Тжвжик из печени индейки

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: армянская

Ингредиенты

Печень индейки

600-700 грамм

Лук репчатый

1 шт. средняя

Чеснок свежий

1-2 зубка

Помидоры консервированные резанные

1 банка 400 мл.

Масло растительное для пассеровки

Специи, соль

по вкусу

Способ приготовления

 Печень почистить, порезать на продольные кусочки (беф-строганов), промыть водой и откинуть на дуршлаг.
 

  Налить в кастрюлю воду, дать закипеть, немного посолить, опустить печень и проварить несколько минут, примерно 2-3 минуты. Откинуть готовую печень на дуршлаг и слить воду. Печень получается очень мягкая.
 

  Порезать мелко репчатый лук, пассеровать его на масле до полуготовности.
 

  Добавить к луку печень отварную, перемешать, обжарить вместе с луком несколько минут.
 

  Добавить к печени томатную пасту или консервированные помидоры, чеснок через пресс, соль, специи, петрушку, перчик чили, добавить воды столько, чтобы покрыть печень, и варить до готовности и загущения жидкости, примерно 5-7 минут.
 Я добавила гремолату из петрушки, перца чили, чеснока на оливковом масле.
 И положила в сковороду несколько отварных картошин, которые скучали в холодильнике.
 

  Тжвжик (как же выговорить слово одним махом)) готов!
 

 

 

Примечание

Приятного аппетита всем!

Тжвжик (как же выговорить слово одним махом))

Замечательный рецепт. Легкий и красивый.
У меня внук не любит печенку, но может блюдо с таким названием и отведует!

Смотрится чудесно!
Печень индейки, на мой субъективный взгляд, самая вкусная.

Можно вставить пять копеек?
Тжвжик, если он не из печени индейки, а из телячьей, готовится вместе с другими субпродуктами (лёгкими, сердцем). Лёгкие я не люблю, а с отварным сердцем - это прекрасно. И печень не отвариваю, сразу жарю. Блюдо любит петрушку)))

Печень индейки очень любим! Спасибо за рецепт, забираю в закладки.

Смотрится чудесно!
Печень индейки, на мой субъективный взгляд, самая вкусная.

Можно вставить пять копеек?
Тжвжик, если он не из печени индейки, а из телячьей, готовится вместе с другими субпродуктами (лёгкими, сердцем). Лёгкие я не люблю, а с отварным сердцем - это прекрасно. И печень не отвариваю, сразу жарю. Блюдо любит петрушку)))

Марина, а Вы сердце также режете соломкой перед тем как варить, или отвариваете целиком?
Потом на сковородку вместе с сырой печенью, так?

Разрезаю сердце на 4 части при покупке, оно большое. Варю половину. На мелкие части не нарезаю, так легче после отваривания удалить несъедобные части.
А печень - да, сырая.

Как аппетитно... Никогда не встречала такой способ приготовления печени. Спасибо, Татьяна!

Девочки, СПАСИБО!

Да, это трудновыговариваемое блюдо армянской кухни готовится из печени с другими субпродуктами.
Печень я даже не отваривала, а только недолго подержала в кипятке, чтобы печень схватилась, кровь свернулась. Зато она стала очень мягкой, и бульон более чистый, в отличие если бы готовить сразу сырую печень.
И потом, печень индейки более плотная (чем куриная), поэтому запаривание печени кипятком дает хороший результат, смягчает печень.

Сердце и другие субпродукты, конечно же нужно предварительно отваривать до готовности, нарезать крупной соломкой и тогда тушить с печенью.

Да, петрушка хорошо играет с печенью А я положила свою гремолату, которую готовлю сама. Мелко рублю перец чили, чеснок, петрушку и заливаю оливковым маслом - такая смесь хранится очень хорошо в холодильнике и всегда под рукой. Когда дома скапливается петрушка, которую нужно куда-то день срочно - готовлю гремолату

Я вот с обеда как раз и приготовила это необычное лексически сложно произносимое блюдо, и мы уже с мужем умяли. Брала печень свиную (была как раз), вкусно получилось. Спасибо большое.

Никка, на здоровье! Как хорошо что рецептик пригодился и пришелся по вкусу

Армянам хорошо произносить такое сочетание согласных букв Тжвжик предлагаю по нашенски, по простому произносить ВЖИК из печени

предлагаю по нашенски, по простому произносить ВЖИК из печени

Замётано! Так мне даже больше нравится.
Я как-то обхожу стороной индюшачью печень. Попалась мне однажды, так была с какой-то лёгкой горчинкой. С тех пор больше не беру. Может, это просто мне так «повезло»? И я зря её игнорирую? Или она вся такая, Тань?
А блюдо у тебя как всегда - такое домашнее-домашнее, вкусное и красивое!

Лена, дай ей ещё один шанс;) это же так вкусно! Дочь у меня постоянно просит " запчасти от индюшки»(сердечки, желудки и печенку)

Правда?!
Ань, чё, и прям совсем-совсем не горчит?
Неужели, я столько времени зря на эту печень грешила?...

Татьяна, спасибо! Взяла в закладки.

Неужели, я столько времени зря на эту печень грешила?...

Ну, ты прямо как я звоню своему продавцу на рынке и прошу у него дыню свежую: он хихикнул смачно и говорит: что-то ты в последнее время мне такие запросы делаешь, прости ну, как беременная... где же я тебе сейчас дыню найду Хорошо, что он знаком с моими проблемами и понимает И осталась я без дыни Вместо дыни приберег мне очень красные и вкусные помидоры узбекские - ну, очень душевно прошли

Лен, попробуй печень малость отварить, как я - совсем чуток в кипятке подержать, чтобы она внутри серой стала. Должно помочь
Хотя, я на вкус не чувствую горечи, что знает вкусы по разному воспринимаются

Девочки, приготовьте так печень - это вкусно получилось

попробуй печень малость отварить, как я - совсем чуток в кипятке подержать, чтобы она внутри серой стала. Должно помочь

Ага, ага, Тань, обязательно попробую. Мне теперь аж самой интересно стало, что у меня получится.

Лена, тебе, скорее всего, чуть желчи попалось от желчного пузыря, вот и горчило. А так соломкой нарежешь, обжаришь на сильном огне, чуть мукой сверху припорошишь, перемешаешь, сметану и дать немного прокипеть на маленьком огне. И мускатного ореха добавить обязательно!
Ох, пошла я печенку из морозилки доставать;))

Татьяна, спасибо Вам за шикарную идею!

А так соломкой нарежешь, обжаришь на сильном огне, чуть мукой сверху припорошишь, перемешаешь, сметану и дать немного прокипеть на маленьком огне. И мускатного ореха добавить обязательно!
Ох, пошла я печенку из морозилки доставать;))

Не, ну нормально ваще?! Подразнилась и пошла она, видите ли, печенку из морозилки выуживать! А ежели нет у человека такой чудесной морозилки, где печёнки всякие водятся, что ему тогда делать, а? Я вас внимательно спрашиваю!

А так соломкой нарежешь, обжаришь на сильном огне, чуть мукой сверху припорошишь, перемешаешь

А я никогда печенку куриную не режу, чем крупнее тем лучше, сухая не будет. И сначала обваливаю печенку в муке, и потом только обжариваю на масле, такая «мучная» корочка легкая делает печенку мягкой, даже если ее потом в сметане не томить.
Печенку говяжью предварительно немного отбиваю плоской стороной молотка, и только потом обваливаю в муке и обжариваю. От отбивания волокна печенки разрываются и не стягиваются при жарке, а мука оберегает от высыхания при жарке - печенка получается мягкой.

Елена Тим, ждать утра и бежать в супермаркет за печенкой, а потом делать Татьянин шедевр!
У меня ещё желудки водятся, только у меня фантазии только как потушить их больше нет. Татьяна, может, у Вас есть в запасниках рецептик, а?

Аня, я как-то сердечки с желудками не особо если только фарш из них готовлю для блинов или пирогов. Отварить до готовности и обжарить с луком. Я больше по печенке тренируюсь

Или есть такой рецепт:

Утрибка из птичьих потрошков (Рома)




И здесь много рецептов из потрохов Требуха и потроха — что такое и где их искать, и что готовить?

Рома, Танечка, спасибо большое за рецепт. Очень вкуссно, муж даже добавку просил



Фотография только с телефона при искусственном освещении, всю вкуссность не передаёт, к сожалению.

Маринка, на здоровье! Ну, если муж добавку попросил, значит очень вкусно получилось
А он потом что-то промурлыкал на ушко?

Спасибо за рецепт! Доступно и недорого, но как-то я нарвалась на сильно пахнущую и к индюшиным потрошкам охладела. А, теперь вижу, что зря.

Таня, спасибо за идею! Ведь точно, сердечки и желудки-это же классная начинка!
До чего же я люблю наш форум и его обитателей!!

Спасибо за рецепт! Доступно и недорого, но как-то я нарвалась на сильно пахнущую и к индюшиным потрошкам охладела. А, теперь вижу, что зря.

Ну... и такое может быть Попробуйте так приготовить, кипятком обдать. А если есть сомнения, то можно сначала воду прокипятить с лаврушкой, сушеной зеленью (они более концентрированный вкус имеют) и потом подержать в такой ароматной воде печенку. Поможет запах убрать!

Всем на здоровье!

Налить в кастрюлю воду, дать закипеть, немного посолить, опустить печень и проварить несколько минут, примерно 2-3 минуты.

Печень я даже не отваривала, а только недолго подержала в кипятке, чтобы печень схватилась, кровь свернулась.

Танечка, я правильно поняла, после того, как печень опущена в кипяток, не нужно вновь доводить воду до кипения и кипятить 2 - 3 минуты, отсчёт времени ведём именно с момента погружения печени в кипящую воду, верно)?

Куриная печень для тжвжика годится же?

Иннуся, печень тонко нарезана полосками, поэтому достаточно ее в кипятке подержать, ложкой размешивай. Достаточно чтобы она внутри стала серой (не красная), а дальше она доготовится в соусе.

Можно куриную попробовать приготовить, но не нарезать, пусть крупнее будет. Она очень нежная, долго обрабатывать не нужно.

Вкусно очень, быстро очень!!! Спасибо за изумительный рецепт

Оля, на здоровье, готовь еще и еще

Не прошло и пяти лет... Наконец-то я это сделала:



Это очень вкусно. Татьяна, спасибо за рецепт. Повторять буду обязательно.

Не прошло и пяти лет...

Самое главное, что сделала и это оказалось не зря, это оказалось вкусно
Галя, на здоровье