Очень мягкий белый хлеб (хлебопечка)

Очень мягкий белый хлеб (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	260 г
Сливочное масло	30 г
Соль	2 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Мука	380 г
Дрожжи	1,5 ч. л.

Способ приготовления

• Режим - обычный, корочка - средняя, размер - 750гр.
  

Примечание

Здравствуйте.
Хочется поделиться с вами рецептом хлебушка.
Получается всегда!!!! Даже у новичков! Очень долго остается свежим.

Ну вот опять сегодня пекла свой любимый хлебушек.
Хлебушек в разрезе:

Огромное спасибо за рецептик!!! Самый вкусный хлебушек из всех, что я пекла
Что изменила - вместо воды добавила картофельный отвар, мука Макфа и пшеничная первого сорта( ну, закончилась мучица в доме, пришлось досыпать то, что есть ) и сразу 400 грамм засыпала и потом не добавляла больше и чайную ложечку клейковины добавила.
Вот. что получилось. Не удержалась - разрезала еще теплым, а не нужно было, немного примялся. С сыночком умяли сразу полбуханочки, пока наш папа вернулся с работы

Пекла сегодня хлеб по этому рецепту. Хлеб получился очень вкусный, мягкий, белый .. Но... Пришлось добавить муки и очень много. Итак, как это было... Заложила всё по рецепту, режим "Французский" т. к. основной у меня короткий - 2ч53мин, а этот - 3:40. Колобка не было и в помине, только густая каша. Пришлось добавлять муки. Всего добавила 150мл муки (т. к. добавлять пришлось в быстром темпе и много, то сразу взяла муку в мерном стаканчике, поэтому и счет на мл). Добавляла до состояния "что-то среднее между колобком и запятой" . Но результат порадовал . Буду делать поправку на муку. Спасибо автору за рецепт!

[Tashi]

Tashi Спасибо! Это и мой любимый рецепт. Сухое молочко добавляет еще пышности хлебушку. По поводу муки, конечно нужно прокониролировать обязательно, потому, что мука у всех разная, я вот заметила, что даже при одинаковом производителе муки, только из разных партий тоже иногда результат разный получаеться, то досыпаю, то как обычно, хотя повторюсь мука одного и того же производителя. Удачи тебе !

[PapAnin]

Кто-нибудь подскажите, пожалуйста, каково соотношение г/мл для кефира?

PapAnin
Я отмеряла до отметки 300 мл., всё хорошо получилось , подозреваю что разница если и есть, то совсем не большая .

P.S.Всё-таки сходила, открыла книжку и посмотрела сравнительную таблицу, удивительно, но написано что в 250 мл. стакане-250 гр. кефира ...

Вопрос такой: Почему такая крыша? Муки много или жидкости мало? Как лучше подкорректировать? Колобок был туговат, но в первый раз решила ничего не менять. Ответьте, пожалуйста!

Никогда не сомневайтесь "Муки много или жидкости мало?"

На фото вашего хлеба сразу видно - мало жидкости - корка потрескалась! Такого не будет, если тесто сделаете чуть мягче!

Как лучше подкорректировать? - просто соблюдать баланс мука/жидкость, колобок! Вот здесь посмотрите картинки и описание этого баланса мука/жидкость - и все станет понятно самой, а дальше ... уже сами... главное, научиться чувствовать тесто!

Колобок из пшеничной муки. Мастер-класс https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=49808.0 или здесь Самый простой белый хлеб из пшеничной муки https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=83080.0

А здесь обратите внимание на описание принципа "мука в воду", очень практичный метод Колобок из пшенично-ржаной муки. Мастер-класс. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=49811.0

Когда вы поймете, примите для себя эту информацию, попробуете, освоите - дальше все будет нормально, вы научитесь не привязываться жестко к любой рецептуре, а регулировать выпечку самой, на свой вкус!

Успехов!

Ромочка, дорогая, спасибо!!! Буду осваивать советы!

Супер рецепт!!! уже неоднократно мной испечен, спасибо большое

Подскажите пожалуйста что делать, верхушка хлеба всегда опускается в низ

Подскажите пожалуйста что делать, верхушка хлеба всегда опускается в низ

Значит в первую очередь нарушен баланс мука/жидкость!

Идем сюда и читаем внимательно темы:
Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7690.0
Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146942.0

Все получится - проверено!

[gugusya]

Подскажите пожалуйста что делать, верхушка хлеба всегда опускается в низ

gugusya, я конечно дико извиняюсь , но я не совсем поняла Ваш вопрос ... Что значит всегда ? Вообще во всех хлебах или только в хлебушке приготовленном по этому рецепту ?

[gugusya]

gugusya, я конечно дико извиняюсь , но я не совсем поняла Ваш вопрос ... Что значит всегда ? Вообще во всех хлебах или только в хлебушке приготовленном по этому рецепту ?

во всех хлебах с верху корочка опускается почти до середины хлеба, когда отрезаем кусочек он выглядет как буква М

[gugusya]

gugusya
Знакомо . Причин может быть две:1)слишком много жидкости; 2)слишком много дрожжей

Значит в первую очередь нарушен баланс мука/жидкость!

Идем сюда и читаем внимательно темы:
Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7690.0
Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146942.0

Все получится - проверено!

:)Спасибо большое за помощь, я сегодня попробую.

[gugusya]

gugusya
Знакомо . Причин может быть две:1)слишком много жидкости; 2)слишком много дрожжей

[/quote
Скорей всего я перебарщиваю с дрожжами, спасибо сегодня попробую

Большое спасибо за рецепт такого прекрасного вкусного хлебушка. Я брала живые дрожжи и воду заменила на молоко. В моей семье он стал самым любимым. В магазине хлеб уже вообще не покупаем. Печь его - одно удовольствие.

недавно стала обладателем хлебопечки, пекла всего 2 раза. Попробовала этот рецепт. Хлеб перед выпеканием стал оседать, хотя сам колобок мне понравился, и поднимался хорошо, пока не поробовала- остывает.
Попробовала- вкус - обалденный, то-что надо. А вот вид- к тому же еле вытащила его из ведерка, корочка тонкая но хрустящая, цвет отличный. Я добавила 1 ст. л. сухого молока, может надо было в связи с этим воды добавить?

недавно стала обладателем хлебопечки, пекла всего 2 раза. Попробовала этот рецепт. Хлеб перед выпеканием стал оседать, хотя сам колобок мне понравился, и поднимался хорошо, пока не поробовала- остывает.

Идем сюда читать Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7690.0 и внимательно знакомимся с этой темой Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146942.0

Успехов!

Всем добрый вечер. Хочу показать своего первенца, испеченного по этому рецепту

Сейчас всей семьей ждем, когда остынет и снимем пробу!!!

Сейчас всей семьей ждем, когда остынет и снимем пробу!!!

И мы ждем с интересом, что у вас получилось - фото в студию пожалуйста!

Вот
и вот
А хлебушек обалденный!!!!

[Gdalinka]

Gdalinka, огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный хлеб! Постоянно его делаю. Но есть вопрос: какую муку вы используете? Просто мой хлеб получается желтоватым, а Ваш белый-белый. Заранее спасибо

[Gdalinka]

Gdalinka, огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный хлеб! Постоянно его делаю. Но есть вопрос: какую муку вы используете? Просто мой хлеб получается желтоватым, а Ваш белый-белый. Заранее спасибо

Я использовала муку ТМ "Макфа", но даже если делаю из муки местного производства, тоже беленький получается...

Спасибо автору за рецепт. Вместо воды добавляю молоко или кефир, иногда даже сыворотку, все остальное без изменений результат всегда радует. Последнее время все чаще замешиваю тесто в хлебопечке, а выпекаю в духовке в форме для хлеба "кирпичик".

Спасибо за рецепт ! Вчера вечером сделала, сегодня утром весь хлебушек скушали

спасибо за рецептик!
очень вкусный хлебушек, похож на мамин, из детства, у нее только по настроению получается
вместо воды брала сыворотку

Готовила вчера. ОООООчень вкусный хлебушек получился , только для нашей семейки маловат, только попробовать хватило, а на "поесть" не осталось. Может подскажите как на 1 кг булочки рассчитать?

Gdalinka, благодарность за вкусный хлебушек!

Сделала вчера вечером и на ночь! Утром разбудил не будильник, а потрясающий аромат!!!

Готовила вчера. ОООООчень вкусный хлебушек получился , только для нашей семейки маловат, только попробовать хватило, а на "поесть" не осталось. Может подскажите как на 1 кг булочки рассчитать?

Можно расчитать по пропорции
Примерно так вода (260грамм *1000)/750 получаем 350грамм воды на 1 кг. буханочку.

Можно расчитать по пропорции
Примерно так вода (260грамм *1000)/750 получаем 350грамм воды на 1 кг. буханочку.

Спасибо, а то я так не догадалась бы В кулинарии лучше чем в математике разбираюсь.

Хочу попробовать такой хлебушек сделать с жареным луком. Кто-нибудь пробовал? Может какие нюансы при готовке есть?

Мне кажется этот хлеб не очень подходит для лука, но впринципе можно добавить, только чтоб жира из лука как можно меньше было, а то поднимется плохо.

Здраствуйте! Подскажите вчера первый раз в жизни пекла хлеб. Выбрала этот рецепт. Но почему то у меня он получился не воздушный, а тяжелый, корочка сильно жесткая, что десны поранить можно и на следующий день хлеб зачерствел. Что я сделала не так?

Раз делаем первый раз, то сначала учимся делать хлебное тесто, читаем ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7271.0 и особенно Тема 7. ФОРМИРОВАНИЕ ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ - "КОЛОБКА" https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7271.0

Дальше будет проще, следим за балансом мука/жидкость, колобком

Вижу состав а рецепт не вижу. Как его печь то?

Вижу состав а рецепт не вижу. Как его печь то?

А как хлеб печется в хлебопечке? Закладываете в х/печку согласно инструкции, выставляете Режим - обычный, корочка - средняя, размер - 750гр. и поехали...

И не забудьте отследить баланс мука/жидкость, колобок

спасибо автору за рецепт! все получилось! хлебушек румяненький, красивый, пропеченный. правда я не стерпела и разрезала его еще теплым - поэтому мякиш немного смялся, но затем почти полностью восстановился... съели на "ура".. хотелось бы, чтобы он был выпуклый, как у вас на фото(у меня крышка провалилась слегка), но как говориться: я не волшебник, я еще только учусь... тем более, что это мой только второй хлебушек. до этого хлебопечки не было, а сейчас борк х500. не казните сильно за качество фото, оно с телефона..

У вас не только примялся мякиш, он еще и сырой, вы добавили много жидкости в тесто, не соблюден баланс мука/жидкость, это показывает и промятая, опавшая крыша хлеба.

Учиться делать хлебное тесто идем в тему ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7271.0

[позитивная]

позитивная Я думаю, что мякиш так выглядит, потому, что разрезали горячим, ведь пока горячий внутри еще влага есть. А по поводу крыши согласна с Рома. Всегда нужно котролировать тесто, ведь ингридиенты у всех разные.

Очень мягкий белый хлеб (хлебопечка)

Категория:
Дрожжевой хлеб

Спасибо за Ваш рецепт. Хлеб действительно красивый выпекается и очень вкусный!
На фото мой Хлеб:

А сегодня. ещё один хлебушек получился:

[/URL]



Он же в разрезе. Изменил в рецепте цвет корочки, со средней на тёмную и добавил муки 45 гр.
Выпекался в Филипсе. Возможно кому-то покажется перепечённым на вид, но так было задумано. Предыдущий выпекался в режиме средней корочки на 1-й программе.

[/URL]

возможно качество фото страдает, но на самом деле хлебушек был полностью пропеченный. по поводу баланса полностью согласна, надо бы научиться чувствовать эту грань. но все приходит с опытом и количеством выпекаемых хлебушков... буду стараться!

[Gdalinka]

Опять пришла сказать автору спасибо за удачный рецепт. Впервые с рецептом познакомилась вскоре после покупки первой х\п Перфезза. На первой странички темы есть мой пост. С тех пор пекла его часто, из "белых" хлебов этот был самым частовыпекаемым . Выпекала и на сухих дрожжах и на живых. Хлеб получался всегда. Но что хочу сказать: у меня в блокноте с рецептами он почему-то называется "Очень ЛЕГКИЙ белый хлеб". Очевидно, когда рецепт переписывала, ошиблась. Но это название ему очень подходит - хлеб действительно легок в исполнении! Простой набор продуктов, а хлеб очень вкусен. Недавно прикупила себе еще одну х\п: форма ведерка другая, программы другие.... Первые две буханочки получились с бугристыми крышами. Решила испечь этот хлеб. И он не подвел.

Это он еще в х\п.

А это уже остывает и в разрезе.

Дрожжи брала свежие 10 грамм, вместо воды взяла молоко. Так что действительно "Очень ЛЕГКИЙ белый хлеб", переименовывать не буду!
Gdalinka, это Вам от меня и мужа (у нас он основной поедальщик белых хлебов, я больше по ржаным).
Одного не могу понять: почему так мало отзывов? Неужели так мало людей пекут этот хлеб? Жаль, если так. Рецепт очень прост и очень хорош.

Одного не могу понять: почему так мало отзывов? Неужели так мало людей пекут этот хлеб? Жаль, если так. Рецепт очень прост и очень хорош.

Да пекут, пекут . Но не все об этом пишут .
Кстати, хорошо, что Вы обратили внимание на этот рецепт, только сейчас увидела, что в рецепте муки 380 гр, а то у меня в блокноте написано 400 грн. Может из-за этого я внизу приписала: "хлеб немного плотноват"? Так что сейчас исправлю ошибку и может быть снова, как говорит внучка, "залюблю" этот хлеб.

и может быть снова, как говорит внучка, "залюблю" этот хлеб.

Наши маленькие дети и внуки- кладезь интересных выражений.
А у меня этот хлеб совсем не плотноват. Я для хлеба только воду и муку взвешиваю на весах, да и то не всегда. Остальное все "на глаз" кладу. Поэтому бывает, что приходится муку добавлять. Я люблю хлеб более легкий (мягкий), не плотный, поэтому у меня колобок бывает иногда мягче, чем по рецепту. А здесь у меня он изначально мягкий, как говорится, "на грани". Бывает, что и муку добавляю, иначе жидковат выходит. А "плотноват".... Неееее, не было. Да у нас, наверное, и мука разная...

А "плотноват".... Неееее, не было. Да у нас, наверное, и мука разная...

У меня хлебопечь только недавно, поэтому иногда ошибалась К тому же, как я уже писала выше, с мукой переборщила

Добрый день! Сегодня ночью испекла этот хлебушек.

Ваш пост перенесла в тему https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=33.0, там и будем разбираться с причинами "почему"

Спасибо.