст. л. сахара и по пол-ложки крахмала и заполнила этими смесями промежутки между бортиками. Так пирог выглядел перед выпечкой:
 
  Выпекала на 180⁰ 40 минут.
 Вот пирог в разрезе:
 

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 10-12

Ух ты, какой пирог.. И, правда, Симфония - симфония цвета, симфония вкуса...
Интересно, какой вкус у части с фейхоа?
Унесла в закладки.

Ух ты, какой пирог.. И, правда, Симфония - симфония цвета, симфония вкуса...
Интересно, какой вкус у части с фейхоа?
Унесла в закладки.

Жалко, ты главную симфонию не ощущаешь - симфонию аромата - это нечто! (Вот Сказка его уже на расстоянии почувствовала ). Неужели ты никогда не пробовала фейхоа, протертые с сахаром? Могу ответить, вкус - божественный!

В сыром виде, конечно, ела. А каким он становится после выпечки, не знаю. А запах, да, должен быть умопомрачительным.

В сыром виде, конечно, ела. А каким он становится после выпечки, не знаю. А запах, да, должен быть умопомрачительным.

Так он почти не меняется! Разве что, благодаря крахмалу, консистенция становится более плотной, пудингообразной.

Так он почти не меняется! Разве что, благодаря крахмалу, консистенция становится более плотной, пудингообразной.

Нельзя ли кусочек до Челябинску отправить Лариса, классно.

Нельзя ли кусочек до Челябинску отправить Лариса, классно.

Тебе, с твоими талантами, самой испечь - раз плюнуть!

Тебе, с твоими талантами, самой испечь - раз плюнуть!

Честно-испеку! Но я реально в восторге. Так просто и такой результат. Лариса, ещё раз спасибо.

И тебе!

Пирог поразил, унесла в закладки. Все в наличии, кроме фейхоа такого не видела никогда! Сделаю с бананом, наверное. Спасибо!

Сделаю с бананом, наверное. Спасибо!

Всегда пожалуйста! С бананом будет вкусно! А еще с хурмой, наверное, красиво получится, я пока не пробовала. Но кисленькое что-то обязательно надо оставлять.

Крррасосища! А в тесто никакого разрыхлителя не положено?

Крррасосища! А в тесто никакого разрыхлителя не положено?

Нет. Тесто должно оставаться тоненьким, не подниматься.

Вот! Лорик сходила на концерт и сразу выдала пирог «Симфония»!!! Красотища- правильное слово!
Лорик, а чем рисунок наносила по краешку?

dopleta-Лариса!
Во мне сейчас звучат самые бравурные мелодии! Гармония созвучия цвета, ароматов и вкуса... Браво!
Спасибо за рецепт!

Вот! Лорик сходила на концерт и сразу выдала пирог «Симфония»!!! Красотища- правильное слово!
Лорик, а чем рисунок наносила по краешку?

Галочка, это ты про вчерашнего Шаова? Не, пирог же раньше был испечен... Уже не помню - то ли после Шевчука, то ли после Жванецкого... А рисунок чайной ложкой наносится.
Спасибо, девочки, за похвалы!

dopleta, испекла я ваш пирожок, пекла с малиной, хурмой и бананом, конечно он не такой яркий получился, но понраааавилсяяяяя фото есть, обязательно выложу, токмо разгребусь немного, а то стока дел, последнее время, никак выложить не могу фотом, некода! Спасибо за рецепт!

dopleta, испекла я ваш пирожок, пекла с малиной, хурмой и бананом, конечно он не такой яркий получился, но понраааавилсяяяяя фото есть, обязательно выложу, токмо разгребусь немного, а то стока дел, последнее время, никак выложить не могу фотом, некода! Спасибо за рецепт!

Спасибо! Представляю, какой ароматный и с нетерпением жду фотографии!

У нас так получилось, что пока я бегала за фотоаппаратом, несознательные элементы успели отхватить четверть пирога, и я выхватывала тарелку из под ножа с риском для жизни поэтому фото без какого-либо антуражу Еще раз спасибо, пирог очень понравился!

Лариса, а на чём яблочки так красиво натирала?

Облом. Купила фрукты вчера, думала с утра приготовить, щаз на кухню заглянула, а там только косточки на тарелке. Вот и твори с такими.

alina-ukhova, пирог необыкновенно красив! Спасибо! Pogremushka, вот точно помню, что вчера тебе отвечала???... Неужели это мне приснилось? Сначала нарезала яблочки на секторы этой штучкой

Потом закинула в Кубик и на средней терке. Можно жюльенной.