Очень мягкий белый хлеб (хлебопечка)

Спасибо, все очень интересно. Я недавний обладатель чудо печки. У меня вопрос.  Хлеб (из цельнозерновой муки) получился очень вкусный, но сильно крошился. Это рецепт неудачный или печка виновата? Печь DEXP BRM 1333

Наталия

Наталия, может быть тут найдёте ответ на свой вопрос:

hlebopechka.ru...

А сколько класть муки на 1 кг? У меня минимальный вес в ХП- 1 кг, можно до 1,5 тоже пропорции, если не сложно. Спасибо большое заранее!

А когда жидкость дают в граммах – имеют в виду миллилитры или так и отмеряют воду на весах в граммах?

Для воды количество в граммах идентично колличеству в миллилитрах

когда жидкость дают

Зависит от того, какая жидкость имеется в виду, пюре овощное, сок, кефир, сметана и прочая... Тогда нужно следить за рецептурой автора, в каких единицах указывает автор, в миллилитрах или в граммах.
А вода ДА, можно брать и в граммах, и в миллилитрах, количество будет практически одинаково, разница может быть самая минимальная.

Вода не практически, а абсолютно одинаково, это физика.

абсолютно одинаково

Рекомендую поискать инфу в инете на сей предмет, в отношении физики воды. Плотность воды зависит от многих условий, в том числе «над уровнем моря»
Рекомендую даже самостоятельно проверить сей факт на своей кухне: налейте некоторое количество воды, например 50-100 мл, и теперь взвести их на весах. Разница будет и сколько?

это физика

Стыднооооо

Очень заинтересовал рецепт! И такие отзывы. Сможете подсказать как адаптировать рецепт под маленькую х/б, она у меня только два дня. Я еще не въехала как адаптировать рецепты. На основном режиме 2:55ч 300гр муки можно (если основываться на комплектную книгу)

Способ пересчета пропорций ингредиентов

Leilalala, я всё считаю от муки. Сколько я беру муки, а потом свое количество муки делю на количество муки в рецепте и на этот коэффициент умножаю всё. И округляю. Если воды, к примеру, получилось 137мл, то я считаю как 140. Но опять таки, мука разной влажности. И муку воду надо будет корректировать. Но это совсем не обязательно. Просто имейте ввиду такой случай.

Leilalala, я всё считаю от муки. Сколько я беру муки, а потом свое количество муки делю на количество муки в рецепте и на этот коэффициент умножаю всё. И округляю. Если воды, к примеру, получилось 137мл, то я считаю как 140. Но опять таки, мука разной влажности. И муку воду надо будет корректировать. Но это совсем не обязательно. Просто имейте ввиду такой случай.

благодарю!

Я не поняла, Вы пишите «Сухое молочко добавляет еще пышности хлебушку.» Где в рецепте сухое молоко?

Только испекла этот хлебушек. Я не знаю почему пишут, что пропорция муки и воды нормальная. У меня, так же, как и у всех, получилась каша в момент замеса по классическому рецепту. И это ещё на тот момент масло особо не смешалось. Добавила аж 60гр муки. И то, показалось мало. В середине расстойку тесто снова липковатое стало. Но уже решила так попробовать, так как цель была получить именно мягкий хлебушек, не хотелось его мукой забивать.



Корочка средняя, вес 750 гр, как по рецепту. Внешне весьма неплохо получился. Очень мягкий даже горячий. Пока вытаскивала, чуть крышу не проломила
Завтра отдегустируем с детьми, отпишусь о вкусе.

Внешне очень хорошо, по вкусу тоже вполне. Бутерброд с маслом и сыром вкусно. Не заметила слишком большого перевеса по вкусу. Сказать, что прям не съедобно нельзя. Видимо, количество соли – вкусовщина. Можно и уменьшить.
У меня другая проблема. Хлеб совсем не очень мягкий. Он внутри наоборот тяжёлый. Такое чувство, что должен был подняться гораздо выше. И по моему сырой (. Как будто тесто ешь. Тупо не допекся. А как узнать, когда достаёшь? Внешне нормальный хлеб. И я бы списала всё на свежесть хлеба, но он у мена постоял прилично ночью, остывал. А потом я его убрала в пакет. И только в 9 утра разрезала. То есть прям явно не допекся. Как думаете, может вес выбрать 1000г в хлебопечке? Чтобы точно не был сырой? И программу поменять на подольше. Вообще, грешу и на муку. Купила дешёвую высший сорт, а хлеб из неё какой-то серый. Из макфы был белый такой, воздушный. И может что маргарин добавила.

Вообще, грешу и на муку. Купила дешёвую высший сорт, а хлеб из неё какой-то серый. Из макфы был белый такой, воздушный. И может что маргарин добавила.

Из макфы он тоже не идеальный, не белый, по вкусу ближе ближе к серому. После двух раз этого хлеба моя семья отказалась есть такой, так как он далек от вкусного пышного белого батона из магазина

Вкуснота необыкновенная! Купила хлебопечь только вчера, попробовала два рецепта из книги, которая шла вместе с печкой, просто перевела продукты. Расстроилась. Потом подумала почему бы не попробовать рецепт из интернета. Как я рада, что мне попался Ваш рецепт! Спасибо большое, очень вкусно. Верхушка немного опала, прочитала что может быть много влаги, в следующий раз добавлю побольше муки. Хлеб нежнейший, очень мягкий, корочка тоненькая и хрустящая, просто объедение!!! Спасибо большое за рецепт! 💋

Верхушка немного опала, прочитала что может быть много влаги, в следующий раз добавлю побольше муки.

Последите за колобком в первые пару-тройку раз, – так и поправите соотношение вода-мука.

Влияние качества муки на результат

Из макфы он тоже не идеальный, не белый, по вкусу ближе ближе к серому. После двух раз этого хлеба моя семья отказалась есть такой, так как он далек от вкусного пышного белого батона из магазина

Я разобралась, кстати. Действительно, оказалась плохая мука тогда. Я после этого покупала всякую муку: и в магазине проверенные и на озоне и на вайлдберрис мешками заказывала, вся мука отличная. Сменила дрожжи, так вообще хлеб стал воздушный, хотя до этого я думала, что у меня отличные дрожжи. Вот как-то так. Теперь не рискую покупать муку за 60 рублей в магазине 2кг. За те же 80 рублей получаю 2кг хорошей муки. Скупой платит дважды, как говорится.