Топлёное молоко (Cuckoo 1054)

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко

1 л

Способ приготовления

 В кастрюлю наливаем 1 литр молока и на МУЛЬТИПОВАР на 15 минут на 120*

Примечание

Очень вкусное молоко.

Похожие рецепты

Топленое молоко в скороварке Oursson Mp4002-Елена-

Топлёное молоко (скороварка Polaris 0305)Шелена

Топленое молоко в Су-Вид STEBA SV-1Masinen

Привет!zvezda, мне посоветовали проконсультироваться у Вас по приготовлению домашнего йогурта. Очень хочу научиться его готовить в мультиварке т. к. йогуртницу не приобрела. Подскажите, научите если знаете как готовить йогурт в мультиварке CUCKOO1054
заранее спасибо!

Смешиваете молоко и Активиа (или любую закваску, какая вам нравится) в пропорциях на 1л:300мл. и на подогрев на 30 мин и оставляете на 6 часов.

а как подогреть молоко до 30 градусов в мультиварке?

Просто на подогрев на 30мин.

спасибо, но мне кажется там будет температура выше, а не 30градусов
....

Я не измеряла, но ряженка здорово получается!!!

а йогурт вы не делали?

Делала!!! Всё получилось!!! Просто ряженку чаще

а ряженку тоже 30минут на подогрев и оставить на 6часов?

Да!!

я совсем запуталась, а как же этот рецепт, на топленое молоко? В кастрюлю наливаем 1 литр молока и на МУЛЬТИПОВАР на 15 минут на 120*, а ряженку же из топленого молока делают???

Делала!!! Всё получилось!!! Просто ряженку чаще

ой, Оль, и я таку ряженку люблююююю, как раньше в бутылках с красними фольгушными крышечками

КрышАчки были полосатыЯ или такие- золотистые...(у нас). Красные- на сливках. Кефир- зелененький... Молоко- беленькое... Эх, вкусно ж было... Я в Панасонике топлю молоко, но -это долго. завтра освобожу Куку... и сделаю... У меня муж, наконец-то, стал пить кисломолочку. и, причем, ряженку. выбирает одним ему известным методом... И пьет... Заквашу сметаной...

я совсем запуталась, а как же этот рецепт, на топленое молоко? В кастрюлю наливаем 1 литр молока и на МУЛЬТИПОВАР на 15 минут на 120*, а ряженку же из топленого молока делают???

всё правильно!!! Потом туда добавляете закваску, на 30мин. подогрев и на 6часов оставить не открывая!!!

А мне объясните не поняла ничего что бы топленое молоко получилось надо молоко нагреть 15 мин и все, или еще настаивать надо?

Вы всё правильно поняли.... при 120* на мультиповаре нагреть 15 мин.

если подвести итог, то получается: 1л молока вылить в кастрюлю мультиварки, выставить режим мультиповар t-120 градусов и 15мин, после завершения сразу добавить закваску 300мл и включить подогрев на 30минут, затем не открывать крышку мультиварки 6 часов. ПРАВИЛЬНО?

если подвести итог, то получается: 1л молока вылить в кастрюлю мультиварки, выставить режим мультиповар t-120 градусов и 15мин, после завершения сразу добавить закваску 300мл и включить подогрев на 30минут, затем не открывать крышку мультиварки 6 часов. ПРАВИЛЬНО?

Если вы сразу выльете закваску - не поняла, что получите???
Молоко-то будет кипяток после 120* кипения!!! И зачем после кипения еще и подогрев включать?

Наверное его нужно остудить сначала до 40* и только потом закваску добавлять и затем держать на подогреве - это логично будет

Абсолютно верно!!! В горячее ни-ни!!!

А я-то, молоко стопила, только томить на подогреве уже времени не было. Пришлось тару под голубцы освободить. Вид- классный у молока, как положено, для меня, правда пенок- корочек маловато, но это потому, что я его дозревать не оставила. Заквасила сметанкой, простояло в тепле- теперь уже в холодильнике. Просто- класс так молочко топленое делать. Общее время не засекала, но, не так уж и долго...Звездочка- молодец.!!!

всё правильно!!! Потом туда добавляете закваску, на 30мин. подогрев и на 6часов оставить не открывая!!!

Вы же сами всё так написали, а я только подвела итог и записала все Ваши рекомендации. А теперь Вы пишите,что в горячее ни-ни!!!Может быть Вы как то поподробнее могли бы описывать свои рекомендации и рецепты!? Мне кажется, что не только я не понимаю, но и другие новички тоже...

Извините, отвечу про закваски.
В закваске присутствуют живые бактерии, поэтому в горячее их добавлять не следует, они попросту сварятся. Поэтому перед добавлением закваски жидкость следует остудить до 40-42 град. С, это оптимальная температура для закваски.
Обычно проверяю пальцем, всё никак не доберусь до магазина с градусниками. Если кончик мизинца чувствует себя в молоке тепло и комфортно и Вы не пищите от ожога, значит пора закваску вливать в молоко

А теперь хочу представить «Можайское» молоко
Готовлю с помощью термоса (у меня он металлический, резких перепадов не боится).
Заливаю термос под самый верх кипятком, прогреваю минут 10, выливаю кипяток и сразу вливаю кипящее молоко. Заворачиваю крышку и оставляю на ночь, это где-то примерно часов на 6-8, видимо можно и больше, но у меня не получается. Любят у меня такое молоко к утреннему кофе. Остатки остужаю обычно на балконе, прямо в термосе (хотя можно уже и перелить) и ставлю в холодильник.
Всё!

Кстати и при изготовлении йогурта я успешно пользуюсь термосом, йогуртница пылится в углу.

И я тоже недопонимаю объясните пожалуйста поподробнее от того момента как заливаете молоко в МВ и до того как уже достаете готовое очень будем признательны

ПОСЛЕДНИЙ!!!:girl_cray: раз пишу всё по порядку....

• Наливаем в кастрюлю ровно 1л. молока
• Ставим на МУЛЬТИПОВАР на 15 мин. при 120*
• Остывает молоко само примерно до 40*(что бы рука терпела)......_{не спрашивайте сколько это времени.... у всех температура в городах и на кухнях разная и МВ стоят в разных местах!!!}
• вливаем 300мл. закваски (я использую Активиа)
• перемешиваем слегка взбивая
• включаем подогрев на 30мин
• не открывая крышку всё выключаем и оставляем на 6 часов.
• разлить в тару и убрать в холодильник!!!

ВСЁ!!!!!!

ну вот! совсем другое дело,«разжеванный рецепт»!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Вот спасибочки большое, теперь все ясно доже самым непонятливым
а про ряженку расскажите?

Вот спасибочки большое, теперь все ясно доже самым непонятливым
а про ряженку расскажите?

А это разве не про ряженку написано и разжевано

 ПОСЛЕДНИЙ!!!:girl_cray: раз пишу всё по порядку....

• Наливаем в кастрюлю ровно 1л. молока
• Ставим на МУЛЬТИПОВАР на 15 мин. при 120*
• Остывает молоко само примерно до 40*(что бы рука терпела)......_{не спрашивайте сколько это времени.... у всех температура в городах и на кухнях разная и МВ стоят в разных местах!!!}
• вливаем 300мл. закваски (я использую Активиа)
• перемешиваем слегка взбивая
• включаем подогрев на 30мин
• не открывая крышку всё выключаем и оставляем на 6 часов.
• разлить в тару и убрать в холодильник!!!

ВСЁ!!!!!!

Я ряженку заквасила сметаной- ужас, что вышло. Тягучая субстанция И из чего та сметана была? Причем, раньше заквашивала другой сметаной- все нормально было, а тут... На вкус- я пробовала- нормальная, не перекисшая, а пить ее неприятно, скажем так... В тесто пойдет... Возьму в следующий раз Активию....

А это разве не про ряженку написано и разжевано

 ПОСЛЕДНИЙ!!!:girl_cray: раз пишу всё по порядку....

• Наливаем в кастрюлю ровно 1л. молока
• Ставим на МУЛЬТИПОВАР на 15 мин. при 120*
• Остывает молоко само примерно до 40*(что бы рука терпела)......_{не спрашивайте сколько это времени.... у всех температура в городах и на кухнях разная и МВ стоят в разных местах!!!}
• вливаем 300мл. закваски (я использую Активиа)
• перемешиваем слегка взбивая
• включаем подогрев на 30мин
• не открывая крышку всё выключаем и оставляем на 6 часов.
• разлить в тару и убрать в холодильник!!!

ВСЁ!!!!!!

, я же говорю, что не всем понятно...

предлагаю zvezde написать в оглавление рецепты по приготовлению : йогурта, ряженки, творожка... и др. молочных продуктов

Делала все по пунктам, как написали неоднократно, получилось черте-чего, цвет получился белый и консистенция сметаны, а вкус даже незнаю чего напоминает, но сливочный, подумала, может это я такая непонятливая, порылась по сайтам, а оказывается, кто-то не может написать нормально рецепт!!!
Сами-то прочитайте что написали, прежде чем закладывать закваску, молоко то несколько часов выдержать нужно, а не сразу после кипячения и остужения добавлять!!! Я не знала как делать топленое молоко и спрашивала про подробности, но так правильного ответа и не получила Результат: испорченное молоко 1 литр и сметана в количестве 300гр! Спасибо!

3. Остывает молоко само примерно до 40*(что бы рука терпела)......_{не спрашивайте сколько это времени.... у всех температура в городах и на кухнях разная и МВ стоят в разных местах!!!}

• вливаем 300мл. закваски (я использую Активиа)
• перемешиваем слегка взбивая
• включаем подогрев на 30мин
• не открывая крышку всё выключаем и оставляем на 6 часов.
• разлить в тару и убрать в холодильник!!!

Каришка, что тут было не понятно?

Очень не понравился Ваш тон....

Каришка, добрый вечер.
Звезда приводила пример приготовления топлёного молока на режиме Мультиповар 120 градусов 15 минут.
Вы же проводите аналогию приготовления топлёного молока в долговарке или мультиварке, а это минимум 6 часов.
Поэтому Вы видимо готовили не в той кукушке или просто не допоняли.
В вашем случае Вы получили именно то, что и должно было получится -сметана или простокваша. Я думаю.... я надеюсь она получилась вкусной. Всего Вам доброго и будем добрее друг к другу. Удачи и приятного общения на форуме.

Делала все по пунктам, как написали неоднократно, получилось черте-чего, цвет получился белый и консистенция сметаны, а вкус даже незнаю чего напоминает, но сливочный, подумала, может это я такая непонятливая, порылась по сайтам, а оказывается, кто-то не может написать нормально рецепт!!!
Сами-то прочитайте что написали, прежде чем закладывать закваску, молоко то несколько часов выдержать нужно, а не сразу после кипячения и остужения добавлять!!! Я не знала как делать топленое молоко и спрашивала про подробности, но так правильного ответа и не получила Результат: испорченное молоко 1 литр и сметана в количестве 300гр! Спасибо!

Мда....... вот вам и спасибо!!! интересно.... а где я пишу про сметану???

Каришка абсолютно правомерный вопрос: вы в чем томили молоко, кукушке или в мультиварке?

А еще и качество молока и сметаны на результат влияют... Я взяла молоко короткого срока хранения, ну и сметану такую же. Все вышло. Я в Кукушке делала... До этого в Панасонике- только топить его там не меньше 6 часов. В кукушку 2 литра молока залить не рискнула...Звездочка, спасибо!!! Я бы и не догадалась, что на мультиповаре может получиться молоко топленое, а затем и ряженка... В Панасонике хорошо, но слишком долго, если только на ночь ставить...

Я в мульте на ночь ставлю, а потом квашу сметаной и творогом, по совету Танюши-Дачницы

Velv, мы же делаем эти продукты в домашних условиях и возможно называя продукты какими либо именами мы и грешим в истине, но ни кого не хотим ввести в заблуждение. А уж если рассуждать о производстве, то насколько я помню из лекций, то варенец и ряженка отличаются процессом нормализации молока по жиру у ряженки вы правы процент выше -это 4-6% у варенца 3.2.... если не изменяет память.
Так же они отличаются методом производства термостатным и резервуарным (там температура разная и дальнейшее охлаждение). Ряженку могут делать и тем и тем способом, а варенец только термостатным. Дома понятно мы этого сделать не можем, так что Вы уж не обессудьте, но мы делаем так как указываем в своих рецептах.
Топлёное молоко на производстве это пастеризация молока и выдерживание его в танках при температуре 85-99 градусов, не менее 3 часов. Но когда я работала на молоканке, мы себе молоко и в сушильном шкафу топили и в автоклаве, поэтому... как ни назови... лишь бы вкусно было, тем более мы не претендуем на подлинность рецептуры, да и закваски у нас далеки от идеально нужных. Но мы рады, что получаем вкусные и полезные продукты сделанные своими руками.
Всего Вам доброго.

Чего вы тут подменой наименования напитка занялись?

• Топлёное молоко
• Ряженка
• Варенец

Velv , пожалуйста - а можно подробно изложить, как в домашних условиях приготовить эти вкусные продукты, что в каком соотношении брать, что добавлять, в каких «кастрюлях» делать, сколько по времени, и другие тонкости.
Хотелось бы знать и правильно делать!

Velv , пожалуйста - а можно подробно изложить, как в домашних условиях приготовить эти вкусные продукты, что в каком соотношении брать, что добавлять, в каких «кастрюлях» делать, сколько по времени, и другие тонкости.
Хотелось бы знать и правильно делать!

И я двумя руками «за», очень хочется подробных рецептов... что и как и на каком режиме и при какой температуре ну и в какой мультиварке?
Хотя, лично меня интересует приготовление молочных продуктов в CUCKOO1054

Чего вы тут подменой наименования напитка занялись?

За что вы варенец ряженкой обзываете?

Разница в том, что за основу в ряженке берут не одно топленое молоко, а смесь топленого молока и топленых сливок в соотношении 3:1.

Ну что же это вы наименвание аутентичности (оригинальности) старых славянских рецептов подменяете?

Требуется размежевание рецептов приготовления ряженки и варенца, а также размещение в этой ветке форума трёх разных рецептов на:

• Топлёное молоко
• Ряженка
• Варенец

Ну, я всегда тоже хотела бы знать, в чем отличие варенца от ряженки... Но, дома- это такая ерунда... Это- так вкусно... А, особенно, когда ты помнишь, как бабуля эту самую ряженку к 1 мая заправляла, а ты кругами ходишь- слизнуть хочется, ну и холодец -обзовите- студень-заливное, ну и наполеон, ну и так много всех мелочей, МЫ ЖЕ Не ПО ГОСТУ ЖИВЕМ- а просто так... Звыняйте, шо не так.

Добрий вечір вам, малята, любі хлопчики й дівчата,

Добрый вечер, Velv

Давайте не будем делиться на красных и белых, не для этого здесь собрались и время проводим!

Есть рецепты - прошу в студию!
Рассказывайте и показывайте в подробностях, будем совместно готовить, независимо от того, как они правильно называются.

Ваше сообщение удаляю по этическим соображениям.
Еще раз увижу разговоры подобного рода - забаню и надолго!

Приятного общения на форуме

Сообщения удалены. Просьба быть вежливыми по отношению друг к другу

Синхронно поработали. Рома

Синхронно поработали. Рома

 

Хорошо, очень хорошо

Вы мои родные!!! Спасибо!!!

Звёздочка, в доме должен быть мир и должно пахнуть пирогами
Поэтому мы все стремимся к взаимопониманию.

Девочки, подскажите, пожалуйста, как же приготовить топленое молоко в 1010?
Пробовала как вы пишете для 1054 - Мультиповар на 15 минут, наливала ровно 1 литр, убежало, клапан и вся крышка были грязными.
 Вы опытные «мультиварщицы», может моя ошибка была в том, что молоко я наливала холодное? Попробовать закипятить на плите и включить Мультиповар? И чем так принципиально может отличаться Мультиповар в 1054 и 1010, не пойму. Ведь вы устанавливали максимальный температурный режим - 120 градусов, не думаю, что в 1010 он выше.

Сразу говорю в 1010 молоко не пробовала, но если попробовать или на Каше (молочку же мы варим там) или на Картошке. Но я не пробовала, просто исхожу из наблюдений. Может попробую на Картошке....

У меня 1010FS, я делала сгущенку из сливок - вся кухня заплеваная, потом нашла как убавить мощность приготовления, теперь вроде не плюется, молоко топила на программе «жидкие каши или молочные каши» (как обозвать не знаю, она у меня кореянка) + 30 мин на мультиповаре (у меня температура не выставляется) молоко стопилось прекрасно, остудила, добавила закваску, 35 мин на подогреве ряженка не получилась было слишком жарко, все умерли микробы (до этого я делала йогурт в духовке только с включенным светом и всегда получалось) Теперь, думается, на подогрев не буду ставить, теплое молочко и теплые стенки кукушки - этого достаточно будет.

Огромный респект тому человеку, которому пришла в голову мысль сделать топлёное молочко!!! Вздрагиваю вспоминая, как моя мамочка делала в духовке часа 3 наверное это молочко!!! Теперь блин 15 минут и готово!!! СУПЕР! СПАСИБО!!!

А какой йогурт из него получается..... ммммм.....

Подтверждаю. Из трех литров молока- йогурта хватило на 4 дня...

ой котик....... я про ряженку думала...... а написала про йогурт..... вот что значит по ночам кофе пить

Так я когда закваску разную кладу, то и получаю- или йогурт-топленый или -ряженку

Извините, может глупый вопрос, но везде читаю предепреждение о том что бы не варить молоко на температуре выше 90 градусов, сбежит. А здесь температура 120, почему тогде не бежит?